Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Через 1.5-2 года яблока не остается совсем. Дольше яблочный вкус держится при заливке в бочку питейной крепости. Чем крепче, тем быстрее коньячный вкус появляется.

коньячный вкус появляется.maxufax, 01 Февр. 17, 08:25

Вряд ли это коньячный, нет тому предпосылок, но вкус становится хорошим, кальвадосным, может быть, или так хотелось. Кальвадос и коньяк это глубоко разные напитки, а тем более в нашем подвале.

земан, это от чего же. Уходит вкус яблока. Появляются цветочные нотки на фоне ванильных. Грубость уходит, становится мягким, питким.

Третью перегонку для кальвадоса делать ? (Головы отделял и на первой и на второй)

Dmitry177,

staffordrodg, в бочку какой крепости продукт заливаешь?

По идее, именно коньячные тона и отсутствие ярко выраженного яблока должны быть в кальвадосе..Dmitry177, 01 Февр. 17, 07:50

В бочку заливаю 60-62*...А я и не говорил,что у меня "ярко-выраженные" тона...Скажу так-отчетливо слышные.. И далеко не у всех так получается..Мне,наверное ,повезло с этим.Хочется верить,что кальвадос 16-го года будет таким же..Чего и всем желаю.

Добавлено через 3мин.:

Newocelot,

Третью перегонку для кальвадоса делать ? (Головы отделял и на первой и на второNewocelot, 02 Февр. 17, 13:17

Не делай, а то воще аромата не останется.Первый раз надо было гнать досуха,забирая и головы и хвосты,а второй-уже дробно..Я в первую перегонку отбираю голов самую малость...

воще аромата не останетсяstaffordrodg, 02 Февр. 17, 14:47

Я вторую перегонку до 40-43 в струе делал.... Поэтому и думаю третью сделать до 60-65....
(Первая до конца естественно)

Я вторую перегонку до 40-43 в струе делал.Newocelot, 02 Февр. 17, 14:54

тогда стоит. На прямотоке гнал?

АлИвЕр,
На прямоточнике конечно.
1ая на чисто медной, 2ая на чисто нержовой.

Коллеги, вчера заполнил очередную канистру куда сливаю головохвосты от яблосема (слил из вымачиваемой бочки). И опять мучаюсь, не попробовать ли перегнать все это - уж больно запах хорош, как ни странно. Или все-таки на РК?

ar302, перегони конечно. Отбери питьевую фракцию. Желательно без укрепления. Остальное уже на РК.

Желательно без укрепления.maxufax, 03 Февр. 17, 10:25

Поясни почему. Я перегоняю с укреплением. Обычный второй перегон. Тело 65-69%.

maxufax, вот, кстати тема про коньячные тона интересная. Вспомнил такой эпизод, в декабре 2008 было. На ВВЦ была выставка "Российкие вина", мне понравилось белое вино Наурского винзавода из Чечни. Попробовал, побеседовал с дамой на стенде, спросил сколько вино в бочке было. Отвечает, что в бочке вино не было совсем, виноград собрали 2,5 месяца назад. Я задумался, но стою на своём - нет, ну точно дуб есть, и ещё коньячные какие-то тона - это сортовые винограда что ли? Тут подошла вторая дама, как оказалось винодел, мы с первой дамой к ней мои вопросы переадресовали. Она и говорит, в бочке не держали, времени не было, 3 недели подержали на чипсах, сделанных из старой бочки из под коньяка.

ar302, ну если делать совсем нечего - попробуй разбавить где нить до 10% и перегнать. но я бы на НДРФ отправил, и с дистом смешал потом

Виктор37, если хочешь вкусняшки отделить, то без укрепления. Если меньше вкусов оставить, но КПРФ.

Добавлено через 0мин.:

Т9 коммунист )

Добавлено через 1мин.:

НДРФ

Сделал яблосэм по следущей схеме, очень понравился.
Брага делалась с мезгой, играла 1,5 месяца при 16-14°С. Первый перегон паром практически до 0. Второй укрепляющий прямотоком, потом на коллону(1метр с мочалками) и отбор голов на 500в. После голов подал в куб 2700в и отбор 1л/час. После скачка Т на 0,5 внизу царги, перестал гнамть тело и стал дожимать на переплав. Разбавил тело до 65% и добавил щепы из расчета 2гр/л. Яблочный аромат присудствует, напиток мягкий, я доволен:-)

после нг сцедил через ватку из бочки годовалый яблочный. 58-59%. Разбавил до 40-42% и разлил в стекло. Бутылки стоят в холоде и внутри образовались мутные "облака", которые собираются в красивые светло-коричневые хлопья. Где-то брак, это понятно, но есть смысл фильтровать? в унитаз как-то жалко уже.

Т9 коммунист )maxufax, 03 Февр. 17, 12:36

Улыбнул!

Добавлено через 3мин.:

Бутылки стоят в холоде и внутри образовались мутные "облака", которые собираются в красивые светло-коричневые хлопья. Где-то брак, это понятно, но есть смысл фильтровать? в унитаз как-то жалко уже.speedy, 05 Февр. 17, 22:46

Это от бочки муть такая. Сделай холодную фильтрацию(за окном зима ведь) и будет всё хорошо..Если бочку не бултыхать,а сливать акуратненько(а не со дна ),то и мути не будет.

в унитаз как-то жалко уже.speedy, 05 Февр. 17, 22:46

Жесткие меры. Я лучше с мутью выпью. Странно, может бочки у меня не той системы, но ни в одной никогда мути не было. Правда я из бочек сразу на питье сливаю.

положение затрудняется тем, что я совсем не пью. Попробовать и сравнить самому никак, а тем, кому наливаю - нравится и так. Появление мутных облаков, думаю, связано с разбавлением. Видимо, на холоде какай-то компонент самогона не растворяется в воде. Я разбавлял фрутоняней и дистиллированной водой. Облака не отличаются - значит дело не в воде.
Стать призером по кальвадосу в этом году не судьба.

Я на дрожжевом осадке от вин настаиваю хвосты от хвостов,благо,что этого осадка с избытком естьstaffordrodg, 30 Янв. 17, 15:11

Дрожжевой осадок клёвое удобрение,выливаю под яблоню, стала плодоносить каждый год. Год много, год чуток, мелочь, а приятно.

Добавлено через 8мин.:

Кальвадос и коньяк это глубоко разные напиткиземан, 01 Февр. 17, 20:00

Только сегодня перегонял соседу сидр и виноградную бражку, так как и того и другого было маловато всё вместе залил в куб. СС получился с приятным запахом, кажется преобладает виноград, посмотрим что выйдет в итоге, название уже придумал-кальваньяк, коньвадос тоже не плохо.