Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Почему же, вполне себе его улавливаю в молодом кальвадосе как улавливаю его и в промышленных напитках, если захотеть, вопрос только количества. Не вижу смысла бороться с теми небольшими количествами которые в кальвадос попадают. Кроме того заметил интересную метаморфозу что в годовалом напитке я его очень даже чувствовал а через пол года он практически пропал. Либо трансформировался, либо замаскировался.

обращаю внимание: для фруктовых браг делить на тела НЕ надо! нужно только довести СС до высокой спиртуозности прямыми перегонами!!!Papic, 27 Окт. 15, 10:43

Да я это читал, как и читал, что АлексейТ тоже для фруктов говорит не надо делить.

в последний раз, двоечники...
65% в кубе = 81*с = 84% в струе....
alexeyT, 29 Янв 16, 10:36
вдруг кто не веритsnab, 29 Янв. 16, 10:41

Некоторые данные из моего эксперимента:
1-й перегон.
Перегонялся 38% СС . Получен продукт 70%. Отбор хвостов незначительный.
2-й перегон.
Перегонялся 70% продукт. Получен продукт 84%. Отбор хвостов после 40% в струе.
3-й перегон.
Перегонялся 84% продукт. Отбор голов до попадания характерного запаха. Отбор хвостов после 80% в струе.
Получено тело с крепостью 91% в котором удалось понизить концентрацию изоамилола примерно в 50 раз и сивухи в целом в 18 раз, по сравнению с исходным СС.
Выросла концентрация ацетальдегидов  в 10 раз. Т.к. перегонялся продукт из яблок, подсознательно хотелось сохранить аромат яблок. Возможно что и яблочный аромат маскировал ацетальдегиды. Но в целом их концентрация в несколько раз меньше, чем допускается стандартами РФ.Александр956, 11 Янв. 16, 22:00

Как я понимаю вот первоисточник нашей ожидаемой радости!


Я таким образом делал солодо-сахарную для бочки. Сегодня ей день рождения - 1 год. Или как где-то здесь встречал для 20 литровой бочки 1 год= **

Как я понимаю вот первоисточник нашей ожидаемой радости!VF56, 02 Сент. 17, 16:43

Верно, только не зря Александр 956 заострял внимание на альдегидах. Отбор голов следует проводить очень жестко. Головные "ацетоны" здорово маскируются ароматами, легко ошибиться. Что я в прошлом году и сделал. Для себя вывод - отгабриэливание на фруктах хороший метод, хвосты при нем не страшны, а с головами надо очень внимательно.

VF56, отгабриэливание предполагает РК колонну. Александр чуть по другому делал

Papic, Т.е. отобрать головы при включенном ДЕФе? А насадку естественно убрать? Что бы не порезать ароматы? Или с минимумом насадки? У меня нет короткой царги, Обе метровые.

Головы здорово убираются с помощью колонны. Подключаешь колонну, даешь поработать на себя, снимаешь минимум голов, а потом переключаешь на дистиллятор. Я для этих целей штаны делал с двумя дисковыми кранами, чтобы с переключениями не мучиться.

отобрать головы при включенном ДЕФе?VF56, 02 Сент. 17, 22:23

Если под бочку и на выдержку аккуратнее,ароматику срежешь на ура.

А насадку естественно убрать?VF56, 02 Сент. 17, 22:23

Зачем? Гони без возврата,а на 80-82С в кубе переходи на НДРФ.

У меня нет короткой царги, Обе метровые.VF56, 02 Сент. 17, 22:23

Одной метровой хватит.

Одной метровой хватит.7721, 02 Сент. 17, 22:37

я больше переживаю, что царга метр и еще ДЕФ 55 см.
А на колонну достаточно сырец из браги или укрепленный уже на прямотоке?

VF56,Только укрепленный СС (90%-80%) ,наша задача отобрать головы и дожать спирт,не потеряв ароматики. 

7721, Головы только на колонне отбираем  на заключительном перегоне или каждый погон? И сколько от АС?

Коллеги посоветуйте что делать. Перегнал первый раз сок с мезгой (раздельно) получил СС с очень выраженным яблочным ароматом, щас перегоняю второй раз аромата вообще практически нет (на заднем плане еле уловим), как аромат получить не знаю

Он будет, позднее...

Готовы надеюсь не выбросил??
Оставить их!!!
Разделить на головы и подголовники.

Он будет, позднее...gal, 03 Сент. 17, 12:34

Ты меня прям обнадежил

gal, каково % деление голов и подголовников от АС?

каково % деление голов и подголовников от АС?VF56, 03 Сент. 17, 15:08

да что вы так заморачиваетесь с этими подголовниками? Голов 5%, остальное в тело до 50-60° в струе. Если без укрепления гоните. И на выдержку. Если уж не в терпеж, то пейте сразу... никто от этого еще не умирал 

Головы и подголовники

Можно каждые 20_30 гр в отдельную емкость и потом сравнить
По запаху поймёте где ацетон а где подголовник
Можно органолептически.. но для этого необходима практика.

Можно каждые 20_30 гр в отдельную емкость и потом сравнитьПо запаху поймёте где ацетон а где подголовникgal, 03 Сент. 17, 15:16

небольшая поправка
в банке будут концентраты. надо развести водой. тогда запах лучше проявится.
много аромата и чуть ацетона воняют жутко. пока не добавишь воды

поправкаSergT, 03 Сент. 17, 21:02

Записан..

При перегонки браги добавляюсь медь или на фруктах это не обязательно?

медь или на фруктахdno76, 04 Сент. 17, 10:22

очень желательно, кислоты фруктовые преображаются в интересные вещи.