Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

а вот запах изи всё портит .makrak80, 01 Июня 17, 22:40

..и шо это за звэр??? Если это то,что в головах,то у меня его точно нЭт..

..и шо это за звэрstaffordrodg, 01 Июня 17, 23:03

Его величество изоамилол и его подобие.

makrak80, отбирай эти самые проценты с браги, ну то есть с сидра. Тогда ко второму перегону вонючек почти не останется.

отбирай эти самые проценты с браги, ну то есть с сидраJames, 01 Июня 17, 23:49

это что за метод по Изикам?

James, да я с любой браги отбираю самые первые , злые головы , граммов сто . И куб не закрываю почти до кипения , часто мешая брагу , но всё равно много изиков в 1 теле остаётся, да и во втором теле они тоже есть , меньше только конечно .

Если просто нюхать в банке, то пахнет приятно яблоком, но если растереть в ладонях и подождать пока весь испарится почти, вот этот запах гадостный и вылезает. Его один раз почувствуешь и после этого возникнет желание его победить во всех дистиллятах. Метод  отГабриэливания  для фруктов очень даже помогает.  Для зерна дробить на 2 тела по Габриэлю)

..и шо это за звэр Если это то,что в головах,то у меня его точно нЭт..staffordrodg, 01 Июня 17, 23:03

maxakal, Я этого гада и в банке чую )).

и шо это за звэр Если это то,что в головах,то у меня его точно нЭт..staffordrodg, 01 Июня 17, 23:03

этот зверь находится в кубе, когда проводишь ректификацию
то, что осталось, оно прет вонью и при вдыхании вызывает удушение и кашель
если ректификацию не делал, то спроси у кого-нибудь чтоб минзурку отлили.
я таким же образом сделал пробник фурфурола. который пахнет медом и хлебом.

но если растереть в ладонях и подождать пока весь испарится почти, вот этот запах гадостный и вылезает.maxakal, 02 Июня 17, 11:16

Постоянно нюхаю и растираю и...нникакой вони нет..И барда пахнет приятно,что от фруктов.что после зерна..Вот если фруктовую брагу грею ,не закрывая,тогда вонь острая идёт капец какая..

злые головы , граммов стоmakrak80, 02 Июня 17, 07:58

Ну вот, а я почти литр, точнее - пока ИА на убыль не пойдет. То есть он еще ощущается, но дальше его будет все меньше и меньше.
А дальше - до суха, потом стандартный перегон с теми самыми граммами голов.

что за методБуканьер, 02 Июня 17, 02:34

Ну так вот сложилось за годы борьбы с урожаем. Метод учета коэффициента ректификации, наверное. А если по простому - капает вонючка - собери ее отдельно, нихрена из нее хорошего не достать. Даже на РК потом дважды приходится чистить.

Товарищ предлагает забрать у него яблочное вино. Когда открывали в новый год было нормальное, сейчас покрылось белым налетом. Стоит забрать на перегонку?
В запахе есть легкие нотки уксуса если нюхать прямо из бутыли. Яблочный вкус присутствует.

jola, яблочный уксус из него получится..А спирта там,наверное, почти нет.Не возись-овчинка выделки не стоит.

jola,
или наоборот - бегом перегонять
(если алкоголь в вине чувствуется и не ужасно кислое)

А спирта там,наверное, почти нет.staffordrodg, 09 Июня 17, 23:59

Если спирта нет, то и уксуса не получится
jola, бери и гони, хуже точно не будет.

Если спирта нет, то и уксуса не получитсяMihan, 10 Июня 17, 08:53

здесь не понял
уксус скушал спирт. Или ты имеешь ввиду был ли там спирт до этого?
ну раз бродило, то что-то есть. Вот какая раса там участвовала, то это другое дело. А я вот не уверен на 100% что это уксусное брожение. На первых фотках на цвель похоже.

здесь не понял
уксус скушал спирт.АлИвЕр, 10 Июня 17, 15:35

Примерно так. Уксус - это результат работы уксусных бактерий над спиртом. Например, из 5% сидра, выйдет 5% уксус. Для получения уксуса, всегда сначала надо получить сидр, хотя оба процесса наверное могут идти параллельно, но всё равно, спирт в первую очередь. Если честно, ни намеренно, ни случайно я уксус не получал, я говорю лишь о том, что пишут в книжках.

На первых фотках на цвель похоже.АлИвЕр, 10 Июня 17, 15:35

Да, это она.

Хозяин Вина говорит делал с Добавлением сахара, но на диких дрожжах. Забрал я вино. Пока бултыхал в машине газы шипели через крышку. Вино не сладкое, с кислинкой есть легкий запах уксуса. Спирт чувствуется, но мало. Перегонка покажет. Отчитаюсь...

Интересно, я первый форумчанин, который прочел эту тему целиком?
На это ушло 4 месяца между прочим.
Но, гоню я самогон уже давно. Мой рецепт домашнего кальвадоса:
100 кг яблок (кисло-сладких, сорт неизвестен ибо беру на опте у азеров, которые сами толком ничего не знают), убираем плодоножи и семечки (2 полных дня работы). Отжимаем сок, который взбраживаем ЧКД без добавления сахара(я пользуюсь белорусскими винными дрожжами).
Мезгу заливаем водою по пропорциям: ведро мезги, два ведра воды. Доводим сахаристось до 20% (после суток отстоя виномер показывает 6%) используя при этом 50% декстрозы и 50% фруктозы.
Бродит все это добро в зимне-весенний период при температурах 14-19 градусов в течении 2-х месяцев.
После этого, перегоняем всю брагу на мезге в СС через парогенератор. Далее в пустой парогенератор заливаем перебродивший чистый сок, а в куб для перегона - спирт сырец. Запускаем процесс и ждем первых капель, щедро отбирая головы (ориентир по органолептике с небольшим запасом). Головы отбираем покапельно, медленно.
Все это добро гоним на медной царге с наполнителями из колец рашиги и минидефлегматоре, который включаем при падении спиртуозности на выходе менее 75%. Заканчиваем погон, когда спиртуозность в струе упадет менее 70% при включенном дефлегматоре. Остальное берем в хвосты до 10% на полной мощности.
На выходе - душистый дестилят, мягко пьющийся, абсолютно без левых запахов, прозрачный как слеза.
Заливаем все это добро в бочку и держим до созревания. Мой напиток стоит уже 2 месяца. Промежуточные пробы дают оценку "восхитительно". Прошлогодние напитки, а так же двух-трех летние хранятся только в пробниках, ибо выпиваются гораздо ранее.
Добавлю, из 100 кг яблок у меня получается залить 15 литровую бочку 60-62% дистилятом.
Остальое в хвосты.

Далее в пустой парогенератор заливаем перебродивший чистый сок, а в куб для перегона - спирт сырец.Tom Samgene, 12 Июня 17, 01:34

оригинально.
Корешок чуть подобным образом зерновую гонит. Только в парогенератор заливает светлую часть браги от зернового, а в куб осадок и мезгу.

Tom Samgene, главное,что получается и самому (и друзьям) нравится..Но меня немного смущает один перегон яблочного вина по белой схеме...Неужели все головы за один раз отбираешь???