Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Потом второй раз, только очень тщательно с запасом убери головы, фрукты особенно мезга любят наметанолить )290366alex, 09 Авг. 17, 02:39

метанол более хвостовая фракция, мажется по всему погону.

перегоняют два раза.Аспирант62, 09 Авг. 17, 16:03

Аспирант, ты же мне почти земляк, Кустанайский я ;-)
ты же не делаешь яблочный сок как ведущие производители, а предпочитаешь его пить свежеотжатым, или я ошибаюсь;-)
и да, в землячестве по имени, Сергей

изложу вам моё видение на эти вещи
практичные(прижимистые) французы никогда не перегоняют добротный напиток, хоть вино, хоть сидр
если напиток не удаётся, то на дровяном аламбике его гнали на раз досуха, что бы не скис и трескали так
а вот когда нужно было грузить на корабли и пилить до дальних колоний, то для экономии места гнали потихоньку второй раз, для максимальной крепости
ну уж потом возникли различные мифы и догмы об эксклюзивности
примерно так же, как они начали жрать плесневелый сыр и придумали душистые воды, ибо бань у них в истории не было
не сотвори себе кумира

Добавлено через 4мин.:

SVTcherny, без обид.Аспирант62, 09 Авг. 17, 16:48

и мыслей нет обижаться, что ты
на ведро 12 литров яблок сыплю кг, не скисает с гарантией, с одного погона прекрасный для меня напиток, сахар считаю очень ценным сырьём для нашего дела, ромы вон из вторичного продукта сахара гонят, что идёт на корм скоту, а он мне нравится больше виски

с одного погона прекрасный для меня напиток,SVTcherny, 09 Авг. 17, 16:52

Когда-то и я пил с одного погона , причём даже не дробного . Сейчас , упаси бог , после первого погона пить не стану из любого сырья , от слова - вообще .

Chernomor,
Сегодня купил декстрозу в винном магазине по 11о руб. За кило. Может не там покупал, ты написал дороже на 10%

Dimonxxx,

Зачем мел? Мел для спирта с нейтральным запахом. Брага наоборот должна выть кислойDimonxxx, 09 Авг. 17, 08:16

Спорное утверждение, выравнивание кислотности браги не несет никакого негатива

Тут каждый ароматик пытаешься сохранить добиваешься минимализации укрепления, а на тарелках будет что? Спирт с остаточными ароматами яблок? О какой бочке тогда может идти речь?Dimonxxx, 09 Авг. 17, 08:16

именно небольшие

колпачковые колонны позволяют максимально качественно провести отделение плохих составляющих в домашних условиях при дистилляции.
Трех колпачковая колонна создана именно для бочек.
Спирт на трех пяти колпачковой колонне ты  не получишь.
На трех пяти колпачковой колонне получишь, очень качественный ароматный благородный дистиллят.
Три бочка
Пять пить
Купи пять, удаляя 2 нижние тарелки получишь эффект трех.
Укрепление в тарелчатых колоннах - это колличество тарелки

не разу компот не варил, со жмыхом может и получится компот но не как не на перегонке осветлённого сидраDimonxxx, 09 Авг. 17, 08:16

Наверное не корректно выразился )))
Можно писать бульонный компот )) Варим как белок так и фрукты.
Сидр и брага все же несколько разные диффениции.
Никогда не перегонял сидр.
Зачем сидр перегонять если это уже яблочное "шампанское"?

Яценко Руслан, до перегонки у тебя будет время, почитай посты Модераторов этой темы. Яблочный самогон ты всегда сможешь сделать, а вот если хочешь яблочный бренди то делать надо правильно.Dimonxxx, 09 Авг. 17, 08:16

Отличный лозунг!!!
В первом варианте без мезги, я описал свой опыт получения великолепного яблочного бренди,

Да, ещё найди эксперименты Mihan, с перегонкой дрожжевого остатка. Весьма интересный результат. Там специально подкисляется дрожжевой остаток и заливается хвостовой фракцией. После некоторой выдержки перегоняется. Из дрожжевого остатка выделяются энантовый эфиры которые в нашем деле очень не лишние.Dimonxxx, 09 Авг. 17, 08:16

