Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Почитал методику... Да уж, сложно как-то для первого восприятия

Добавлено через 17мин.:

Есть у меня СС из яблочной браги. Часть получил на НБК, часть на ХД4-2500ПК без укрепления. Можно конкретную инструкцию что с этим СС сделать? Пробовал перегонять дробно второй раз на ПК без укрепления, на тарельчатой колонне с разным количеством тарелок - чувствую в продукте изоамилол Как от него избавиться?

Пробовал перегонять дробно второй раз на ПК без укрепления, на тарельчатой колонне с разным количеством тарелок - чувствую в продукте изоамилолAndjei, 10 Апр. 17, 22:28

перегони еще раз. Только не разбавляй. Так и гони крепкий. Хвосты могут пойти и на 60° в струе, и на 70°. Зависит от высоты колоны и укрепления.

Andjei, перегнать классическим способом на прямотоке. разбавив предварительно, разумеется.

разбавив предварительно, разумеется.Papic, 11 Апр. 17, 07:57

чел изиков нахватался. Перегон крепкого сусла изменит крект и головы в хвосты загонит. И если их порезать не жалея, то от них можно легко избавиться. Но есть и еще один способ. Это не перегонять, а залить в бочку и забыть годика на три. Все... Других вариантов нет

Papic, если СС разбавить до %???, то изики будут в головах.
АлИвЕр, если перегонять крепким %???, то изики уйдут в хвосты.
Какой способ эффективнее?

АлИвЕр, Дед31, коллега не сказал какой крепости у него СС получился. при разбавлении до 20 ИА в хвосты уходит

Я поставил знак вопроса по крепости и в том и в другом случае.
СС какой крепости желательно использовать в этих методиках?
Как можно меньше в одной и как можно больше в другой?

Дед31, а ты про какие методики? классическая фракционная перегонка и отгабриэливание сильно отличаются, хотя все они на Крект основаны.

Часть получил на НБКAndjei, 10 Апр. 17, 22:28

К примеру. Или проще: куб- холодильник. Если в кубе 5%, изики в головах? Если в кубе 60%, изики в хвостах?

Дед31, Ну ты все правильно рассуждаешь, малая крепость - значит в головах будет, большая -в хвостах. Только большая -это не 60, а все же побольше (см "отгабриэлить"), иначе половина в отход уйдет.
Только ты не с той стороны подошел. Ты спрашиваешь

Какой способ эффективнее?

Мы же не питьевой спирт здесь делаем.Как ее эту эффективность оценить?
Я бы на месте Andjei решил для себя, что значит

чувствую в продукте изоамилол

Если глаза ест - это одно, и здесь путь сырцу на исправление, с потерей органолептики. А если просто чувствуется, то совершенно прав коллега

залить в бочку и забыть годика на АлИвЕр, 11 Апр. 17, 08:44

X, а лучше на Y. Это будет прекрасный материал для купажа.
А пока зреет, нагнать уже правильного кальвадоса. По технологии бабушки Вивьен.

James, тогда вопрос на засыпку. К примеру, есть головы. Сколько чего в них? Есть МНОГО АС и есть примеси. Если развести головы до 5-6% и перегнать? Изики ДОЛЖНЫ быть в головах. Т.е в тело попадет относительно чистый спирт. И получаем вторичные головы. Так?
Тоже самое с хвостами. Перегнать до получения крепкого СС, потом перегнать для получения вторичных хвостов.
Т.е не используя ректификацию.

Дед31, Плохая идея. Головы даже ректификацией только со второго раза становятся условно питьевым спиртом (жестким очень). Эфирноальдегидная фракция  там очень мощная. ИА -это детский лепет. Поэтому головы кольцевать не надо. Надо их просто собирать на ректификацию.
А вот хвосты использовать, это правильно -часто достаточно одного прямого перегона, и можно сразу  в купаж, без всяких кольцеваний.

