Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

АС сушеных яблок + АС сушеных груш + дистиллят двойной перегонки + щепа + сушеная грушаBoobstillate, 04 Апр. 17, 14:25

Я тоже мацерацией балуюсь. Очень недурно получается, особенно когда не хочется бочковых ванильных тонов и хочется быстрее употребить. Кстати, по моим сугубо ощущениям, лучший результат при настаивании на яблоке/груше получается, если использовать "сердце" от дистиллята первого погона и настаивать на свежих фруктах. Только разводить водой после настаивания не стоит - опалесценция жесткая.

АС сушеных яблок + АС сушеных груш + дистиллят двойной перегонки + щепа + сушеная грушаBoobstillate, 04 Апр. 17, 14:25

что значит АС? и про этот папиток, в целом, если можно, подробнее.

ar302, согласен по с тобой по опалесценции при купажировании. Уяснил одно основной дистиллят должен быть доведен водой до нужной спиртуозности в моем случае это 38-39%. Смесь пробовал мне не очень понравилось списал на то что яблоки сушеные были типа "китайки" до своих осенней полосатки теперь далеко - ждать надо. А покупная груша (сушеная) сейчас хорошего качества и не старая.

Смесь пробовал мне не очень понравилосьBoobstillate, 04 Апр. 17, 14:55

Под словом "смесь" что имел ввиду?

Tank, АС - ароматный спирт. По напитку проще некуда: купажируешь ароматные спирты между собой (пропорции как понравится, я делаю 85АСЯ к 15АСГ), смешиваешь получившейся АС с основным дистиллятом (я делаю 100 мл к 2900 мл). кладу грушу сушеную количество не принципиально можно одну горсть на 2 недельки, потом докидываю щепы не много для легкой дубовости на неделю полторы. Снимаю и разливаю и всё

Добавлено через 1мин.:

ar302, смесь - это часть сушеного яблока и часть сушеной груши. Смесь как-то всё перепутывает во вкусах. и ароматах.

Добавлено через 4мин.:

и вот по этой технологии как раз и вышел бренди темно-соломенного цвета без ярковыраженного фруктового аромата с глубоким ароматом цветом дуба и орехов. Ну это на мой взгляд. ))
Экспериментировал сей коварный раствор на своём стратегическом алкопартнере, который до боли в зубах обожает аромат фруктового дистиллята. Сказал что запах фруктов нет. Но когда ему на днюху подогнал флакон яблосэма....

Boobstillate, про мацераты в другой теме как бы
АС это абсолютный алкоголь. применять эту аббревиатуру в другом смысле мягко говоря, не советуется тут - не поймет 99% читателей. как и что такое 85АСЯ

По моему тема перешла на яблочные настойки. Или как?

Добавлено через 1мин.:

как и что такое 85АСЯPapic, 04 Апр. 17, 15:36

Я так понимаю 85% яблочной настойки.

Papic, да я упомянул разок, что на 502 странице сказал коллега Кольвадос - это бренди. Я дал свое видение бренди, но я прекрасно понимаю, что это немного иной способ. и поэтому рассказывать подробности как я выгонял АС и дистилят, купажировал потом небуду

Добавлено через 29мин.:

Alex52, нет не перешла. Если посмотреть мой пост я написал результаты полугодовалой выдержки в стекле.

как и что такое 85АСЯPapic, 04 Апр. 17, 15:36

про Васю что-то...

 

КольвадосBoobstillate, 04 Апр. 17, 15:48

и

85АСЯBoobstillate, 04 Апр. 17, 15:11

вполне сочетаются
Правда не в ЭТОЙ теме...

Ну не знаю в этой теме, что только не обсуждалось, но всегда за основу была яблочная составляющая

Просто по теме количество постов стремится кЙожыг, 08 Апр. 17, 00:20

примерно к 50-100. Ищи не "РЕЦЕПТ", а смысл действа

Йожыг, создай такое сообщение, владелец темы с удовольствие выставит на него ссылку, если в ЛС ему про это свистнуть. лично я так и сделал. а что ты сделал? ))Papic, 08 Апр. 17, 00:11

Я бы сделал, если бы имел опыт. Но я, как новичок, не имею опыта... Поэтому начал курить форум. От балды, после прочтения 150 страниц, зашел сразу на стр. 300 примерно, точно не помню номер, да и не важно... Там та же херня, что и на 150-й стр. Мне лично важен обобщенный опыт в виде РЕЦЕПТА получения яблочного самогона(даже не рецепта по получению самогона, т.к. перегоняют все по разному, а рецепта затирания и сбраживания сусла... с выкладкой навески дрожжей, сахара(или без оного) и т.д.)! По поводу облагораживания я сам дойду до нужного МНЕ результата.

