Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

а яблоки самые сладкие и самые спелые - больше 13 Брикс ни разу не видел.Кир-кук, 25 Авг. 17, 08:44

я  так понял что если ты в Краснодаре живешь, то и сахаристость яблок должна быть выше? не нужно путать с виноградом и с солнечными днями в году. 

спецом спустился сфоткал. Взял сок с трех яблонь. На одной 17.5, на другой 14.8, на третьей 14. Просто это не совсем еще спелые.
Две последние еще зеленоватые. Не буду врать. Не срывал с дерева, а взял под яблоньками. Но они у меня там не залеживаются, если что сок делаю почти дня через 2-3, напополам с водою и в холодильник. Получше будет любой минералки

Уважаемые коллеги! На нашей Энгельсской земле в этом году яблоки созревают на полмесяца позже обычного. Из за холодной весны и начала лета. Сахаристость не мерял да и нечем. По вкусу нет той сладости что обычно. Так вот вопрос надо или нет добавить чуток сахара. Не ради выхода а ради не потери вкуса конечного продукта.

хотя считается оптимальной для перегонки 7% брагаDimonxxx, 24 Авг. 17, 22:47

Т.е при моей природной плотности сахора 12,5% на 15 литров сока надо добавить 0,5 кг сахара.


Добавлено через 6мин.:

у меня 16%. Думаю в районе 15% это средняя по России. Может где и до 18% доходит. Это в европе спец. сорта до 25 дотягивают.АлИвЕр, 25 Авг. 17, 08:26

Уважаемые коллеги! На нашей Энгельсской земле в этом году яблоки созревают на полмесяца позже обычного. Из за холодной весны и начала лета. Сахаристость не мерял да и нечем. По вкусу нет той сладости что обычно. Так вот вопрос надо или нет добавить чуток сахара. Не ради выхода а ради не потери вкуса конечного продукта.VF56, 25 Авг. 17, 11:16

Сахар все таки зависит от солнышка.
У нас неделю стоит за 30 град. Яблоки в садах резко стали набирать сок и сахар.
А в Европе с прошлого года помоему полная задница с климатом.

АлИвЕр, тебе пора уже сок давить и забраживать)))
15 Брикс и 10% алкоголя с неспелых яблонь - французы уже выехали за саженцами)))

я  так понял что если ты в Краснодаре живешь, то и сахаристость яблок должна быть выше? не нужно путать с виноградом и с солнечными днями в году.АлИвЕр, 25 Авг. 17, 10:50

Правильно понял.
Даже больше скажу - у нас, на Сев.Кавказе, по сравнению с Закавказьем - всё барахло, в том числе и виноград.

АлИвЕр, 16?? сорт какой?

Личный опыт этого года, на счет как шинковать яблоки для получения красной схемы на ДД из отходов белой схемы:
Отмечено лабораторным путем, что при:
- использовании жмых-каши в бродильной емкости, то она шапкой забивает верх наглухо и процесс брожения на ДД не активное, не когда размешивать два раза в день - хер на нее, этого добра полно.
- использование жмых-стружки в бродильной емкости,то шапка не такая плотная и процесс брожения идет равномерно и активно, при размешивании нет бурлящего эффекта.
- использование жмых-опилы в бродильной емкости,анологично стружке, но при размешивании немного бурлит.

Но все же жмых-опила размешивается равномерно и быстро, да и вообще по ощущениям ближе к правильному брожению.


На счет мытья или не мытья яблок:
Одна емкость из мытых под шлангом, одна емкость из немытых. Одни сорта в один день.
Результат: пофигу, все одинаково, но психологически емкость из мытых яблок теплее душе.

Добавлено через 12мин.:

Кстати бывает пишут про приготовление заброда.
Полная ерунда! Лишняя трата времени.
При Красной схеме - в сахарный сироп таблетки от жмыха, на второй день бурлит.
Аналогично с соком. Все бутыли начинают работать со второго-третьего дня. И все на ДД.

Температуру в помещении держу от 22 до 25 град.

Т.е при моей природной плотности сахора 12,5% на 15 литров сока надо добавить 0,5 кг сахара.РоманЫч_72, 25 Авг. 17, 11:18

До 14-15% не дотягивает 14-12.5=1,5%, 15-12.5=2,5%. На литр нужно 15-25гр. На 15л - 225 - 375 гр сахара. Бери 0,3 кг не ошибёшься.

В принципе на 20 литров 0.5 кг лишним не будет?

14-12.5=1,5%, 15-12.5=2,5%. На литр нужно 15-25грAlex52, 25 Авг. 17, 12:10

Т.е получается 1% это 10 гр. сахара на литр.
У меня не вяжется моя таблица.
Составлял эксперементально:
Брал 15 литров чистой воды при 20 град.С, добавлял по 0,5 кг. сахара с каждым замером сахоромером (0-25%)
Результаты внес в таблицу.
Скажем в колонке "кг. сахар":
2,0 кг./15л. это 12%.
3,0 кг./15л. это 17%.
А когда суммирем 5,0 кг./15л. должно получаться по таблице 25% а не 19%.

Т.е. закономерность не линейная?

В принципе на 20 литров 0.5 кг лишним не будет?VF56, 25 Авг. 17, 12:32

На 20 л - да, а на 15 л - нет. При условии что мы хотим в результате получить 7*алк.

При условии что мы хотим в результате получить 7*алк.Alex52, 25 Авг. 17, 13:02

Да!

У меня не вяжется моя таблица.РоманЫч_72, 25 Авг. 17, 12:34

Нормально она вяжется. Надо только про сахар в яблоках не забывать. Никто с точностью до сотых не считает. Да это и невозможно.

спецом спустился сфоткал.АлИвЕр, 25 Авг. 17, 10:50

И я сфоткал. Сахаристость не мерил. Но урожайное

Но урожайноеДед31, 25 Авг. 17, 14:26

Это что???

Это чтоAlex52, 25 Авг. 17, 14:28

Китайка похоже. Ароматнаяяяяяяя...

В детстве их "Янтаркой" называли...

вино при этом вином и остаетсяprosvod, 25 Авг. 17, 15:37

И какое это отношение имеет к кальвадосу?
Слушайте, найдите себе соответствующую ветку, а! Очень пожалуйста!

16?? сорт какой?Papic, 25 Авг. 17, 11:28

не помню... сажал лет 9 назад. Всем скопом.

В детстве их "Янтаркой" называли...uazovod, 25 Авг. 17, 14:45

а у нас на хохляндии райскими яблочками

Вопрос торчком!
Данное дерево "райское яблочко" растет в центре города, где машин и соответственно выхлопа выше крыши.
Если яблоки использовать на сидр, то вся кака будет выпита, а если на виноматериал для перегонки?
Попадет ли что лишнего в дистиллят?

растет в центре города, где машин и соответственно выхлопа выше крыши.Дед31, 25 Авг. 17, 18:08

Дело конечно хозяйское но я лично поостерёгся бы собирать плоды с ентого райского деревца.