Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

290366alex, бочка сама ваниль дает. Зачем химичить?

три столовые ложки на три литра,1g0g, 15 Нояб. 16, 23:04

я предпочитаю в граммах вешать но ИМХО одной ложки достаточно. я маковкину по 1,5 гр на литр вешаю
а почему ты вообще решил, что кальвадосы пахнут яблоком, тем более с таким сроком выдержки? коньяк виноградом же не пахнет

Чистый из соковой браги (белая схема брожения)фильтрованный/нефильтрованный

а что значит фильтрованный/нефильтрованный?

Хотел бы узнать, чем можно украсить "белый" вкус, именно украсить, кто нибудь в курсе?1g0g, 15 Нояб. 16, 21:03

горсть перегородок грецкого ореха на недельку брось

Хотел бы узнать, чем можно украсить "белый" вкус, именно украсить, кто нибудь в курсе?1g0g, 15 Нояб. 16, 21:03

Тонами свежих яблоков. Я в этом году делал опыты по извлечению ароматов из жмыха - [сообщение #12796872] . Получилось хорошо, но аромат быстро деградировал сначала - [сообщение #12812208] , затем стабилизировался, и сейчас, 2,5 месяца спустя имею дистилллят с хорошим верхним ароматом яблоков, в перегонке сидра он улетает с головами.

Василий Дмитриевич, Это все интересно. ВСе-таки нам до профессионалов очень далеко.
Но щепочки -это все же не путь самурая. Делал в бочках?

концентрированного настоя дуба на щепе нефильтрованныйВасилий Дмитриевич, 16 Нояб. 16, 00:24

Очень интересно, а как вы делаете этот настой? поделитесь рецептом.

Ещё через полгода вонь ушлаJuF, 15 Нояб. 16, 21:33

Аналогично!

Ресторан хорошо подготовил дегустациюВасилий Дмитриевич, 16 Нояб. 16, 00:24

хе, 10 бутылок самогона на халяву. еще наверное и денег им заплатить пришлось

Есть вопрос, коллеги. Кто-нибудь может обоснованно посоветовать, что лучше залить в бочонок - классика 2 перегон (голов, правда, маловато снято), или "отгабриэленный" 3 перегон? Что-то мне в "отгабриэленном" ароматов маловато кажется. Имеет кто такой опыт?

а что значит фильтрованный/нефильтрованный?Reseacher, 16 Нояб. 16, 09:39

В поисках лучшего вкуса пробовал фильтровать разными угольными фильтрами и настаивать на угле. Все это прекрасно, но не для яблочного дистиллята.
Использовал домашние фильтры разные, угольную колонну от Игоря, просто засыпь и тд.
Нефильтрованный - это просто - как вышел.

Василий Дмитриевич, Это все интересно. ВСе-таки нам до профессионалов очень далеко.
Но щепочки -это все же не путь самурая. Делал в бочках?James, 16 Нояб. 16, 12:12

Нам до профессионалов очень близко, а иногда, мне кажется мы их перешагиваем. )) Даже с щепками. Описанная выше дегустация это подтвердила, сам я раньше только догадывался. Бочки пробовал - но убедился что маленькие бочки (+домашняя "агротехника" их использования) это абсолютно такая-же полумера как щепки, а иногда и хуже. Пока не построю полноценный винный погреб не буду ими заниматься. Для себя пришел к выводу, что бочки должны быть от 200 литров и конечно лить в них хороший дистиллят не надо.
Промышленная технология вообще имеет много допусков технологических, которые легко улучшить на стадии сбраживания и перегонки, но сложно выполнить на стадии настаивания.
Сейчас планирую опробовать промышленную технологию с нагреванием и бульбуляцией на щепе.

Очень интересно, а как вы делаете этот настой? поделитесь рецептом.Tank, 16 Нояб. 16, 12:20

Настой делаю следующим образом:
1. Засыпаю в банку фирмовую щепку в 30 раз превышающую дозировку на литр.
2. Заливаю 60 градусным яблочным дистиллятом.
3. Выдерживаю месяц в тепле (40 градусов) и со взбалтыванием.
- все готово!
Далее подбирал дозировку в мл. на литр на свой вкус.

