Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

не вспомню сейчас источникLazy11, 08 Сент. 14, 23:36

Вот оно. Как раз по середине темы)))

Voronvor,

бражение у меня слабое(белая схема) и жмых(мезга) отдельно, мезга  отдает газ через ГЗ , а сок не хочет, Гидрозотворы на соке не булькают,попробовал на вкус вроде кисло-сладкий.Сегодня добавил по пакетику дрожжей(7 грамм в пакетике)Какое считается нормальное брожение сока ? Немного пены после ночи появилось , размешал.Есть чувство ,что бродит ,но слабо - это нормально? Очкую я немного!!! нажать около  40 литров сока и запороть сусло не охота ни как.

СЭМагонщик,
А когда поставил то?

Есть чувство ,что бродит ,но слабо - это нормально? Очкую я немного!!!СЭМагонщик, 09 Сент. 14, 10:26

СЭМагонщик, а откуда там взяться бурному брожению, если сахаристость сусла уже минимальна? Так что не очкуй. Как только сладость пропадет во вкусе- перегоняй, нечего там тянуть.

, а с чего ты решил что они бентонитом брагу осветляют? пруф, пожалуйста!  и зачем ее вообще осветлять?  недобродившую бессмыслено,  отбродившую нормально тоже - сама осветлится.  да и мой опыт говорит что в "кипячении дрожжей" нет ничего плохого. или ты на первом погоне головы покапельно отбираешь? ПодмигивающийPapic, 09 Сент. 14, 08:54

Коллега, я нигде не утверждал что они осветляют брагу бентонитом. Наоборот, ты утверждал что они ее не чистят. Вот я и заинтересовался источником. По кальвадосной технологии виноматериал находится в бродильнике до полугода. Там бентонит не нужен. Довольно декантирования. В нашем же случае брага гуляет считанные дни. Для ускорения осветления как раз и используется бентонит.
А так, немного причастен был к виноделию во франции. Шато его не пользуют, а вот коммуны юзают бентонит вовсю.
Дрожжи дрожжам рознь. В кипячении хлебопекарных ты получишь отдушку деревенского самогона и выброс душной гадости в дистиллят. Те же французы кипятят дрожжи для получения эфиров. Но отдельно. И делают отбор что-то около полулитра на тонну дрожжей. Остальное в канализацию.
Коньяк допускает 2% дрожжей в базовом виноматериале. Это примерно четыре литра на бочку. У меня осадок с двадцати литров выпадает около трех.

А когда поставил то?dimk.k, 09 Сент. 14, 10:43

В эту СУББОТУ(6-го сентября)

откуда там взяться бурному брожению, если сахаристость сусла уже минимальна? Так что не очкуй. Как только сладость пропадет во вкусе- перегоняй, нечего там тянуть.Lazy11, 09 Сент. 14, 10:59

Вроде как говорили перебродит дней за десять, то есть в районе 15-16-го сливать и гнать.

Камрады, нет сил читать всю ветку, яблоки портятся, нужно срочно что-то делать.
Вводные:
-мешок яблок килограмм примерно 30-40. зелёные, жесткие, кисловатые, сочные.
-Бочка для сбраживания 50 л.
-Дистиллятор из кега 50л с тэнами.
-парогена нет, пресса, соковыжималки и электромясорубки нет.
Планирую:
-не моя мелко порезать 20-30кг(сколько?) яблок, долить водой до 35л общего объема, добавить 3-4 кг сахара(сколько?) и 50гр(сколько?)сухих хлебопекарных быстродействующих дрожжей.
-после брожения процедить через наволочку, отделив жмых, дать отстояться или осветлить бентонитом, затем перегонять.

Собственно три вопроса:
- Получится что-нить нормальное при такой схеме?
- Какие правильные пропорции подобрать?
- Ну и какие общие рекомендации исходя из моего оборудования?

не моя мелко порезать 20-30кг(сколько?) яблок, долить водой до 35л общего объема, добавить 3-4 кг сахара(сколько?) и 50гр(сколько?)сухих хлебопекарных быстродействующих дрожжей.Tood, 09 Сент. 14, 12:49

Tood, лучше размолоти дрелью в кашу, долей водой до 35л., доведи сахаристость до 20-22%, дрожжей граммов 130-150 (сухих), сброди и дважды перегони.
Бентонит там не нужен.
Получишь вполне приличный яблокосэм.

Собственно три вопроса:
- Получится что-нить нормальное при такой схеме?
- Какие правильные пропорции подобрать?
- Ну и какие общие рекомендации исходя из моего оборудования?Tood, 09 Сент. 14, 12:49

Получится. Отжимать потом даже не обязательно. Просто перед перегонкой раздави. они станут мягкими. .
По поводу отгонки попробуй схему от Lazy11[сообщение #12044143]
Если все-таки будут пригорать, то придется разбавить водой или прикрыть тэны

Тут пару страниц назад, было про осветление бентонитом. Вот нашел в теме сообщение №486 от Викторыч,
Из книги : "Производство плодово-ягодных вин и соков" Ю.Г. Скрипников 1983г."


[сообщение #11412225]

можно прорезатьLazy11, 10 Сент. 14, 14:46

Так есть же конструкция, в стоительный муксер вкрутить шурупы.

в стоительный муксер вкрутить шурупы.Михаилыч, 10 Сент. 14, 15:02

Михаилыч, я право и не знаю, куда в мой "миксер" можно шурупы вкрутить... Нержа сплошная ведь.

Lazy11, Есть с пластинчатыми спиралями, шириной примерно 1,5-2см.

Из какого расчета класть прессованные дрожжи на 1 литр сока.ЕгерьКарел, 11 Сент. 14, 18:13

ЕгерьКарел, лучше добавлять не прессованные, а винные дрожжи.
http://homewine.prom.ua/p12523696-vinnye-drozhzhi-siha.html
http://homewine.prom.ua/...zhi-lalvin.html
2гр./ 10л. сусла.
Если сбраживаешь по- белому, то можно сразу под ГЗ.

Хорошо иметь домик в деревне © ...LazyLion, 12 Сент. 14, 00:54

Кухонный комбайн со слайсером примерно так же отработает, только дольше. Но если гонишь по красной схеме, то даже это не нужно. Тем более с летними яблоками.

Камрады, у кого проблемы с раздавливанием яблок в кашу, а также с отжимом мезги предлагаю следующий вариант:
Берем две березовые доски, длина основной доски равна 1 м, ширина — 300 мм, толщина — 100 мм. Вторая доска, служащая рычагом, имеет длину 1,5 м, ширину 170 мм и толщину 20 мм. В основной доске проделываем канавки для стока сока (рис.а) глубиной 10—15 мм и длиной 300 мм. Эту доску укрепляем наклонно либо на отдельных стойках, либо на специальном столе. К ней при помощи шарнира и доски-прокладки прикрепляем вторую доску-рычаг (рис.б). Получили рычажный пресс. Кладем в проем 4—5 яблок или какие-либо другие фрукты, надавливаем на рычаг, и сок стекает по канавкам в подставленную емкость.

А если кто не хочет или боится трахаться с барботером, то можно на дно куба поместить вот такую хреновину:

Налить немного воды, а уже сверху накладывать фруктовую кашу. Муку от пригорания такое не спасает, а вот на фруктах работает.
а отжатый СЭМ из затора с мезгой гораздо вкуснее

Почему бы и не использовать вишневую щепу для кальвадоса, но только если щепа правильно была подготовлена.

А как ее правильно подготовить?

А как ее правильно подготовить?КириллМ, 13 Сент. 14, 15:38

[сообщение #11989763]
Вот например