Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Tank, в чем криминал дображивать/перегонять вместе со жмыхом? Опасность в появлении ментанола из пектинов?

funduk, а в чём смысл сбраживания на жмыхе? это же не чёрный виноград, к тому же риск заражения на шапке. А за 3-4 дня со жмыха вся ароматика всосётся. Потом как ты долго дображивать будешь? Ну  и у меня лично парогена или ПВК нету. Я жмых на пробу так и сбраживал.

funduk, а соковыжималки у тебя совсем нет? с чем связан такой выбор способа?

к мезге обычно несколько претензий: мешать надо, что бы не закисла; считается что метанола больше набродит; пароген нужен.  Лично я так не делаю из за последнего пункта

Papic, самый прикол, что соковыжималкой с функцией шинковки (пробовал крупную терку и шинковку под капусту ) и крошил яблоки. Яблок мало, мелкие, качество - среднее. С отжимом сока - намучался бы. Да и на грабли яблочные наступить надо, как же без этого.

Ну и как получилось на этой шинковке ?

Аспирант62, вообще то я к метанолу нормально отношусь, почему и написал что "считается". и что вообще за наезды? я вроде тебя не удалял, разве что старые посты. так что ты давай спокойнее, ага?

вообще то я к метанолу нормально отношусьPapic, 25 Июля 17, 16:09

Да, толерантность и здесь торжествует.

Ну и как получилось на этой шинковке ?мастерлавр, 25 Июля 17, 14:25

Получились яблоки, нашинкованные полукольцами - тонкие пластинки. Крупнее чем на крупной терке. Если получится - фоткну.

petrovwich, это не это слово, это скорее математика сколько там этого метанолу то будет??? причем в смеси с этиловым спиртом.
но отчего то французы (да и не только они) по красной схеме не делают...

Французы чтут традиции,ну и легенда и всё такое
Был бы у их предков пароген, то может и сбраживали по-красному и не потели бы над тясками,не карпели бы с отжимом.

Кампотный вкус - это прямое следствие варки с мезгой? Или переформулирую вопрос так: при варке с мезгой - 100 % получишь компотный вкус?

Если под варкой ты подразумеваешь именно варку, то компотный вкус обеспечен. Если сбраживание с мезгой, то получишь кальвадосный спирт низкого качества, с большим количеством побочки.

Французы чтут традиции,ну и легенда и всё такоеMK6GTi, 25 Июля 17, 22:06

У французов прописаны стандарты, на которых держится качество производимых напитков. Вообще в мире замечена закономерность - качество появляется там, где прописываются стандарты. Например, относительно недавно, лет так 20-30 назад, качество итальянских вин оставляло желать лучшего, пока в стране не приняли определённые стандарты. И вот, по прошествии времени, итальянцы становятся в ряд с ведущими производителями. И таких примеров немало, просто французы были первыми, а все эти бла-бла-бла про легенды, не более чем миф для оправдания своей жадности или бездарности.

Ну и как получилось на этой шинковке ?мастерлавр, 25 Июля 17, 14:25

Шинковка для капусты:

Подскажите еще, на каком этапе лучше удалить мезгу из сусла при сбраживании по красной схеме: сразу после активного брожения или лучше непосредственно перед перегонкой?

Всем добра! Ткните носом или подскажите, возможно ли без парогенератора и без отжимки сока получить яблочный дистиллят? Где-то видел, что из яблок лучше удалить косточки, вкус будет лучше. Так ли это?

без парогенератораДобрый Беляш, 29 Июля 17, 06:16

Возможно.

без отжимки сокаДобрый Беляш, 29 Июля 17, 06:16

Не возможно.

вкус будет лучшеДобрый Беляш, 29 Июля 17, 06:16

Смотря чем отжимаешь.
Добрый Беляш, прочитай хотя бы последние 20 страниц этой ветки, чтобы не возникали подобные вопросы.

Не возможно.Mihan, 29 Июля 17, 08:43

Михаил, ну если не яблочный дистиллят, то самогон из яблок без отжима сока  - возможно получить? Например так - получили пюре из яблок, добавили в определенной пропорции воды и сахара, при большом желании - дрожжей. Бродит, переодически шапку "сбиваем", как все выбродило - вкус браги - горько-кислый - отцеживаем, перегоняем. Это же уже не просто сахарный самогон? просто интересно, как правильно обозвать, чтобы никого в заблуждении не вводить. Вот на диких дрожжах зерна - получаем сектановку - название прижилось, и всем понятно, о чем речь. Может пусть будет  яблочная (сливовая, абрикосовая и т.д.) сектановка?

Это же уже не просто сахарный самогон?ssv2001, 29 Июля 17, 22:39

будет обычный сахарно-яблочный самогон

Вот на диких дрожжах зерна - получаем сектановку - название прижилось, и всем понятно, о чем речь. Может пусть будет  яблочная (сливовая, абрикосовая и т.д.) сектановка?ssv2001, 29 Июля 17, 22:39

если яблоки засыпать целиком и ждать когда брага на них отыграет, тогда это будет яблочной сектановкой
на данной теме вряд ли найдутся те, кто будет целиковые яблоки бродить
разницу между целым зерном и дробленым яблоком чуем?

А можно ли добавлять в уже стоящую брагу яблоки?

А можно ли добавлять в уже стоящую брагу яблоки?Добрый Беляш, 30 Июля 17, 06:37

Это философский вопрос?
Так-то можно и яблоки добавить, и зерно, и варенье, и сахар, и кетчуп с горчицей.
Смысл в чем?