Дед31, а смысл в таких сложностях? Или делать по "классике" и головы-хвосты на НДРФ отправлять, ну или кольцевать их, хотя тем самым мы уровень ИА суммарный поднимаем. Самый лучший на сейчас способ, сохраняющий ароматы мне известный - отгабриэливание. Когда головы ректификацией надежно и точно отрезаются, тело гонится фактически дистилляцией, ну в когда ИА попрут в хвостах - тут уже опять ректификация и спирт яблочный. Не сильно ароматный, но если с телом разбавить в суме отлично получится. но у способа есть недостаток - нужно довольно СС. Хотя все от объемов куба зависит...
не надо бояться ректификации. если с умом ей пользоваться, то отличный инструмент. Разделить азеотропную смесь - СС другими способами так же надежно не реально. ну или очень неэффективно будет

Эфирноальдегидная фракция  там очень мощная.James, 11 Апр. 17, 12:07

Это в яблочном дистилляте?
При перегонке  сидра, головы, как правило, отбираем с запасом. В этот самый "запас" уходит много АС.
При изготовлении 2-3-х литров СС конечно смысла нет, а если объемы большие?

а если объемы большие?Дед31, 11 Апр. 17, 12:29

то тогда РК должна быть ))

Дед31, не должна, а обязана. Даже при моих небольших объемах в конце сезона колонна на месяц прописывается в ванной.

Проверю осенью.

перегони еще раз. Только не разбавляй. Так и гони крепкий. Хвосты могут пойти и на 60° в струе, и на 70°. Зависит от высоты колоны и укрепления.АлИвЕр, 10 Апр. 17, 22:55

Этож какой выход продукта будет, если после 70 отправлять в хвосты?
Высота колонны и укрепления? ПК использую от ХД4 без укрепления, тарельчатую пробовал 750 мм от НБК ХД4 с разным количеством тарелок, пробовал VIP царгу от ХД4 с разным количеством тарелок.

Дед31, ну это вопрос жадности не выливать же эти вонючки - столько сил потратили на них. А кроме как на РК сделать с ними что то сложно...

Добавлено через 2мин.:

Andjei, нормальный выход. зато чистенько и вкусненько. Кстати коллега про отгабри писал, если что.
а там насадочная используется, тарелочки эти не катят

Andjei, перегнать классическим способом на прямотоке. разбавив предварительно, разумеется.Papic, 11 Апр. 17, 07:57

Пробовал перегонять СС на прямотоке (пленочная колонна 2500ПК без укрепления) с вариантами разбавления до 40 и до 20 град. Гнал одинаково - 5% головы, 5% оборотный, окончание при 93 град в кубе. До какой спиртуозности нужно разбавить?

Добавлено через 8мин.:

АлИвЕр, Дед31, коллега не сказал какой крепости у него СС получился. при разбавлении до 20 ИА в хвосты уходитPapic, 11 Апр. 17, 09:33

СС крепостью 57 при t=20 град. Пробовал разбавить до 20% и сдуру гнал до 42% в струе. Видимо в конце изиков и нахватался. При какой t в кубе или крепости в струе нужно было остановить отбор тела?

Добавлено через 5мин.:

АлИвЕр, Дед31, коллега не сказал какой крепости у него СС получился. при разбавлении до 20 ИА в хвосты уходитPapic, 11 Апр. 17, 09:33

Вот тут не понял. Ведь при сильном разбавлении изики в головы уходят?

Добавлено через 15мин.:

Я бы на месте Andjei решил для себя, что значит чувствую в продукте изоамилол
Если глаза ест - это одно, и здесь путь сырцу на исправление, с потерей органолептики. А если просто чувствуется, то совершенно прав коллега
залить в бочку и забыть годика на X, а лучше на Y. Это будет прекрасный материал для купажа.
А пока зреет, нагнать уже правильного кальвадоса. По технологии бабушки Вивьен.James, 11 Апр. 17, 11:12

Изоамилол чувствую на вкус, запаха нет. У продукта небольшой лако-красочный привкус.
Бочкой пока не обзавелся
А вот как гнать правильный кальвадос так и не нашел. Перелопатил на эту тему много форумной информации, но приемлемого рецепта так и не нашел. Познакомите с технологией известной в узких кругах бабушки?