Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

попробуй на вкус,если нет уксуса можешь:
1,гнать
2,добавить сахара градус поднимешь ,выход будет больше(вкус меньше)

Как такового уксусного вкуса нет. Но очень кисло. И мутно. Завтра поеду гнать. А такой сидр был((

Хотя до этого показывал 2 плотности.Chernomor, 14 Февр. 17, 21:34

2 - это в каких попугаях, можно по-подробней?
Если было холодно, и замес осветлился, это нормально. От холода дрожжи засыпают, а когда стало тепло могли проснуться, и опять начать брожение. Если было на момент остановки 2% сахара, то нет ничего необычного, если дрожжи опять завелись, и своим брожением подняли муть. На фотках видны только пузыри. Что там не так? Есть посторонние вкус/запах? Если есть, как можешь описать? Сероводород, уксус, жидкость для снятия лака для ногтей? Если нет ничего необычного, подожди окончания брожения и осветления.

Очень интересно получилось... Кальвадос урожая 2015 прожил в б/у сысоевской бочке. Недавно остатки перелил в стекло и утащил в подвал, который медленно, но верно в винный погребок превращается. Стекла не хватило и 1.5 последние литра налил в пластик. Цвет после истощенной бочки слабый, бросил сильно женую щепу. Подумал завтра дома в стекло, поэтому положил от души. Дома забыл на недельку. Открыл - плинтус. В стекло перелил, на всякий случай. Мало, но жалко. Через 3 дня случайно открыл попробовать. Кайф! Как так быстро туда-сюда все перепоменялось...

Mihan, 2 это по всё 2%.
Запах яблок, приятный. Вкус очень кислый, как у зелёных яблок.

Запах яблок, приятный.Chernomor, 16 Февр. 17, 01:24

Значит без паники, брожение идёт, следи за содержанием сахара, как выбродит, начнёт осветляться. 

Вкус очень кислый, как у зелёных яблок.Chernomor, 16 Февр. 17, 01:24

это значит ещё не очень кисло - сколько-то сахара в яблоках есть.
Вот моя постановка №7 в 2016 меня поразила. здесь писал: [сообщение #12893157] . Причем яблоки были кисло-сладкие а сидр вышел ну настолько кислющий, блин, жесть и казался чуть ли не безалкокольным из-за кислючести. Но по итогам перегонки оказался самым крепким - 9,8*, что соответствовало рекордным за сезон 149г/л сахара от яблок. Барда вообще была настолько кислой, что в рот не возьмёшь.

Подскажите, опытные кальвадосники! Выгнал кальвадос, сбраживал по белой схеме, гнал паром, оба раза. Перед заливкой в бочку разбавил до питейной крепости "душистыми водами" и получил опалесценцию. Хотя в маленькой емкости не очень-то и заметно.
Что посоветуете... Пока рассматриваю два варианта: перегнать еще раз или попробовать очистить бентонитом, а после этого перегнать.
Очень переживаю за сказочный аромат.

uazovod, опалесценция лечится щепой или бочкой. На любых дистиллятах. Точка!

Тарас, спасибо, попробую.

Перед заливкой в бочку разбавил до питейной крепостиuazovod, 18 Февр. 17, 20:06

В бочку заливают 55-70. Зачем разбавил? Вроде не первый день на форуме.

Зачем разбавил? Вроде не первый день на форуме.maxufax, 18 Февр. 17, 23:05

Я то же не первый))) В новую после вымочки заливаю 45, вторая заливка 50 и так далее. 45% более чем достаточно чтоб с новой бочки взять часть. Это мои изыскания, имхо чем крепче тем больше забирает. Да и не вопрос, испарение воды понизим крепость водой же, потерю  ангелов укрепим спиртом.

В бочку заливают 55-70. Зачем разбавил? Вроде не первый день на форуме.maxufax, 18 Февр. 17, 23:05

За все время форум разделился на два лагеря , тех кто считает как ты т.е. 55% и выше, и тех кто предпочитает питейной крепости.

И что интересно именно кальвадос, после долгих экспериментов я предпочитаю заливать именно питейной крепости(а точнее45%), после того как бочка сьест 2-3 градуса , продукт получается самый,самый... Как говориться это мое мнение/imho.

Полностью поддержу предыдущих двух коллег👌.

Я 45-50 градусов заливаю,далее регулирую по результату

бочка стоит дома,температура всегда комнатная. через несколько месяцев крепость станет 42% (это уже проверено не раз).
Такая история у меня первый раз, после разведения "душистыми водами" добавилось ароматов, но появилась легкая опалесценция.

Я про это уже писал. Если делать именно кальвадос, у которого нет явного яблочного вкуса, то заливается крепким. В итоге появляются коньячно-ванильные нотки. Если хотим аромат яблока оставить, то заливается питейный градус. Но тогда брагу по-белому нет смысла делать...

Если хотим аромат яблока оставить, то заливается питейный градус.maxufax, 19 Февр. 17, 09:13

когда открываешь пробку в бутыли, создается впечатление, что где-то рядом стоит корзина спелых яблок. в прошлом кальвадосе, хоть он и стал "призовым", такого аромата не было. и бражка для него сбраживалась не по белой схеме.

бражка для него сбраживалась не по белой схеме.uazovod, 19 Февр. 17, 09:28

Вся горечь в кальвадосе (если не по белой схеме) в косточках ,которые есть в жмыхе, если кто-нибудь когда то пробовал разжевать хоть одну семечку из свежего яблока,то тот поймет о чем я говорю.

Если кто-то хочет больше ароматов ,но не из яблочного сока, то серединку яблока вместе с косточками надо вырезать, затем все толочь в пюре
но гемор это великий. Терпения никакого не хватит.

СЭМагонщик, Нептун трет яблоко, но косточки все целые - ни какой горечи нет!