Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

У меня сам перегон (40л заливка в куб) меньше 5 часов не получался. Может газу добавить?Chernomor, 09 Марта 17, 19:53

а куда тебе торопиться? в нашем деле спешка не нужна!

Mihan, В конкретном случае мы имеем вопрос AVV, благодаря которому здесь стало немного оживленнее.
Поскольку он только планирует, то и вопрос немного неконкретный и позволяет трактовать его каждому со своей колокольни. Я увидел 30 яблонь, и спина сразу заныла. Ты увидел аламбик в числе возможных решений. Ок, кто ж спорит, что лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным. Ну вот мы вроде и делимся, тем, что в голове созрело за это межсезонье. Я не ставлю цели максимально приближенности к нормандским стандартам, потому как ... ну вот дальше попробую сказать. Не в нормандии у меня сад, если грубо. А продукт свой мне очень нравится, и "устрицы ел", и тоже вижу их сильные стороны.
AVV, вот ты просишь максимально приближенный к оригиналу продукт. Но тебе кажется, что это решается оборудованием.
Нет, это не совсем так. Это решается всей технологической цепочкой. По оборудованию тебя сориентировали, и ты выберешь свой вариант уже не по заявлениям производителя, а по советам практиков. Теперь самое время обратить внимание на процесс сбраживания. А там и отжим недалеко, а затем и сорта и понеслось...

и понеслось...James, 09 Марта 17, 21:42

и бочки только из лиможского дуба!!! ))

Papic, и волосья на я-ах кудрявые. Ну а как иначе-то. В ноябре они контролируют блин созревание , а мы на лыжах за водкой в магазин бегаем.
Оффтоп, но вроде в тему. В Амстердаме наведался на старинный завод Хейнекен, там счас музей. Так и думал, ох дурит нас балтика, не может быть, чтоб такую хрень пили люди с _такими_ корнями пивоварения. Пожевал ихнего солода, нюхнул сусла, пивнул пивка. Переглянулись с женой, пошли-ка нахрен отсюда.
зы. справедливости ради. А пошли мы в Gollem proeflocal, где за кружечкой самого дешевого Blond я всерьез задумался завязать с пивоварением, дабы не позориться

где за кружечкой самого дешевого Blond я всерьез задумался завязать с пивоварением, дабы не позоритьсяJames, 09 Марта 17, 22:22

И это правильно! Самогонка, вино домашнее, наливки и настойки все это у народа получается весьма достойного качества и заводской продукции зачастую не уступает (пусть не у всех но у многих). А вот с пивом - беда. Я пивной гурман и ни разу еще не попалось мне домашнее пиво сопоставимое по вкусу хотя бы с ординарными пивными брендами. Почему так?

Подскажите, сколько в бочке Кальвадос настаивать?
До большого букета бочки, среднего или слегка?
Серпская бочка 15 литров, вымачивал 3 месяца и даже с заменой дистиллята после первого месяца. После заливки кальвадоса на выдержку, чёт смотрю быстро отдает, две недели прошло, а уже запах и цвет бочки. Вобщем буду наблюдать, чтоб не переборщить с танинами))) 

сколько в бочке Кальвадос настаивать?Гнездов, 10 Марта 17, 16:13

до момента получения вкусного напитка ))

Эх коллеги подходит вторая неделя, чуть ли не круглосуточного понимания того что я хочу, как к этому придти и  как минимизировать ошибки. Голова кругом. Думаю надо сделать перерыв на пару недель, выдохнуть просто. Объем материала громадный и в моем возрасте уже не так лихо усваивается как еще десять лет назад ))
Хочу поделиться с вами текущей ситуацией по части оборудования для кальвадоса. Ну во перых я всем признателен за информацию и рекомендации, щас понимаю каким непутевым был мой первый вопрос. Я постарался учесть различные мнения и практики и за основу дальнейших действий принял во внимание фразу  maxufax о том что экономить на оборудовании не стоит. И вот к чему я пришел на сей момент:
Есть два пути развития событий
1. Покупка двух кубов с ТЭН(40 и 20 литров), один из которых использовать как парогенератор и для повторной дистилляции. Использовать медное оборудование клюшку для первого перегона и медную колпачковую колонна  ХД/5-250(v2) ККС-М,для повторной дистилляции. Можно влесть в 55 000
2. Покупка ПВК Флагман или Элит (еще лучше, уж больно удобная подача сырья)на 40 или 60 литров у "Дом перегон". Оборудование дистилляции аналогичное первому варианту. Но тут вопрос все таки это второй перегон и наличие для него сырья на объем этих кубов (Или без разницы сколько лить СС  в куб для повторного перегона???). Я не буду заниматься большими объемами, это касается и кальвадоса и браги (вина) из сибирских ягод... Ну я так думаю пока)) Можно влезть в 80000 с автоматикой

пс думал я думал и стал больше склоняться что кальвадос нужно делать на пару и клюшке (первый перегон) от сюда и все эти манипуляции с парогенератором и ПВК.

AVV, вот ты просишь максимально приближенный к оригиналу продукт. Но тебе кажется, что это решается оборудованием.
Нет, это не совсем так.James, 09 Марта 17, 21:42

Ты меня немного не правильно понял. Почему я начал с оборудования, только по тому что тут я совсем полный ноль. В своих силах в приготовлении сидра я уверен, в том что разберусь в технологии производства кальвадоса из имеющегося сырья тоже не вызывает, лично у меня сомнений, и было бы печально все это запороть на бестолковом перегоне или покупки неверного оборудования. Щас общая картина  вырисовывается, как в плане технологии так и МТС.
Ну вот так как то пока...

