Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

карамелизированый сахар, и он прекрасно улучшает напиток, округляет вкус, и помогает в некоторых случаях убрать излишнюю деревяшкуDimonxxx, 01 Марта 17, 09:04

всегда считал что им только цвет корректируют ))

а так - чуть чуть фруктозы и капельку глицерина. станет мягким. кстати, тут где то писали что аптечный глицерин нельзя использовать. типа он не пищевой. поскольку пищевым не пользовался, то разницу не знаю

Сравнивал два напитка с карамелью и без, разница во вкусе есть и она ощутима

Dimonxxx, ну я ее зубочисткой кладу для усиления цвета иногда. покупал когда то в самогониводка

Про карамель забыл, раньше часто использовал, жарил до коричневого, но не черного цвета (лично мне больше с каплей воды нравится), разводил 40% сортировкой и хранилось очень долго не меняя вкуса, разведенная водой К со временем портится.

Добавлено через 2мин.:

С густой можно переборщить, а так легко дозировать. Храню и использую в бутыльках из-под острого соуса с откручивающимся клапаном.

есть глицерин для самозамеса курительных жидкостей, пойдет?

тут где то писали что аптечный глицерин нельзя использовать. типа он не пищевойPapic, 01 Марта 17, 09:07

наверное это неправда, я читал на бумажке к нему - можно принимать внутрь. Как же не пищевой - если написано жрать внутрь можно? типа не кошерный что-ли?
В крепкое спиртное не лил никогда, но в период увлечения сладкими винами пользовал активно, там льют 4-7г/л, не знаю сколько это в ложках. Помню скандал был в Австрии в начале 90-х, виноделов запалили, что они глицерин в вино предикатное ложат. После этого законодательство у них сильно ужесточили, что подняло качество их вин весьма  (но и цену).

Tank, Шульман писал. типа у него глицерин самый глицеринистый, а в аптеках он не правильный. вроде как, если ничего не путаю

Звиняйте, что прерываю глицериновую дискуссию - совет нужен.Перегнал на аламбике голово-хвосты от яблосема. По совету профессоров разбодяжил до 10об. Головы отобрал покапельно 10% по АС. Затем отобрал Т1  50% от оставшегося после голов АС. К моменту окончания отбора Т1 крепость в струе была 41. Так что никакого Т2 не вышло - отобрал хвосты до 98 гр в шлеме (20 об. в струе). Вышло около 3 л Т1(55об) и литров 7 хвостов (28об). Т1 имеет одновременно шикарный яблочный аромат и сильный запах ИА. У хвостов никаких ароматов нет, прогоню через одну или две банки. Предполагаю Т1 отгабриэлить - при какой крепости в струе заканчивать первый погон?

ar302, 30-40% в струе

ar302, на будущее, головы и хвосты не смешивай, у них разные примись и соответственно разные способы перегонки. В твоих хвостах изиков уже просто не должно было оставаться и надо было всего то ещё раз укрепить, забрав все до 60 в струе, в этом году накопилось литров 20 яблочных хвостов крепостью около 30. Перегнала ещё раз с небольшим укреплением, в итоге отобрал плюсом 4 литра 70 градусного яблосэма и ещё 5 литров хвостов. До следующего года хвостики подождут. А головы, тут лучше на НДРФ пустить и опять же в общую копилку

А головы, тут лучше на НДРФ пустить и опять же в общую копилкуDimonxxx, 04 Марта 17, 20:05

Нет у меня сейчас оборудования для НДРФ.

Добавлено через 1мин.:

ar302, 30-40% в струеAASH, 04 Марта 17, 15:58

Не слишком ли велик предлагаемый диапазон?

30-40% в струеAASH, 04 Марта 17, 15:58

.

В твоих хвостах изиков уже просто не должно было оставатьсяDimonxxx, 04 Марта 17, 20:05

Не совсем так. При перегонке по Габриэлю на погоне Т1 изоамилол идет в отбор после падения крепости в кубе ниже 40. В моих голово-хвостах именно эти хвосты и сидели, те что шли при погоне Т1 после падения крепости в кубе ниже 40.

Добавлено через 4мин.:

АлИвЕр, мне кажется ты не о том. Я про отгабриэливание спрашивал, а не про классический фракционный отбор

головы и хвосты не смешивайDimonxxx, 04 Марта 17, 20:05

Этточно.
Головы только на колонну.

ar302,Отгабриеливание-это4прямых перегона+1НДРФ,а так как у тебя нет рк,то тебе надо посетить ветку-Лабораторные иследование-там в первых постах для себя всё найдёшь.

,Отгабриеливание-это4прямых перегона+1НДРФViktorN, 04 Марта 17, 23:22

Это я понимаю. Я спрашиваю - когда заканчивать вышеупомянутый прямой погон, если в куб я залил 55 оборотов

мне кажется ты не о том. Я про отгабриэливание спрашивал, а не про классический фракционный отборar302, 04 Марта 17, 23:07

ага... так и есть. Это ты уже голово-хвосты смешал. Здесь стоит заморачиваться, если количество их приличное и можно что-то оттуда поиметь. Такую технологию  описывала Киселева:

Так, например, Аванесьянцем Р. В., Агеевой Н. М., Аванесьянцем Р. А., Блягозом А. Р. был предложен следующий способ производства дистиллята: смешивают головную и хвостовую фракции, выделенные при перегонке виноматериалов или спирта-сырца. К полученной смеси добавляют дрожжи в количестве 8-20 %, после чего перемешивают 2-4 раза в сутки до получения однородной смеси и выдерживают до осветления. Осветленную часть смеси отделяют от дрожжевого осадка, разбавляют ее водой до крепости 5-7 % об. и выдерживают 24-72 часа. После выдержки осветленную часть смеси смешивают с виноградным суслом или яблочным соком, или диффузионным соком виноградных выжимок, находящихся в начальной стадии брожения до достижения сахаристости в смеси 3-5 %. Вносят в нее мочевину из расчета 100-200 мг на 1 литр смеси, сбраживают до полного выбраживания сахара. Сброженную смесь нагревают до 70-85 °С, оставляют на самоостывание до 40

нормальной температуры и осветление, отделяют от дрожжевого осадка и подвергают фракционированной перегонке. Изобретение обеспечивает улучшение качества дистиллятов на 0,5-0,8 баллов по 10-ти бальной оценке, увеличение выхода дистиллята на 20-23,5 % и снижение потерь этилового спирта в 2-3 раза

АлИвЕр, вот это танцы... Вот если совсем нечем заняться, или если отходов литров 200, то можно заморочиться.

вот это танцыmaxufax, 05 Марта 17, 10:11

так я про отходы и спрашивал. А так когда сливовицу гнал, то концевые отдельно дважды перегон дробный сделал и все

АлИвЕр, На яблоках тоже нормально работает простой отгон концевых.