Добавлено через 4мин.:

примерно к 50-100. Ищи не "РЕЦЕПТ", а смысл действа
Да смысл мне понятен.. Не зря все-таки получил 2 высших образования.. Мне важен рецепт как таковой. Выводы я для себя сделал, но как-то все размыто пока.. Хотелось бы как практику получить как у нас называют проект, а по нему уже работать

Йожыг, 2 твоих высших здесь не катят. Рецепт простой как две копейки: жмёшь сок, сбраживаешь, перегоняешь - всё!!!

Йожыг, 2 твоих высших здесь не катят. Рецепт простой как две копейки: жмёшь сок, сбраживаешь, перегоняешь - всё!!!AASH, 08 Апр. 17, 00:41

Да пох на образования. Мне интересно, во первых: жмешь сок-далее что с соком делать? Сбраживать сок ЧКД без добавления сахара? Если да, то какими дрожжами(если нет-тот же вопрос)? Далее про мезгу. Есть ли смысл ее сбраживать? И последнее-на ХД4-2500 ПК с тарельчатой колонной есть смысл перегонять или просто ставить ПК и в режиме прямотока гнать? П.С. В любом случае 2-я перегонка однозначно(т.е. 1-я перегонка в режиме прямотока, а вот со 2-й спрашиваю варианты). Про метано упомяну( сорян, если оффтоп) У меня на работе метанола кубов под 1000-для разрушения гидратообразований в шлейфах газовых скважин. Так вот: каждый день дышу зимой метанолом... Не ослеп!)))

Йожыг, читать с конца тогда. буквально недавно задавали точно такие же вопросы.

ЙожыгЯ эту ветку читаю всегда,но редко пиарюсь.По твоим вопросам:1-белая схема-это чистый сок дикие или культурные дрожжи,обязательный температурный режим с последующей выдержкой и(если всё пройдёт на ура)неторопливый перегон с последующим дробным разделением-если конечно это для бочки,для питья(по белому)я бы даже не заморачивался-тогда уж-сидр.2-красная схема-это игра с кофейной гущей(шаманство,лукавство,жадность,и.т.д.).И выдавать это всё за будущий-кальвадос ну по крайне мере не эстетично- в лучшем случае-это ох...ный яблочный дистиллят.А попытки всё это приподнести как должное-это от лукавого.

Йожыг, держи... Словарь терминов...
Белая схема сбраживания - в виноделии способ сбраживания виноградного сусла отделенного от  Мезги, чистого сока. (См. также Красная схема сбраживания)
Красная схема сбраживания - в виноделии способ сбраживания виноградного сусла вместе с Мезгой. При этом частицы Мезги обволакиваются пузырьками СО2 и поднимаются наверх, образуя шапку. При бурном брожении температура мезги быстро повышается, что может привести к ее перегреву. Перегревы очень опасны, так как ведут к недобродам и болезням вин. Сбраживание сусла на мезге проводят с плавающей «шапкой» и затонувшей «шапкой». Во втором случае в верхней части емкости ставят решетку, через которую проходит жидкая фракция мезги, а твердая при брожении сосредотачивается под решеткой. http://wine.historic.ru/.../pic/000080.jpg В специальных чанах, при сбраживании с затонувшей «шапкой», на крышке чана устанавливают гидрозатвор, который позволяет над поверхностью сусла, а затем и виноматериала сохранять углекислоту, которая препятствует развитию окислительных процессов в начале и конце сбраживания мезги.

Andjei, ссылка есть в первом сообщении. делить на тела не надо.Papic, 10 Апр. 17, 21:27

Может я и туплю, но где ссылка на методику как "отгаблиэлировать"???

Andjei,Открой 270 страницу там найдёшь ответ.