Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

очень желательно, кислоты фруктовые преображаются в интересные вещи.gal, 04 Сент. 17, 11:22

Кислоты на сколько я понимаю идут уже после прекращения отбора. Тогда как?

Кислоты на сколько я понимаю идут уже после прекращения отбора. Тогда какVF56, 04 Сент. 17, 14:36

кислоты преобразуются во время отбора..
остаток да уже кислый, но ароматные воды тоже выцеплял.

пожалуйста почитайте литературу
Про кальвадос

Дрбоглав Е.С., Попов А.А. "Производство кальвадоса" (1974 г. издания).

а также производство коньяков..

Это из Нягу..
Снижение титруемой кислотности в яблочном винома- териале не рекомендуется, так как это при перекурке виноматериалов отрицательно влияет на процесс эфирообразования.
Добавление винной кислоты для обогащения яблочного виноматериала ароматическими веществами, а также увеличение сроков брожения способствуют накоплению летучих ароматических веществ (в основном эфиров), придающих напитку характерный яблочный привкус.

скан не дам, книжка далеко от меня за 1400 км..

[Рецепт самогона из яблок. Кальвадос. Яблочный дистиллят. Страница 36]

винной кислоты для обогащения яблочного виноматериала ароматическими веществами, а также увеличение сроков брожения способствуют накоплению летучих ароматических веществ (в основном эфиров), придающих напитку характерный яблочный привкус.

если этого тебе мало, тогда не о чем с тобой обсуждать.

Наверно вот это

Коми пермяцкий этнос в период ваучерной приватизации, смешно...
Он ничем не отличался от остальной России, поэтому выборку по данному признаку делать бесперспективно.
Дальше золой статейки тему не продвинете.

А так ваши предложения?

Ну человек написал не совсем то что подумал, а подумал что повышеная кислотность полезна для перегонки, и медь тоже полезна, и что медь является катализатором который лучше работает в кислой среде. Вот, как то так, да gal?
Можно просто поправить коллегу а не ругаться по пустякам

При перегонки браги добавляюсь медь или на фруктах это не обязательно?dno76, 04 Сент. 17, 10:22

как раз на фруктах медь необходима, везде по пути пара. Серу связывает, и прочие полезности даёт, ты форум почитай, об этом же везде пишут.
А что ты имел в виду под "добавляюсь медь"? 

Вопрос что ты гонишь, если ароматный дистиллят то очень даже полезна так как способствует образованию различных альдегидов позитивно влияющих на ароматику продукта. Если сырьё на спирт то обязательно нейтрализовать брагу чтобы уменьшить их количество и главное уменьшить количество летучих кислот которые при ректификации будут способствовать постоянному образованию альдегидов и попадания их в спирт

Tank,
При перегонки зерновых браг набиваю небольшую царгу медной засыпкой.
Т.к. яблочной брагой впервые занялся - вот и спрашиваю, алгоритм такой же или медь не нужна?

dno76, ещё больше нужна

Я делал так: перегонял брагу без осадка, и потом СС как обычно. Далее, дрожжевой осадок гомогенизировал, т.е. подкислял до 2,6-2,8 pH, и грел в течении 4-6 часов, при температуре 60 градусов. После естественного остывания, смешивал с хвостами и гнал, опять отделяя головы и хвосты.Mihan, 20 Окт. 15, 16:25

народ, пролюбил полоски проверяльные. как можно на глаз подкислить осадок лимонкой??

осадок лимонкойPapic, 07 Сент. 17, 23:06

лучше щавелевой..

лучше щавелевой..gal, 08 Сент. 17, 07:58

лучше винной

Где то попадалось, не помню где, там как раз прощявелевую кислоту речь шла, якобы она самая эффективная для этих целей, в 10 раз эффективней лимонки

Друзья, подскажите. Выдавил 300 литров сока из разных яблок, в основном зеленые, брикс 12%, нужно ли кислоту нейтрализовать, есои да то чем?

gal, АлИвЕр, где я вам на даче их найду???  и я про количество спрашивал, как бы

нужно ли кислоту нейтрализовать, есои да то чем?Яценко Руслан, 08 Сент. 17, 09:17

не надо этого делать.

Papic, Петрович в прошлом году на 8 литров осадка фигачил дай бог памяти 500 грамм лимонки