хе, 10 бутылок самогона на халяву. еще наверное и денег им заплатить пришлосьPapic, 16 Нояб. 16, 15:07

Денег не платил. Бутылки были по 0,25 ))) и они не то чтобы пили его - пробовали совсем немного, болтали во рту.

Показательным для меня было, что остатки после дегустации (по50-100гр осталось каждого сорта)они разобрали со словами "это я дам попробовать тому-то".

они раскладывают вкус напитка за минуту,Василий Дмитриевич, 16 Нояб. 16, 00:24

Я вообще-то об этих профессионалах.

иногда, мне кажется мы их перешагиваем

После 200 грамм я в этом просто уверен!

Перегнал яблочную паром, в итоге сс мутный, это норма? Брага слегка подкисла, добавлял не много мела, мож из за этого? Пахнет деревенским семом+яблоки. Углевать надо?

fortunaru, после угля только сэмом будет пахнуть

В поисках лучшего вкуса пробовал фильтровать разными угольными фильтрами и настаивать на угле. Все это прекрасно, но не для яблочного дистиллята.Василий Дмитриевич, 16 Нояб. 16, 17:00

Так енто азбука дистиляции.Зерновые и фруктовые не осаживаются бентонитом,не фильтруются углями,не чистятся млеком и яйками,желатином и хлебом.

Добрый день,  помогите советом
Перегнал самогон(брага была на яблочном жмыхе) двойная перегонка, куб нерж, змеевик медь, есть сухопарник так что брызгоунос исключен, головы отбирал при обеих перегонах, хвосты отсекал на втором перегоне при 45% в струе.
Полученый самогон развел до 43% получил 4 3-х литровых бутыля кристально чистого напитка, в два из них положыл дубовую щепу в виде кубиков (2*3 см) по 3 кубика в каждый бутыль, а 2 оставил так и все закатал под железные крышки. Через 2 дня самогон на щепе очень сильно помутнел, а в бутылях без щепы так и остался кристально чистым. (Щепа подготовлена по всем правилам, и к томуже не новая, через нее прошло уже не мало продукта, но так как ежо работает я ее использую много раз, на других напитках опалесценция после настаивания на щепе отсутствовала.) Кто сталкивался с подобным явлением помогите советом.

fortunaru, Не надо ничего (и мела тоже). Это и есть деревенский сэм. Второй раз гони.

Кто сталкивался с подобным явлением помогите советом.meresha, 16 Нояб. 16, 22:08

Сам не сталкивался, а вот у товарища в прошлом году была такая же история. Характерно, что щепу он тоже делал сам, тоже крупную и тоже запустил повторно. Прочитал твой пост и отзвонил ему. Говорит что точно причину так и не понял, но подозревает, что на предъшествующем настаивании щепа работала в "грязном" продукте и впитала бяку, которую и выдала.

"лежит" сейчас в 50-ти литрах вкуснотищя ))). вот как вам обьяснить вкус яблоко сплошное...)))

  Сегодня закончил перегонять оставшиеся хвосты ...Были хвосты от яблок,от абрикос и еще какие-то прошлогодние(подозреваю,что яблочные???),которыми я залил мезгу от..забыл уже чего..И были хвосты,которыми я (эксперимента ради) залил ,то что осталось от вытяжки прополиса(прополис заливал спиртом,настаивал и получил настойку прополиа собственно),а то что осталось приятно пахло и выливать было просто жаль,да и расточительно...
Вот это всё я сегодня слил воедино(получилось примерно литров сорок или немного больше) и дпробно перегнал на меди.Когда перегонял превалировал аромат абрикосы. Не утерпел и 0,5 л. спирта довёл до питьевой крепости и опробовал...
Мне понравилось..Аромат абрикос где-то очень далеко,но явно ощущается.Есть какой-то карамельный вкус-аромат...(только.что вспомнил-ливанул туда еще имбирного ликёра литрушку-делал год назад,потом обпился его(очень уж вкусным показался) и год он стоял невостребованным-вот и решил его перегнать) и еще какие-то мятные тона появились(откуда???).
Ща(после дегустации) ломаю голову-так оставить или в бочку залить? ..
Когда всё это делал,думал,что будет кальвадос(яблочных хвостов было побольше всего).А ща думаю-и что у меня получилось??