Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

если гнать спирт на колонне, то тоже получаешь просто свекловуху. А так же чачуАлИвЕр, 25 Июня 17, 10:22

прошу прощения чачу оставим пока в стороне))) , прогон на колонне ябло сэма сырья мы получим уже спирт и в данную тему он не как не вписовается , здесь все таки речь идет о дистиляте или о НДРФ, вообще получим спирт полученный на фруктах, и даже он будет отличаться от спирта полученного ну скажем на зерне, получем ФРУКТОВЫЙ СПИРТ

а если фруктозу добавить вместо сахара, то что получим?АлИвЕр, 25 Июня 17, 10:22

Сидр наверно ближе , надо подумать вместе  ) ФРУКТОВО из за большого количества составляющих ставим на первое место-  ЯБЛОЧНЫЙ СЭМ -- фруктово яблочный дистилят
Жаль на мой вопрос мало кто ответил хотел подвести к такой мысли - полученный дистилят из сока яблок с возможным добавлением жмыха, возможно добавления в любой инвертной форме сахара - главное не в чистом виде сахор(например инверт с лимонкой) получаем продукт    
      " Русский Кальвадос ", ну и соответственно надо добовлять белая - красная схема
продукт полученный из жмыхе с сахором и даже с инвертором у меня кроме как- яблосвекловухой язык не поворачивается -так как в жмых приходится добавлять от 90 до 100% сахара

Купажирование Калвадоса 70 к 30 Русским кальвадосом наверно можно отнести к разряду - кальвадоса с маленькой буквы  - ха ха кто это зделает я лично поржу

Поправляйте добавляйте чем меньше в названии двоякости тем лучше

Добавлено через 3мин.:

staffordrodg, вопрос о добавлении сахара в любом виде - а так ты прав - какая разница как называется если мне нравится - а вот что бы другие понимали нужно как то определится в названиях о чем идет речь

Добавлено через 6ч. 32мин.:

СливовицуАлИвЕр, 25 Июня 17, 15:26

пробовал один раз збродить сливу без сахара на ДД , закончилось все унитазом . Есть какие то тонкости при работе с ней ?

Добавлено через 15мин.:

французы запрещают и виноградники поливатьАлИвЕр, 25 Июня 17, 15:26

скорее что бы не оброзовывались поверхностные корни и растение не приврощалось в водных наркоманов,связано с угрозой вымерзания и гибелью в засушливые периуды, в периуд плодоношения возможно это и увеличит содержание воды в плодах - а за чем она там, видимо что бы виноградари не мухлевали с доп весом , возможно виноделы могли дать какое то ограничение

Добавлено через 7мин.:

но долгий срок выжал много танинов. продукт получился дубовыйSergT, 25 Июня 17, 15:48

а щепу сам подготавливал ?

Добавлено через 13мин.:

Можешь йодом проверить, сколько там ещё осталось крахмала.Mihan, 25 Июня 17, 19:13

сильно озадачел, в яблоке максимум 0,9% в груше 0,5% на 100гр пр. С такой дозировкой можно в лехкую ошибиться, я не слышал про такое, осенью посмотрю как там будет чего показывать. От куда источник ?

Добавлено через 1ч. 7мин.:

А вообще хотел спросить у нас вовсю уже ранние яблони сыпятся, плоды см по 7-8 вкус кислый конечно. Есть смысл ставить на таких недозревших яблоках?NeoSpritus, 25 Июня 17, 17:30

Кальвадо́с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра.
Обычно кальвадос на 10 процентов производится из горьких сортов, на 70 процентов — из горько-сладких и на 20 процентов — из кислых. Груши сопоставимы с категорией кислых яблок.
Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства традиционного сидра из-за низкого содержания ТАНИНА, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели.
Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом.
ИМХО - мелкую падонку использую , она как раз обладает вяжущем вкусом, полученный дистилят потом купажирую с дистилятом более созревших плодов. Горьких сортов не имею. На вскидку не скажу содержание танина в зависимости от созревания плодов

. По мере созревания плодов количество дубильных веществ снижается. Поэтому особенно много их содержится в незрелых или молодых плодах. http://www.the-village.ru/.../240275-vyazhut  чуйка вроде пока не подводит

Добавлено через 4мин.:

Alex52, я могу и над собой так же ржать - но я точно не буду из конфетки делать гавно - я это имел ввиду. На форуме я меньше года хотя и занимаюсь этим давно. Про встречи просто не знал. Я писал не чем выстовится щас. По поводу встречи сам имею такой зуд от того и предлагаю встретиться зимой

Добавлено через 12мин.:

Могу вино яблочное через кого не будь передать , кто поедит через мою сторону, сырье так сказать, но его я не когда не перегоняю по причине жлобливости

должно остаться сегодня посмотрю отпишусь

Мне кажется,что на 532 стр. уже по десятому кругу пошли...staffordrodg, 26 Июня 17, 00:01

Вот то то и оно. Как других учить - просить не надо. Как только предлагаю выставить СЭМ (дист) на дегустацию - тишина. В прошлом году один коллега Валерий (TVA30) прислал мне транспортной компанией образец из г. Миасс. А это Урал.
Ещё раз повторюсь; в пятницу вечером 14.07.2017 г. на летней встрече за круглым столом намечается обсуждение крепких напитков из яблок. Именно обсуждение технологии производства с дегустацией. Если у кого есть желание самим поучаствовать, или выставить напитки не теряйте время.