Дорогой коллега, этот остаток можно перегонять равно как и хвосты из жадности или для ректификации.
Дистиллят из хвостов пополам с вонючим остатком мертвого белка, лично у меня вызывает крайне неприятное ощущуение...
Но на вкус и цвет. все фломастеры разные.
Можно смешать сСС из мезги и менять на деньги или другие нужные товары.
Для себя любимого - это как заветренный фарш, сдобрить уксусом чтобы не вонял добавит чеснока побольше нажарить котлет и .....лучше этим угостить -не доброго человека )))0

декстрозу в винном магазинеЯценко Руслан, 09 Авг. 17, 19:09

наверное, фасовка по полкило?
"винный" магазин не самое то место, где надо покупать декстрозу.
декстрозу надо покупать у оптовиков мелким оптом "от мешка" (она вроде по 25кг фасуется). и цена ее, емнип, что-то около 0,9-0,95 доллара за кг.

у меня в подвале около года стоит, не скисает,SVTcherny, 09 Авг. 17, 14:17

даже по коньячной технологии, брагу перегоняют не позже мая следующего года. И то это скорее связано с тем, что мощностей не хватает

290366alex, сидром называется в том числе яблочный виноматериал для перегонки, а дрожжевые остатки перегоняют не из жадности и не для ректификации. Почитай для общего развития технологию коньячного производства, много чего интересного узнаешь.

Dimonxxx Уважаемый коллега, ты высокий пофессионал и эксперт.
Я сидр делаю года три, и это виноматериал, от слова Вино, но не от слова Перегонка.
Извини )
Спасибо за совет, может скинешь ссылочку?

Не сочти за навязчивость, но ты попробуй перегнать яблоки на НБК, не особо укрепляя, и потом СС на трех колпачковой колонке, сравни с котлом.

Может тебе так понравится так, что НБК и колонны не будут у тебя вызывать недоверия.
Долгое время пользуясь котлами и прямоточниками, я был уверен, что слаще морковки -ничего в мире нет.
Попробывал НБК и колонны, я убедился. что в мире есть много чего интересного....

Удачи

АлИвЕр, Я писал про превращение сидра в уксус. В прошлом году отдал жене 20 литров сидра на уксус - задолбался ждать пока прокиснет и тару освободит - пару месяцев процесс шел. Готовый сидр в бочках разных зрел почти до нового года, и в дубе и в пластике ничего не скисло, один бачок поймал цвель, но! там был прекрасный яблочно-грушевый сидр дегустировал из него часто вот и занес.

Я для дегустации в бутылку переливаю

тарантулл, У меня на тот момент не было свободных 20-ти литровых бутылок

даже по коньячной технологии, брагу перегоняют не позже мая следующего года. И то это скорее связано с тем, что мощностей не хватаетАлИвЕр, 09 Авг. 17, 22:31

это связано с налоговой и таможней, вот и выкручиваются как могут, бюрократия жуткая и тупая

SVTcherny, Сергей, ты так нам все мифы о кальвадосе и коньяке разрушишь. Ничего святого не останется, на что молиться будем? )))))))

а исчо и о шампусике, как раз живу в 5 вёрстах от провинции Champagne-Ardenne ;-)

Alex52,Будем хвалить домашний яблочный дистиллят(кальвадос). Меня тоже не впечатлил  настоящий хранзузкий кальвадос,сивухи до е.не и больше,бокал допил и боше не притронулся. Чувачок с франции привез,хотел нас удивить,а не вышло,все дружно накинулись на мою чачу. .. 

ты написал дороже на 10%Яценко Руслан, 09 Авг. 17, 19:09

Набери в поисковике. У оптовиков (Воронеж крупный город) наверняка есть. Мешки по 20-25 кг в апреле выходили по 45,90 р/кг. Сахар по 43.

Знакомый спросил совета: 100 л почти чистого сока с небольшим количеством жмыха. Поставил в надежде на дикарей, закваску не делал. Неделю простояла - не завелась. Стал появляться уксусный запашок. Кислит. Пастеризовать - нет возможности. Посоветовал ему добавить хлебопекарных дрожжей - в надежде получить хоть какой то самогон а не 100 л уксуса. Есть шанс, что начнется процес бродения или дрожжи погибнут? Что можно предпринять?

Добавь сахара, и турбодрожжей обычных. Я недавно ставил вино из красной смородины, тоже на диких. И нифига не бродило. Турбодрожжи добавил около недели потихоньку булькало. Вкусняшка получилась. Сейчас жена эти 10 литров вина запрятала куда то:)