Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

В общем я решил, как процесс глобальный начну мутить, значит и все остальное в дело пущу

Могу предложить мой семейный метод утилизации небольших количеств жмыха: Яблочный хлеб.
Яблоки перед отжимом желательно очистить от кожуры и обязательно от серёдки. Жмыха надо с килограм, он сухой мы добавляли с полбанки сметаны, но можно и молока и даже воды наверно, размешать. Тесто как обычно на шарлотку - 3 яйца, по стакану муки и сахара. Когда тесто уже готово,  в него прямо в комбайне сыплется разрыхлитель или сода(много) и перекладывается подготовленный жмых, как перемешается сразу в форму (формы) слоем сантиметра полтора и в сильно нагретую духовку, нагрев убавляется.
Сколько разрыхлителя-соды, температуры-время стросите у женщин, занимающихся выпечкой, я учавствовал в процессе - но не контролировал его.
Получаятся вкусно по консистенции как хлеб с о вкусом яблок и сладенький.

Boobstillate, вообще то раскисляют грунт негашеной известью. В строительном магазине ее навалом в мешках по 25 кг. Купи мешок извести и пересыпай жмых пластами. Перепреет к весне на ура

16 января столкнулся с проблемой запаха в спиртах на выдержке. Попробовал подлечить - два дня продувал ртом через трубочку от капельницы, опущенную до дна, по минуте где-то каждую, бутылки заткнул ваткой на три дня, потом обычные пробки закрутил. Вчера, через 6 дней под обычной пробкой, понюхал-попробовал и очень обрадовался - аромат больше всего похож на запах свежевыпеченного яблочного пирога.
Спасибо всем отозвавшимся!

Tank, ниче не понял. это ты про выход из запоя или что?

Mergenus, нет, не правильно. это был не лучший способ. Он с тех пор значительно улучшился. сейчас я бы многократно бы перегнал до крепости в 80-90%, с отбором голов.Papic, 26 Янв. 17, 15:29

  Я бы не стал так категорично утверждать, все познается в сравнении. Два года назад я тоже был озадачен вопросом, какой метод и технологию применить при обработке фруктов. Начал с технологии фракционирования (железного ), попробовал классику, технологию отгабриэливания и габриэля на разных фруктах : виноград , слива, яблоки. Правда все ставил на щепу или пил ( по белому ), до бочек пока не дорос, хотя в этом году уже заказал. Так вот из своего опыта могу сказать, что методы избавления от изиков очень хорошо улучшают продукт и это реально ощущается при употреблении и сравнении с фракционой технологией и простой классикой (на мой вкус ), а вот разницу в готовом продукте приготовленном по разным методам избавления от изиков, я лично улавливаю слабо и отдать предпочтение какому то из них сложно, что и подтверждают мои дегустации среди друганов. Так что слова ( значительно улучшился )для меня лично спорны, хотя продукт методом нескольких прямых перегонок с оставлением изиков в хвостах мне тоже очень приглянулся. Мне кажется важно убрать изики любым способом и продукт будет достойным для питья. дальнейшее купажирование с использованием пойманых эфиров,душистых вод и т.д. это способствует улучшению вкуса и вопрос творческий, но и продукт будет получаться все равно на того или иного любителя. Это поле для творчества.
  При выборе методы избавления от изиков я сейчас исхожу больше из того. сколько материала у меня в производстве, потому как метод габриеля и отгабриэливания требует наличия большего колличества исходника его целесообразнее использовать при наличии скажем так от 60 литров и более, а для меньших обьемов целесообразнее использовать несколько прямых перегонов на прямотоке до укрепления 85-90% и оставляя изики в хвостах.
Я правда попробовал и на маленьких обьемах поделить на Т1 и Т2 , но Т1 я потом не укреплял , а наоборот разбавлял до 8 % и перегонял снова , деля это вновь на 2 тела, загоняя изики в первое , а второе смешивал со 2 от первого перегона и еще раз перегонял прямым . На мой вкус и такой продукт получился очень неплохой.
Я не с кем не спорю, я просто делюсь своим опытом, передо мной стоял вопрос какой метод выбрать , я их все попробовал, теперь для меня всё ясно. Своими мыслями по этому поводу я и поделился.

 Ероша, Серега, ну что за такое, писАть так не понятно, есть сырец, такой то крепости, как борешься с изиками? У всех разные методы и не все их побеждают. Как в головах найти паритет между метанолом и изиками? Я про фруктовые дистилляты?

Ероша, а пробывал ты делить на 2 тела и т1 уже укреплять и освобождать от изиков? я сам пока так не пробывал, но мне кацца для фруктов будет самое то?

Как в головах найти паритет между метанолом и изиками?podarok24, 27 Янв. 17, 21:18

Про метанол говорить не буду, носом его не определить, возможно ты про кетоны. Но твой риторический вопрос собсно и есть суть дистиллерии. Отловить момент когда уже -можно- перейти на тело, несмотря на остающийся неспиртовый запашок,  это только опыт. Или обучение. Сумел пройти этот уровень -будешь с кальвадосом. Не сумел - будешь с чем-то яблочным.
ЗЫ. я в процессе.