Есть смысл ставить на таких недозревших яблоках?
NeoSpritus, Вчера, 17:30
Никакого! Куда спешить? Разве больше бухнуть нечего?Mihan, 25 Июня 17, 19:13

Да просто жалко урожай, ветра сильные последнюю неделю, много яблок набило.
Я ясное дело, сахар буду добавлять. Если хоть какой-то запах-вкус яблочный будет, то уже результат. Думаю лучше всяко, чем просто сахарный самогон.

Посмотрите цены на сахар и яблоки в Европе. Кг сахара стоит от 1,5 евро и выше за кило, а кг польских яблок меньше евро.NeoSpritus, 25 Июня 17, 17:30

в норме в соке яблок 12% сахара, выход сока 60%, то есть с 1кг яблок сахара в сусле будет 72г, и обойдётся он (если яблоки 1евро/кг) в  13,9 евро за кг. И это без учёта стоимости технологических процессов получения сока.

плоды см по 7-8 вкус кислый конечноNeoSpritus, 25 Июня 17, 17:30

смысла ставить нет. плавали уже. сахара и ароматов в них нет, получится в лучшем случае свекольный самогон

в пятницу вечером 14.07.2017 г. на летней встрече за круглым столом намечается обсуждение крепких напитков из яблокAlex52, 26 Июня 17, 10:05

поскольку я заявиться не успел и, не смотря на предложение Dimonxxx уступить место в группе, я, как прошлогодний победитель, сказал: "молодым везде у нас дорога", - могу присоединиться к круглому столу со своим образцом. Кстати, могу нацедить грамульку прошлогоднего победителя, толика еще осталась. Правда, он стал на год старше

Правда, он стал на год старшеLazyLion, 26 Июня 17, 11:45

А значит и на целый год вкуснее))

у нас вовсю уже ранние яблони сыпятся, плоды см по 7-8 вкус кислый конечно. Есть смысл ставить на таких недозревших яблоках?NeoSpritus, 25 Июня 17, 17:30

в прошлом году один человек делал [сообщение #12850874] и чуть ниже  [сообщение #12850944] . Если есть возможность померить сахар в соке, сыпь сахар до 150г/л в сумме, если нет, то 100-120г/л. Что бы не иметь свекольных тонов используй глюкозу, она гораздо чище и по составу от того, что в яблоках,  не отличается. Люди её умеют покупать по 50-55р/кг.

Если есть возможность померить сахар в соке, сыпь сахар до 150г/л в сумме, если нет, то 100-120г/л.Tank, 26 Июня 17, 12:16

в такую брагу яблоки можно и не добавлять ))  итог предыдущих споров про сахар был что можно доводить им до 20% сахаристости сусла. если больше - то это свекольно-яблочный сэм будет.

сколько раз меня жаба заставляла из зеленкой паданки брагу делать - столько раз убеждался что зря ведусь на это. вкуса нет нужного. совсем нет.

Papic,  про 20% не спорю, но я в диссертации какой-то про верхнюю грань в 15,% вычитал. В прошлом году добавлял от 0 до 50г/л глюкозу и сахарозу в разные порции сока. Большой разницы между ними и без добавлений в органолептике не заметил. Видимо велико влияние сорта яблок, да и дегустационнй чувствительности не хватает.

Tank, ну если сахару много вальнуть, то разницу почувствуешь точно. а если только до грани естественной сахаристости яблок - то лично у меня не получалось никогда.

Papic, да, в 2015г почувствовал - я тогда 1кг сахарозы насыпал на 6л сока в одну из бутылей, ты тогда, помню, ехидничал по этому поводу, что яблоки можно было и не добавлять. Но всё равно вышло вкуснее, чем без яблок.

Я пишу про сахар в любом виде! Т.е. чистый сахар и инвертированный. Результаты его брожения я чую в любых количествах
Глюкозу пока не пробовал применять. В этом году проведу эксперимент.

в пятницу вечером 14.07.2017 г. на летней встречеAlex52, 26 Июня 17, 10:05

Не могу найти регламент, что куда кому и сколько...

Так в яблоках тоже есть сахар, и он тоже набраживает сивуху. Или там сивуха благороднее?Alex52, 26 Июня 17, 14:36

В яблоках моносахариды - глюкоза и фруктоза. А тот сахар, что люди сыпят, это полисахарид. Дрожжам сначала приходится его раскладывать на моносахариды, а затем уже поедать. И вот в этот самый момент они и выделяют львиную долю сивухи. При добавлении инверта или отдельно глюкозы/фруктозы, такого нет.

При добавлении инверта .....    такого нет.Mihan, 26 Июня 17, 15:21

Не знаю, не знаю. Я и его чую.

А я вообще ничего не сыплю Правда делал один раз свой первый самогон, на инверте. По вкусу дал сто очков вперёд обычному. Судили заядлые самогонщики.

а в свегольном сахаре вообще грязи всякой выше крыши, сахар-рафинад -как класс- в последние годы вообще исчез. Иной сахар-песок и на вкус чая то влияет ощутимо.
Интересно, а как промышленную глюкозу делают?

И ни какой сивухи и в помине не будет.Alex52, 26 Июня 17, 15:53

Сивуха будет, но не в таких количествах.