Можно влесть в 55 000AVV, 10 Марта 17, 17:17

Тож думал-думал про оборудование для кальвадоса - и спаял из медной трубы прямоточник.
Денег потратил аж больше тыщи.

На первый перегон ничего кроме медного прямотока не нужно (IMHO)

Newocelot, я уложился менее чем в 200р, купил по случаю медную трубку 10х0,5, внешнюю подобрал из латуни. 1500Вт гасит легко, больше мне и не надо.

AVV, реально минимум это куб, надо брать сразу хороший, и прямоточник из меди, можно самому сделать хороший. Подумай ещё чем сок отжимать будешь.

AVV, реально минимум это куб, надо брать сразу хороший, и прямоточник из меди, можно самому сделать хороший. Подумай ещё чем сок отжимать будешь.Tank, 10 Марта 17, 18:07

В том то и дело, что для эффективного прогона нужно два куба. Один большой для первого прогона, второй малый с ТЭН для второго и первый прогон делать на пару, хотя если готовить сырье надлежащим образом т.е. гнать с сидра ну хоть 3-4 месячного, то можно обойтись и без пара, а если гнать из яблочной бражки (что кстати тоже планирую делать) и не цедить ее, то без пара никак. Или же брать ПВК на 40 литров например с первым прогоном все окей и набирать СС для второго прогона. И я выше задавал вопрос : на сколько принципиально сколько в кубе ПВК или любом другом, СС для второго прогона. Есть ли норма заполнения куба?
Отжимать пока буду Нептуном, там видно будет.

Один большой для первого прогона, второй малый с ТЭН для второгоAVV, 10 Марта 17, 18:15

Про два куба согласен полностью, а вот зачем ТЭН для второго погона при небольших объемах?

а вот зачем ТЭН для второго погона при небольших объемах?ar302, 11 Марта 17, 00:12

Малый с ТЭН мне нужен для двух функций 1. использовать как парогенератор (если с моими яблоками не получится по белой)и как емкость для второго перегона. Ну и в конце концов это же просто удобно, если добить его автоматикой.

Малый с ТЭН мне нужен для ...... как емкость для второго перегонаAVV, 11 Марта 17, 01:28

Использование ТЭН на втором перегоне сопряжено с сильным неудобством в виде неснижаемого остатка.

Использование ТЭН на втором перегоне сопряжено с сильным неудобством в виде неснижаемого остатка.Newocelot, 11 Марта 17, 02:22

Если честно, то вопрос с тэном мне пока самому до конца не ясен, но все старожилы утверждают, что нужно брать бак с ТЭН. Пока я вижу его использование на малом баке, как парогенератор. Ну либо принять решение, что делать фруктовый самогон только по белой схеме, в общем то это же вопрос больше времени и превращения браги в молодое вино, с последующим белым перегоном. Тогда наверное от ТЭН и парогенератора можно отказаться и вовсе, просто иметь два бака для удобства 40 и 15-20 литров.

Пока я вижу его использование на малом баке, как парогенератор.AVV, 11 Марта 17, 06:29

Ну сам посуди. У ТЭНа три главных достоинства - а) возможность гнать на пару б)возможность подать большую мощность при необходимости высокой скорости отбора в)автоматизация. Первые два для второго погона вообще неактуальны. А вот для перегонки браги, т.е в большом кубе  - это да, здесь и проблемы лимита кубового остатка не будет.
Что касается автоматизации, надеюсь ты изучил соответствующую ветку. Имей ввиду, что автоматику надо еще научить работать - надо подобрать для твоего оборудования (и для каждого вида твоего исходника)точки смены режима работы. Т.е. надо сперва опытным путем получить и записать с десяток алгоритмов. Я конечно десять раз ИМХО, но при небольших объемах для дистилляции смысл автоматизации не очевиден. У приятеля стоит (вернее стояла, т.к. все сгорело вместе с гаражом) автоматика на универсальном оборудовании. Использовалась она раз в 2-3 года, когда набиралось достаточно головохвостов для получения спирта 

Добавлено через 3мин.:

После заливки кальвадоса на выдержку, чёт смотрю быстро отдает, две недели прошло, а уже запах и цвет бочки.Гнездов, 10 Марта 17, 16:13

Сколько оборотов у тебя в бочке?

ПВК - идеальный вариант!

В этом варианте смущает отсудствие возможности работы на индукционной плитеAVV, 11 Марта 17, 10:00

А зачем индукция, если ПВК будет?

на сколько принципиально сколько в кубе ПВК или любом другом, СС для второго прогонаAVV, 10 Марта 17, 18:15

Я на своем 50 литровом ПВК перегонял и малые объемы, после перегона дно еле покрытое было (так мой ПВК низкий и широкий, а у Игоря площадь дна меньше, чем у меня).

Ну вот и ступор теперь...AVV, 11 Марта 17, 10:00

Я тоже к осени собираюсь оборудование пополнять. Думаю брать куб у Игоря с возможностью в дальнейшем при необходимости докупить вкладыш для водяной рубашки. Индукционность пофиг - у меня такой плиты нет, а кому надо можно купить за 2 т р адаптер. А вот возможность колесики присобачить весьма кстати - у мня со спиной проблемы.

Сколько оборотов у тебя в бочке?ar302, 11 Марта 17, 09:20

Каливадос залит 65 градусов. Вымачивал 40 гр первый месяц, потом 22 гр херес с виноградным дистиллятом
AVV я тоже ПВК посоветую. С автоматикой на 50 литров можно особо не вкладываться, самая простейшая, чтоб отключала оборудование при достижении 98-99... градусов. Автоматика по отбору голов, хвостов - хреньььь. У меня железа полно всякого, пользуюсь в итоге одним прямотоком на фруктовых)))