Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Жмых идет на КальвадосБуканьер, 31 Мая 17, 11:59

ну во первых красный способ тут не любят, считается что типа метанола много набраживает. Лично я этого не боюсь, но мне результат не нравится - брага какая то невкусная получалась. а насчет косточек вообще не заморачивался, правда я из сока делаю, и жму нептуном. и кстати, косточки там чаще целые, и ИМХО влиять на вкус не будут

Если изики попали я их тоже слышу после бочки,Буканьер, 31 Мая 17, 11:59

я про головные, которые ацетоном прут

Добавлено через 6мин.:

Отходы от виноматериала и главное для меня Жмых идет на КальвадосБуканьер, 31 Мая 17, 11:59

как бы есть разница, когда берут сок и добавляют сахар
и когда берут выжатый жмых, в котором почти нет сока, и сыпят сахар
во втором случае можно считать что просто сахарный самогон с присущей ему кучей сивухи

ацетоном прутSergT, 31 Мая 17, 12:22

метанола много набраживает.Papic, 31 Мая 17, 12:18

А вчем проблема отбора голов, по изикам там условно аромат нитро, от него избавится не так просто. Жмых я с сахором брожу потом СС от жмыха и от вина у меня мешаются. Чисто на соке не пробовал, жалко, отличный портвейн получается, да и вино если раскислить скажем черноплодкой вполне питейное

в некотором смысле, прооблема в том, чтоб отобрать головы и не сильно порезать ароматы, которые идут рядом с головной частью
я режу на ректификационной колонне. получается более четко
если же лить струей, как на обычном дистилляторе, то там идут и головы, и ароматы, и все прочее. включая ту же сивуху, которая идет как головная

Головы я отбираю покапельно , с работай колонны на саму себя, на дистиляторе колонного типа, где то читал у Papic мне тоже яблочного оттенка больше чем достаточно, возможно это влияние жмыха на органалептику. Спасибо про разьеснение за Нептун и косточку, попробую чисто на соке, тогда будет свое мнение, там видимо есть свои подводные камни

А вчем проблема отбора голов, по изикам там условно аромат нитро, от него избавится не так простоБуканьер, 31 Мая 17, 12:37

я когда РК сделал, дял опытов залил дист яблочный двойной перегонки. как я считал, вполне "чистый". на РК получил вонючие головы. был очень удивлен.
про ИА - можно его кол-во минимизировать и классическим способом. а можно отгабриэлить, НДРФ и т.п. Просто нужно осознать что такое коэффициент ректификации и его применение для уменьшения ИА.

я режу на ректификационной колонне. получается более четкоSergT, 31 Мая 17, 12:42

если ты про НДРФ, то тело малоароматное будет. Я в прошлом году не набрал СС на куб что бы отгабриэлить, делал классическую дистилляцию. ИА не ощущал в напитке. но сивуха чувствовалась. жду что после бочки получится, за два месяца выдержки продукт уже улучшился

если ты про НДРФ, то тело малоароматное будет.Papic, 31 Мая 17, 13:27

не, заливаю сырец и отбираю ацетонку. а затем открываю отбор на всю
то есть, резка только голов по проценту от ас
так как нагрев этом случае небольшой, а деф на четверть в работе, то улетучивается очень мало

SergT, тогда СС должен крепче 70% быть, и называется это отгабриэливание а если крепость ниже, то ИА не отделишь нормально

НДРФPapic, 31 Мая 17, 13:27

с яблоками я не делаю, тело беру 91 - 89 иногда + -1 по АС по этому видимо и аромата достаточно , прогонку через филтр типа барьер я то же не делаю , на уголь ставлю меньше чем на сутки + при брожении слежу за факторами набраживания севухи , на 5 л бочку уже ставлю 31.12 а 1.05 уже употребляю . Сивуха и изики присутствуют, явно в пределах нормы, так как кроме меня их не замечает, да и сам я их обнаружил только когда начитался на форуме - своим домашним и дигустаторам я обьяснить что я там еще чую так и не смог 

все по крайней мере на словах хотят помочь с резкой яблок

тогда СС должен крепче 70% бытьPapic, 31 Мая 17, 13:53

я взял за правило отбирать головы с сырца первого перегона, который жму до воды.
в среднем СС получается крепостью не более 30%
так же делаю на муке и зерне
ну а дальше поэтапное укрепление


Добавлено через 8мин.:

прогонку через филтр типа барьер я то же не делаюБуканьер, 31 Мая 17, 14:04

яблоко, да  через Барьер?
за это сразу четвертовать надо

я взял за правило отбирать головы с сырца первого перегонаSergT, 31 Мая 17, 14:14

все также кроме последующего укрепления, пока есть время попробую отработать эту тех на зерне, единственное пока не решил применять медь или нет Сырье в основном Антоновка и только паданка

пока не решил применять медьБуканьер, 31 Мая 17, 14:27

в обязательном порядке да! я разницу ощутил, да и во всех учебниках про это говорится.

пока не решил применять медь или нетБуканьер, 31 Мая 17, 14:27

у меня все из нержавейки. сам делаю.
при первом перегоне в трубу запихиваю жгут меди от силового кабеля, свернутый в толстую колбасу.
после перегона эта "колбаса" вся черная от серных соединений

я разницу ощутилPapic, 31 Мая 17, 14:33

сомнение за то что пойдет без выдержки в дубе?

Добавлено через 4мин.:

при первом перегоне в трубуSergT, 31 Мая 17, 14:41

РПН, + при втором в котел - сделал так на инверте , не всем понравилось , на зерне все ок

SergT, Буканьер,

на меди просто вкуснее. плюс всякие сернистные соединения окисляются

картинку я видел ранее, в том числе и на другом форуме
у меня кламповое соединение
на старом кубе 1.5", на новом 2"
если попадется труба под двойку, попробую припаять ее к клампу.
а пока провод медный в нержавейке

все также кроме последующего укрепления, пока есть время попробую отработать эту тех на зерне,Буканьер, 31 Мая 17, 14:27

Зерно и яблоки-это разные вещи. И технологии у них совершенно разные.. если укреплять яблоки,то аромат потеряешь точно,а если зерно не укреплять,то душок самогонный сохраняется..А если крепить зерно,то самогонный привкус исчезает и аромат зерна сохраняется..Ну,у меня именно так получается..имхо.
и медь обязательна в обоих случаяхх.

если укреплять яблоки,то аромат потеряешь точноstaffordrodg, 31 Мая 17, 22:39

ну не так чтоб весь и точно, но теряется
но если не делать отгабриэливания, то изик в отбор пойдет почти весь. на первом перегоне он головной. на втором в пополаме со спиртом.

но если не делать отгабриэливания, то изик в отбор пойдет почти весь. на первом перегоне он головной. на втором в пополаме со спиртомSergT, 31 Мая 17, 23:31

Не делаю никакого "отгабриелевания".."От добра-добра не ищут". У меня отлично получается кальвадос старым способом..Первый раз-быстро и досуха.Второй-дробно и медленно.Голов-10% от АС и беру почти до 40* в струе..Потом аэрация+щепа(или нагрев со щепой) и в 10ти литровую бочку на 4 месяца..В итоге яблочный аромат+мягкий вкус,никакого следа головных фракций и никакого похмелья вАще!

С тех пор как научился отделять изики , чую их сразу . Вот у меня в десятке стоит абрикосин , скоро год будет , так же перегонял как ты , и цвет и вкус - бомба , а вот запах изи всё портит . Намеревался перегнать , но что-то сдерживает .