Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А соду в подготовки щепы кто нибудь применяет и сколько вы держите на щепе ?Буканьер, 05 Авг. 17, 22:56

а какой в этом смысл на щепе? Содой бактерий не добитых в бочке, после вымочки водой убиваем.

вторую промывку с содой делаю (маленько добавляю)

Добрый вечер. Яблока валяются уже под ногами, нужно что то делать. Есть идея экспериментальная, прошу совета и поправить если что.
Взять к примеру 5 кг сахара 10 кг яблок. Яблока смолоть в пюре и добавить сахар. Подождать пару часиков, что бы пюре хорошо пустило сок. Добавить воды 20 л воды и пуская 50 г. сухих дрожжей. Ничего не выдавливать, пусть все перебродит с пюре и перегнать все на паро водяном котле.

Как с пропорциями? Не мало яблок, воды? Кто до делал подобные выгонки?

Поправлюсь. Цели получить истинный кальдавос нет. А вкусный белый яблочный дистиллят.

Как с пропорциями? Не мало яблок, воды? Кто до делал подобные выгонки?san1, 05 Авг. 17, 23:08

у нас на Кубани только так и делают:) на литраж пюре добавляй 100-150 гр сахара в зависимости сладкие или нет яблоки. Дальше воды, в 1,5-2 раза выше по ёмкости, чтобы заброд был водянистый и на литр воды добавленной 150 гр сахара. Будет отличная яблоко-сэмная брага, с которой после правильной перегонки получишь отличный яблочный дистиллят.

Добавлено через 2мин.:

Дрожжи лучше винные конечно использовать. Время брожения до 2 недель +- пару дней и на перегонку.

развел до 45%Дмитрий56, 05 Авг. 17, 21:23

Почему и зачем? 45%,  почему не 55 или не 65, или не вообще 35%...

Будет отличная яблоко-сэмная брагаNeoSpiritus, 05 Авг. 17, 23:18

Запутанно немного написали))) я правильно понял. припустим 2 л воды, 1 л яблочного пюре, и 150-200 гр сахара?

Почему и зачем? 45%Mihan, 05 Авг. 17, 23:26

где-то в теме про виски видел, что один из участников разводил до подобной крепости и заливал в бочку. после настаивания разбавления не требовалось. и что будто при разбавлении страдает вкус
и с данным вискарем он занял первое место
возможно по этой же причине и кальвадос разводится

Добавлено через 2мин.:

припустим 2 л воды, 1san1, 05 Авг. 17, 23:31

больше воды - быстрее сбродит
но общий объем увеличится. лишний раз перегонять придется на сырец

По сахару. Если вера позволяет, а мне она позволяет, то 70 -90г на 1 л. давленной пастообразной массы. Воды нужно 6-7 литров на 20л объема пасты, а на воду отдельно добавляю 1,5-1,7 кг сахара на 8-9 л воды. Эт все +/_ так как вода идет на обмывку емкостей где давил пасту.Шапку перемешиваю 2-3 раза в день 3-4 дня, дальше ставлю гидрозатвор, общий срок брожения от начала закладки емкости до начала перегонки ореентировочно 2 недели. Дрожжи винные, типа малтика или оеноферма, в принципе любые винные, на диких не сбраживаю, не люблю я эти дикие.

Добавлено через 1мин.:

Это не моё, автор Bors, с телефона не могу скопировать как полагается. Я извини, дал навеску по жмыху, без сока.

Заполняю 1/2 евробочки 227л яблочным пюре. Добавляю воды и сахара до полной бочки и 20% по сахарометру. Яблоки у нас кислые с очень малым содержанием сахара, без добавления сахара пустая возня. Бекмайя 300гр. После брожения фильтрую. Бентонитом осаждаю дохлых наших друзей,что бы не кипятить белковые оболочки.Перегоняю на СС на тенах.После на флейту 4уровня,в режиме ректификации с возвратом флегмы на тарелки.Продукт 94гр,с ароматом яблока средней интенсивноти.Разбавляю до 42гр. Ставлю на дубовую щепу(сильная обжарка) 2гр на литр на 3 недели.После отдыха около 6-7 месяцев получается приятный продукт.

бочку для кальвадоса средней обжарки (щепу также)

Шепа своя.
Пять раз отвариваю щепу...
На третий или четвертый раз с ложкой чайной соды...
Потом просушка и жарка!

Правильно ли сделал?
Во флягу(алюмин.40л),2ведра яблок измельчил мясорубкой, 4кг сахара,100гр.сух.дрожжей саф-велюр,долил воды до плечиков.
Может что  добавить?

алюминсимбирск, 06 Авг. 17, 11:20

Ёмкость критична к кислотам

Во флягу
4кг сахара,100гр.сух.дрожжей саф-велюр,долил воды до плечиковсимбирск, 06 Авг. 17, 11:20

Правильно ли сделал?симбирск, 06 Авг. 17, 11:20

все правильно.

Может что  добавить?симбирск, 06 Авг. 17, 11:20

еще 4кг сахара.
а яблоки зря клал...

алюминь,критична к щёлочи7721, 06 Авг. 17, 11:49

Подтверждаю!

Друзья,вопрос по оклейке. Теории читал много, интересует практические эксперименты. Кто делал? Чем? Какой результат? Цель оклейки убрать излишние танины, при этом чтоб не пострадал вкус и аромат.

убрать излишние таниныDimonxxx, 06 Авг. 17, 12:20

из уже выдержанного?
это не о "как избавиться от табуретовки", если грубо?

Так расскажите почему в пищевой промышленности запрещено варить варенье в аллюминиевых тазах

сколько помню, мать всегда варила варенье в алюминиевом тазу..... может просто других не было.... клубника, вишня, смородина....
Все поварские кастрюли алюминий были еще по школе помню.

другихДмитрий56, 06 Авг. 17, 12:59

Вот именно других не было..
Медь и нержавеющая в оборонку шла.