Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Через сутки брожения и работы 5 мин. строительным миксером - основная масса яблок разбилась на мелкие кусочки.funduk, 21 Авг. 17, 23:05

я миксером абрикосы бил, в кашу. Яблоки не разобьёшь в кашу. Отсюда вопрос, кто-то пробовал проваривать резанные яблоки? С алэчой вышло отлично, 5 минут кипения и варенье уже по консистенции. Айву тоже многие разваривают.

Отсюда вопрос, кто-то пробовал проваривать резанные яблоки?NeoSpritus, 22 Авг. 17, 00:30

А зачем??? Я шинкую яблоки корморезкой на длинные и тонкие лоскутки.В процессе брожения они отлично отдают сок.С мезгой особо не заморачиваюсь-что отдавилось через дуршлаг-забираю,остальное-выбрасываю..А варить зачем-компотик получить?

А варить зачем-компотик получить?staffordrodg, 22 Авг. 17, 00:42

вот насчёт компота в браге я сомневаюсь. Как написал с алычой и айвой проваривают никакого компотного запаха нет. Компот был когда в СС закидывал яблок и дистиллировал.

Коллеги! Чистый сок без сахара отыгрывает. Прошу совета. Кто перегонял на ТЕНах? У кого есть опыт? Или только на внешнем нагреве? Сохраняется ли аромат. Пока у браги я особого аромата не ощущаю.

Отсюда вопрос, кто-то пробовал проваривать резанные яблоки? ставлю брагу на яблоках после соковыпаривателя.вареные-дальше некуда.яблочного аромата хватает(на мой вкус)staffordrodg, 22 Авг. 17, 00:42

Да не торопись ты гнать, в прохладное местечко и под гидрозатвором, пусть постоит будет только лучше. На тенах можешь гнать без проблем, сок не пригорит, так пол форума гонит.
Да, и не дублируй свои вопросы в разных темах, тут это очень не приветствуется.

я миксером абрикосы бил, в кашу. Яблоки не разобьёшь в кашуNeoSpritus, 22 Авг. 17, 00:30

Нормально яблоки в кашу сбиваю, дрелью. Только миксер - модернизированный, на конец накрутил железные лопасти, заточил режущую кромку, концы лопастей загнул вверх. Рублю в кастрюле, литров на 15, 5 минут и полная кастрюля яблок превращается в чуть больше пол-кастрюли пюрешки, довольно мелкой. Фото дрели с насадкой совсем недавно публиковал в теме про оборудование, там где дробилки, прессы, точно не помню, как называется.

Господа.

Поставил наконец по белой схеме первые 100 литров, сахар колеблется от 12 до 13 %.
Пересчитал в декалитры сорокаградусного кальвадоса - прослезился.
Что делать, может, дану ее белую, да  сахару плеснуть.

Не.., Я конечно могу и дальше по "белой", но жмыха куда?
Уже на 60 кг. жмыха 400 литров емкостей забил, типа по "красной".
Может, жмых в емкостях обновлять.

 

Что делать, может, дану ее белую, да  сахару плеснуть.

Не.., Я конечно могу и дальше по "белой", но жмыха куда?РоманЫч_72, 23 Авг. 17, 11:08

Ну, так обычный путь - сок бродишь по-белому на эксклюзивный продукт высшего качества, а жмых с сахаром на суррогат.

Dimonxxx,  мне интересно что бы хоть чуток аромата остался. Что не пригорит и так знаю. Поэтому спросил. Впереди еще из яблок литров 300. Хочется вкусно.

Поэтому спросил. Впереди еще из яблок литров 300. Хочется вкусно.VF56, 23 Авг. 17, 11:28

Готовь парогенератор, не пожалеешь.

Готовь парогенераторРоманЫч_72, 23 Авг. 17, 11:41

И дальше? Парогенервтором на сырец, а в продукт?

Добавлено через 9мин.:

Готовь парогенераторРоманЫч_72, 23 Авг. 17, 11:41

И дальше? Парогенервтором на сырец, а в продукт? На чем?

VF56, я перегоняю на ТЭНах. сохраняется, большой разницы чем греть нет.

Может, жмых в емкостях обновлять.РоманЫч_72, 23 Авг. 17, 11:08

Я так делаю.Есть керамическая ёмкость литров на 35-40 формой как у грузинской квери. рублю туда груши-яблоки.бродит несколько дней.Потом жидкую часть отцеживаю в нерж. бочку под ГЗ.Из керамтческой бочки мезгу большую часть выбрасываю,малую часть оставляю для разброда(там у меня лалвин ес 1118) и опять рублю на овощерезке свежие яблоки...И опять по кругу.пока нерж бочка на 90литров не стала полной-в ней и будет дображивать до конца..

staffordrodg, Ты хочешь сказать, лалвин в жмыхе сохраняются и весело размножаются затем?

Ты хочешь сказать, лалвин в жмыхе сохраняются и весело размножаются затем?VF56, 23 Авг. 17, 16:23

Да я тоже так часто делаю в качестве экономии на дрожжах , причём на любых , и на фруктах и на зерне .

короткое брожение, аромат и вкус переходят в брагу и по минимуму набраживается бяки, прямой перегон с чисто символическим отбором голов, а если жалко терять сахар, барду потом можно с сахаром перебродить на спирт.Optimist, 23 Авг. 17, 14:01

Это я прекрасно понимаю. А зачем спирт-то в брагу перед перегоном добавлять?

Ты хочешь сказать, лалвин в жмыхе сохраняются и весело размножаются затем?VF56, 23 Авг. 17, 16:23

Несомненно -именно так и происходит..если эту мезгу положить в холодильник,то дрожжи впадут в спячку,а при благоприятных условиях снова оживут.
А у тебя по другому?

И дальше? Парогенервтором на сырец, а в продукт? На чем?VF56, 23 Авг. 17, 12:03

Тоже парогенератором, но уже с добавлением в спирт сырец свеже нашинкованных яблок.

Добавлено через 6мин.:

VF56, я перегоняю на ТЭНах. сохраняется, большой разницы чем греть нет.Papic, 23 Авг. 17, 13:37

Не согласен. На тенах только чистый сок. А Я перегонял на ПГ со всей кашей без отжима. Отличие небо и земля.
Да и вообще для аромата дистилята на мезге(Простите модераты это не теория, лично из своего опыта): либо водяная рубашка, либо ПГ, либо ВД. ТЭНы, электроплиты, индукционки, газ, это для осветленных соков.

РоманЫч_72, так коллега из сока и делает? и вопрос про ароматы, а не пригар мезги