Добавлено через 9мин.:

папуас, думаю, не стОит. Во первых из-за требуемых объемов браги. Во вторых изз-а существования классического способа, дающего классические результаты. И только если есть проблемы с неожиданно большим количеством ИА -перейти к "отгабриэливанию"

podarok24, Есть бражка фруктовая 8-12% и есть методики форумчан, я перечислил их которыми пользовался. сами методики описывать нет смысла они уже подробно изложены. Я пользуюсь в основном прямотоком, утепленной короткой царгой с медной насадкой в режиме прямотока без укрепления и возврата. Укрепление с возвратом включаю только , для отделения хвостов и изиков согласно описанным методикам. Паритет между метанолом и изиками не искал, нету у меня таких приборов. использовал только предложенные методы, старался их неукоснительно соблюдать, результатом доволен , как и все мои друганы. Два года назад участвовал на общей летней встрече, довелось дегустировать многие напитки в том числе и конкурсные кальвадосы,сам приезжал с кальвадосом, имею с чем сравнивать. К стати твой тоже пробовал. спасибо за компанию , все было классно, теперь качество совсем на другом уровне.

Добавлено через 15мин.:

Ероша, а пробывал ты делить на 2 тела и т1 уже укреплять и освобождать от изиков?папуас, 27 Янв. 17, 22:22

Так я же написал , что пробовал, это метод Габриэля. я по разному обходился с Т1 несколько раз перегонял на прямотокедо 90% потом обрезал изики
Укреплял на царге НДРФ дделал
Наоборот разбавлял Т1 до 8% и снова прегонял на прямотоке, деля снова на 2 тела . тем самым загоняя большую часть изиков в первую часть погона.
 На мой вкус любая методика избавления от изиков дает лучший результат чем фракционная перегонка или классика, но повторюсь я пробовал только свое зелье для питья беленьким и настойку на чипсах сроком до года.

вот отгабриэливание всего погона не понравилось.

Куда вы сухой жмых реализуете?Boobstillate, 27 Янв. 17, 09:51

Добавляю сахар, дрожжи и воду; ставлю брагу; фильтрую её и перегоняю два раза. Получается СЭМ.
А можно на огород. Но сначала пусть перебродит.

раскисляют грунт негашеной известью.АлИвЕр, 27 Янв. 17, 17:07

Напрямую нет, ее погасить сначала надо, лучше использовать гашеную известь (пушонка) продается.

жаль вы все далеко. У меня отход производства (можно сказать пыль от щебня) хорошо подщелачивает (раскисляет) и структурирует почву.

Напрямую нет, ее погасить сначала надо, лучше использовать гашеную известь (пушонка) продается.земан, 28 Янв. 17, 15:09

вот именно что не надо. Она сама гасится от атмосферных осадков. А пушенка от ветра сразу же разлетается. Я только в том году огород раскислял.

Она сама гасится от атмосферных осадков.АлИвЕр, 29 Янв. 17, 12:33

А это как? У вас щелочные дожди?

А это как? У вас щелочные дожди?Mihan, 29 Янв. 17, 14:50

а у вас кислотные? известь гасится даже от влаги в воздухе. Впервые я применял известь лет 15 назад. А в том году вносил уже на другом участке. Известь вношу по осени. За зиму она рассыпается полностью.

.Если микробиология почвы по барабану, тогда конечно.земан, 29 Янв. 17, 16:35

на анализ почву не сдавал. Дождевые черви никуда не делись. На урожайности не заметил.

на анализ почву не сдавал. Дождевые черви никуда не делись. На урожайности не заметил.АлИвЕр, 29 Янв. 17, 23:48

Зацепила меня ваша беседа как садовода. Позвонил троюродной сестре, она закончила факультет почвоведения МГУ. Сперва сказала, что порядочные родственники в такое время не звонят, потом сказала, что негашеной известью почву обрабатывать не советует. Пригласила в гости на выходные, обещала нам, мазутам береговым объяснить, почему это не кошерно. Вкратце, что-то там происходит со сроком активного плодоношения деревьев - сокращается он. За что купил как говорится....

Дождевые черви никуда не делись.АлИвЕр, 29 Янв. 17, 23:48

Это не микробиология, на всякий случай, для расширения кругозора. В почве обитают миллионы бактерий, служба которых поважнее дождевых червей.
Да и микроэлементы посчитай, вернее выкинь из расчетов при применении негашеной извести, садовод ты наш.
Ухожу, не в тему это!

Наконец в выходные перегнал дрожжевые осадки от сидров. Часть забраковал, годных набралось 1,25л. Сложил их в 1,5л пластиковую бутылку, добавил к ним около 50г лимонки (всю, что была), грел в воде при 55-60*С два раза по 4-5 часов. Бутылка надулась но не очень сильно. Добавил поллитра кальвадосных хвостов с 20* (фильтрованных через БАУ), залил в скороварку, стал перегонять без укреплений на медном прямоточнике. Ещё до закипания поперла пена, как ни боролся (гнать пришлось на 300Вт максимум), в дистиллят всё равно попало - мутный вышел. Взял 250мл 45* и 200мл 20*
По моим прикидкам в 1,25л осадка было 75мл АС, да внёс 100мл, отобрал 132мл, или 75%
Удивительно, но в ароматике ничего отталкивающего, головных вонючеров нет, яблочком пахнет хвостовых тоже нет. Вкус спецфический, яблочко присутствует, еще много каких то не понятых мною тонов и оттенков - но ничего явно отталкивающего нет, структурированный - но, на белую пить не будешь. Муть за сутки отстоялась.
Вот думаю - что с этим дистиллятом делать теперь? Муть фильтруется очень хорошо . Надо ли его перегонять второй раз? Или как есть вылить к остальному спирту кальвадосному?