Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Exhumer, оно хоть бродит?

Papic, ага.

Подскажите пожалуйста,где прочитать про извлечение Энантовых эфиров более углубленно.и можно ли брать осадок с небольшим кол-вом пектинового осадка.и вести нагрев кислого сусла несколько часов это перед перегоном,да?спасибо.а то у меня этого осадка будет от 800литров вина как грязи!

киловатик, на пяток сообщений назад отмотай, да!

взял где то около 8 литров осадка. кислотность в районе 3. добавил почти 600 гр лимонки. кислотность стала межде 2 и 3. лакмусовя бумага все таки инструмент скорее оценочный ((
налил в 3л банки, закрыл крышкой и поставил в духовку на деление между 50 и 100. все нормальные градусники на даче ((
греть то сколько? как можно дольше? у меня таймер максимум на 2 часа выставить можно (

Прошло трое суток, сахаристость упала с 15 БРИКС до 11… это на спиртовых дрожжах, на винных бродит тише, завелись они через сутки (винные)… производитель один и тот же, но винных нужно сыпать в раз пять меньше по инструкции... Чет мне кажется все дело в этом)))(
Но!!! Вопрос остаётся: мне ждать нулевой сахаристости если я с 15 БРИКС стартанул или как начнет горчить " по старинке " начинать гнать несмотря на оставшийся сахар?

Privodchik, а давай собствкнные посты не будешь цитировать так? Это оверквотинг называется, и это нарушение правил форума. Не исправишь удалю

Неприятно пахнет - это чем?
Гнилью?

Tom Samgene, гнилью или тухлыми яйцами. Не знакомый мне запах. Уже неделю стоит вино на белорусских винных дрожжах. Там нет такого запаха.

Tom Samgene, гнилью или тухлыми яйцами.Exhumer, 12 Сент. 17, 23:05

У тебя в браге войну выигрывают гнилостные бактерии. Померь сахар, если он еще есть, нагрей брагу до 65 градусов и подержи при такой температуре минут 10. После этого дай остыть до комнатной температуры и внеси дрожжи. Обязательно поставь брагу под гидрозатвор.
Если ты померяешь сахар, а его уже в браге нет, то можешь выливать в унитаз, гнилостные бактерии его съели.

Виномер-сахаромер показывает 10% в соке,это получается 100г сахара в одном литре? Или я не прав?

Виномер-сахаромер показывает 10% в соке,это получается 100г сахара в одном литре? Или я не прав?maf555, 12 Сент. 17, 23:25

Прав

Вопрос остаётся: мне ждать нулевой сахаристости если я с 15 БРИКС стартанул или как начнет горчить " по старинке " начинать гнать несмотря на оставшийся сахар?Privodchik, 12 Сент. 17, 22:14

Дождись окончания брожения.

Privodchik, а давай собствкнные посты не будешь цитировать так? Это оверквотинг называется, и это нарушение правил форума. Не исправишь удалюPapic, 12 Сент. 17, 22:18

Исправил. Просто никто не ответил, а я добавил инфу и переспросил... Неужели по сахару никто не ориентируется?

Добавлено через 4мин.:

Дождись окончания брожения.Sergnikow, 13 Сент. 17, 00:15

Ну, ок.
Но если оно перейдет в тихую фазу (при понижении температуры, т.к. помещение не отапливается), то определить окончание будет трудновавто, не вскрывать же каждую неделю...

Всем здравия и утра без головной боли!
Перечитал почти обе ветки про кальвадос и всё таки решил задать вопрос здесь.
Нагнал 60 л. сока из яблок разных сортов (названия не знаю, поехал в лес за дичкой и набрёл на несколько "культурных" яблонь, плоды кисло-сладкие),в сок добавил как и положено по прочитанному 60 гр. воронежских дрожжей и установил гидрозатвор на бочку - брожение началось через 5 - 6 часов.
вопрос про жмых - весь жмых скинул в бочку 120л. и добавив 100 гр. дрожжей и 10 кг сахара залил до полна водой, накрыл плотной крышкой с возможностью выхода со2, понимаю что жмых нужно будет помешивать периодически и не  стал устанавливать гидро затвор.
поправьте где и что сделал неправильно?

залил до полна водойmagistr, 13 Сент. 17, 08:33

Начнет бродить и шапка вылезет из емкости. Оставляй всегда место под рост шапки.
А так, да, можешь гидрозатвор не ставить, накрывай сверху полотенцем или крышкой, чтобы осы с мухами не лезли и пусть бродит.

весь жмых скинул в бочку 120л. и добавив 100 гр. дрожжей и 10 кг сахара залил до полна водойmagistr, 13 Сент. 17, 08:33

а весь жмых это сколько? И сколько воды в литрах добавлено?

ак и положено по прочитанному 60 гр. воронежских дрожжейmagistr, 13 Сент. 17, 08:33

Я бы все-таки делал на винных.

а весь жмых это сколько? И сколько воды в литрах добавлено?Alex52, 13 Сент. 17, 09:11

жмыха было чуть меньше половины 120-ти литровой бочки, воды добавил 60 литров, на "шапку" оставил места около 15-ти литров до краёв.

Добавлено через 3мин.:

И забыл спросить, как потом лучше перегонять? я имею ввиду спиртовой колонной или обычным самогонным аппаратом?

Подскажите пожалуйста,где прочитать про извлечение Энантовых эфиров более углубленно.киловатик, 12 Сент. 17, 20:51

Это подойдет?
[сообщение #11334462] - Отв.119  26 Дек 10, 23:37 от mjStоrm
[сообщение #12476949] -  Отв.4266  18 Окт 15, 04:26  от Mihan
http://www.str-filling.com.ua/wine-tech/wine-tech_276.html