Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

нахрена с дефом?АлИвЕр, 25 Февр. 17, 16:35

Саня, с дефом только головы концентрированные отберу, а потом воду перекрою(возврат флегмы 0) и струёй выгоню остальное)))
Хвосты рубил по запаху и вкусу, где-то не меньше 10-15% получалось. С каждым разом нужно быть более настороже - не отходить,короче.
Да, надо отдохнуть напитку. Сегодня уже вкуснее)))

Нафига же 4 или 5 раз ?!Newocelot, 25 Февр. 17, 18:07

Первые два прогона, вообще не понятные для меня были. Какая-то однородная миндально-косточковая-растворительная фракция шла и отбирал головы 2% процента от массы. Я не мог разобрать - где головы и где тело! На 3 и 4 прогоне головы выходили уже ярко выраженные, отбирал по запаху и получалось менее 1%, тело же шло уже яблочно-спиртовое)))
Ещё не мало важный фактор - дегустировал после 2-го прогона, на утро голова квадратная была.

Яблосем стоит в бочке с октября. Бочка - 5 литров, крепость - 48 об. Вчера снял пробу. Есть легкий "плинтусовый" привкусar302, 24 Февр. 17, 13:44

Что-то рановато плинтус появился. Бочка, наверное, первый раз работает? Если явный привкус, то больше ждать не нужно; лучше отфильтровать и подержать в стекле.

 Вот не знаю,хлопцы,и шо у вас за технологии..Я яблочное вино гоню два раза на меди-первый раз чуть головы отбираю,потом быстро и до ноля.Второй раз дробно и до 45-40 в струе(последний раз отбирал до 50%,но результат тот-же).Если пробовать сразу -жестко и ароматно. Лью в стекло +щепа(1,5-2грамма на литр),держу два месяца+аэрация.Потом(60-62%) в 10ти литровые бочки на 4 месяца. И всё мягко и с лёгким ароматом яблок. А вы там 4-5 раз перегоняете...Может , у меня яблоки не те или ..не знаю шо???

с дефом только головы концентрированные отберуГнездов, 25 Февр. 17, 20:43

и нафига? ты отбиваешь более тяжелые пары. Пускай уходят в отбор. А то будут потом в теле бультыхатья.

.Может , у меня яблоки не теstaffordrodg, 25 Февр. 17, 23:40

это по любому. На мовi спiвають 

staffordrodg, все изики покоя не дают. я в этот сезон гнал как ты, только хвосты по раньше рубанул. нравится больше чем в прошлый раз когда боролся с изиками таким же методом. только горчит зараза.

Решил 5-ый раз не перегонять! Голова не болит и после четырёх перегонов))) Сегодня продукт понюхал, на язык попробовал, покрутил - повертел.) Вобщем, этот метод для ректификаторщиков, чтоб получить продукт близкий к спирту с запахом яблока (имхо). После 4-ох прогонов, продукт стал близок к спирту, по вкусу и запаху, конечно яблоко присутствует. Даже в сильно разбавленном виде прослушиваются нотки спирта, а спирт как известно в любом соотношении с водой,- остаётся спиртом.
Чёт думал и виноматериал на бренди по этой методе сделать, теперь так не думаю))) Ну, надо же было попробовать))) 15 литровую бочку залил.
Спасибо всем!

Гнездов, Для чего классический способ придуман, дружище? И почему он классическим способом называется...
Предположу, чтобы не чесать, где не чешется и оттого что результат классический.
То, что ты описал, нужно только при очень плохом виноматериале. И при наличии отсутствия колонны для переработки отходов.Но даже это не повод :вот как раз отходы-то и можно 5 раз прогнать, превратив их в доходы.

вот как раз отходы-то и можно 5 раз прогнать, превратив их в доходы.James, 26 Февр. 17, 21:29

Что я и попробую сделать с голово-хвостами от яблочного сэма. Завтра и начну.

Решил 5-ый раз не перегонять!Гнездов, 26 Февр. 17, 17:16

СС для отгабриэливания вообще то пованивает ИА... про спирт это ты похоже что то не допонял

Гнездов, у меня жестко пьется яблочный самогон из сока яблок, ударившихся об мороз, не питейная жгучесть и труднопроходимость пищеводная очень огорчает. Слава богу хоть белые хлопья исчезли ))) А вот ток который был из сока ранней сентябрьской Антоновки просто прекрасен, маслянисто-обволакивающая жидкость с мягким вкусом и тонким ароматом яблок, с теплинкой пресуще коньяку. Решил для себя одно - обдирать соседские яблони надо во время!!!

про спиртPapic, 27 Февр. 17, 13:32

я сравниваю виноградный дистиллят 93% по Габриелю сделаный, Т1, Т2 на тарелках выгонял,) так там спиртового ни вкуса не запаха нет! Хотя пожалуй продукт кардинально разный и не стоит сравнивать. Позже литров 5 виноградного прогоню 4 раза и сравню))) отпишусь.

жестко пьетсяBoobstillate, 27 Февр. 17, 16:41

У меня уже мягче становится, отдохнуть видимо нужно)))

Аспирант, Саша, исходник отличного качества. Я в дестиляте-курении начинающий и считаю нужно все самому пройти и попробовать в малых количествах. Сейчас найду для себя рецепт и погоню основной состав на бренди, вот ещё и с тарелками нужно поиграться.  Но уже кое-какие нюансы для себя и своего оборудования подчеркнул)))

у меня жестко пьется яблочный самогон из сока яблок, ударившихся об морозBoobstillate, 27 Февр. 17, 16:41

Предположу, что дело здесь не в "ударенных" яблоках. У меня из отмороженных яблок прекрасный напиток получился в том году.

Serlogy, тогда ума не приложу почему так у меня вышло. стоит уже с начала ноября отдыхает но "питкость" не набирается (( Если к маю не наберется попробую снова перегнать.

Boobstillate, глицерин смягчает, говорят.

Хорошо смягчает карамель

Хорошо смягчает карамельDimonxxx, 28 Февр. 17, 21:30

Это верно. Но.Есть тема соответствующая на форуме,так вот в ней,как бы это помягше сказать,в основном бред сивой кобылы расписан.
Карамель д.б. такою,чтоб  приятно в рот было взять такую,вкусною то есть. Не нужно хранить её в растворенном виде!
Не нужно зажаривать до черноты!Не нужно воду туда пихать! Да,бывает не всегда получается как надо(от сахара видимо зависит). К. сила. Мне помогала и не раз.

Добавлено через 1мин.:

И именно для улучшения органолептики яблосэма.

 Карамель-это не только цвет,но еще и усилитель вкуса(что-то типа глутамата натрия),главное -не переборщить.

глицерин смягчает, говорят.Tank, 28 Февр. 17, 11:34

Столовая ложка(или полторы ложки) на литр напитка..Я лью чуть больше,мне так нравится.

Столовая ложка(или полторы ложки) на литр напитка..staffordrodg, 01 Марта 17, 00:12

Совершенно верно.

Добавлено через 2мин.:

Я "на глаз" кидаю))),обнаглел).

Да, именно карамелизированый сахар, и он прекрасно улучшает напиток, округляет вкус, и помогает в некоторых случаях убрать излишнюю деревяшку. Тут главное не переборщить а добавлять немного. Карамель не должна давать сладость, если Ее чувствуешь, то это перебор. А чем тебя пугает этот ингредиент?