Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А укрепляя брагу грязными хвостами ее коепость ты поднимешь незначительно. К рект ИА при этом весьма велик и он родной при перегонке из браги весь будет у тебя в отборе. Поэтому не надо мудрить и делать допзамусаривание браги.VF56, 24 Сент. 17, 07:19

Ну, расчет на то, что я не укреплю вовсе.. гоню до общей крепости хвостов 10-11, что почти тоже что и в браге. С углем возиться нет времени, так как не дома делаю.

я бы скорее сравнил аламбик с дефлегматором чем с сухопарником. Сухопарник копит тяжелую флегму а деф сливает Ее в куб. При отборе голов с браги промежуточные которые вылетят вместе с головами застрянут в сухопарник и будут гадить весь прогон. На первом перегоне любое укрепление во вред, на втором перегоне допускаю использование сухопарника, но опять же деф лучшеDimonxxx, 24 Сент. 17, 08:46

Сорри :-) я использую оборудование от Игоря223, в том числе Сухопарник комплекта ХД/4 разборный https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1634/4325/
а в ночи забыл, что существуют и другие :-) в ЭТОМ случае полностью согласен с предыдущим оратором!

Друзья привет, сок отбродил на дикарях, есть осадок небольшой в бутылях, видимо в соке было чуть-чуть мякоти. Сейчас в раздумье, перегонять с осадком или декантировать? Гнать буду на ПВК.

тут менее 4 градусов получается, что ты с этим делать будешь?bsgart, 24 Сент. 17, 06:41

я на жмыхе первый раз брагу ставлю и думал, что в нём тоже сахар присутствует. понимаю, что тут нужно некий баланс соблюсти, стобы не получить просто сахарную на диких дрожжах без намёка на яблоки.
Сыпану, пожалуй, ещё килограмм - полтора сахара

ПВКvital4ik, 24 Сент. 17, 09:49

Гони с осадком энантовые эфиры там сидят

я на жмыхе первый раз брагу ставлю и думал, что в нём тоже сахар присутствует. понимаю, что тут нужно некий баланс соблюсти, стобы не получить просто сахарную на диких дрожжах без намёка на яблоки.
Сыпану, пожалуй, ещё килограмм - полтора сахараАристархъ, 24 Сент. 17, 10:02

Со жмыхом после нескольких раз завязал, гемора много а пользы ноль.

головы как раз отбирай на первом перегоне и побольше, с ними уйдёт добрая часть изоамила.Dimonxxx, 23 Сент. 17, 13:42

Ух ты! И добрая часть спирта,учитывая что ИА размазан по погону всего тела и  идет с телом практически до 96 гр. в кубе и 40 гр в струе,а там остаются хвосты!

 Главное побольше отбирать!!!

Видалый, При низкой спиртуозности навалки (читай-брага) ИА идёт с головами.

Доброго дня всем!
У меня тут появились сомнения - помогите разрешить:
Сок после "Нептуна" сбраживал без сахара на ЧКД, в бутылях 30-литровых. После бурного брожения из 20 л сока декантировал 15 литров ответлившегося винометариала. А 5 литров вышло осадка - но меня не покидает чувство того, что это не столько дрожжи сколько мякоть, и выкинуть рука пока не поднимается.
Вот в этом и сомнения - отфильтровать этот "осадок" и попробовать еще осветлить, перегнать как есть с лимонной кислотой ? Или утилизировать ? А то 5 литров с одной бутыли - а всего то накапает наверно литров 20-30 "осадка", да при низкой спиртуозности жалко столько осадка выливать.
Заранее спасибо.

Aleksandr_S, Осадок копи в отдельной емкости, он постепенно будет уплотняться и осаживаться - осветленное перегонишь как обычно а сам осадок разведешь сырцом и по заветам михана и петровича на перегон для аромата
PS. Можно попробовать отфильтровать через стандартное сито, частицы яблок по любому крупнее чем трупики дрожжей

Видалый, При низкой спиртуозности навалки (читай-брага) ИА идёт с головами.миргаз, 25 Сент. 17, 06:54

При таком раскладе любой перегон по белой схеме требует отбора голов на первом этапе, т.к. по белой схеме (без добавления сахара) спиртуозность будет всегда низкой. Но о таком подходе я ранее не слышал... Что то тут не так...

Все верно только головы как раз отбирай на первом перегоне и побольше, с ними уйдёт добрая часть изоамила.Dimonxxx, 23 Сент. 17, 13:42

Я бы не был настолько уверен в таком красивом исходе. Не уйдет ИА! Если отберешь 50% АС( по Габриэлю), то примерно да. Но что самому останется? Это все не то!

Видалый, а ты вообще не чего не отбирай, а то не дай бог спирт потеряешь. Тебе говорят как сделать вкусно, а ты за потери переживаешь. Я тебя обрадую, ИА идёт не до 96 в кубе, он идёт вообще всегда, вопрос концентрации.

Добавлено через 3мин.:

VF56, не уйдёт, но заметно порежется.

Но о таком подходе я ранее не слышал...AVV, 25 Сент. 17, 07:17

[Дробить или не дробить первый погон.]

не столько дрожжи сколько мякотьAleksandr_S, 25 Сент. 17, 07:01

сколько то страниц назад я тут отчитывался про "варку" трупиков дрожжей, поищи. у меня в осадке мякоти было около одной черветной-пятой. фильтровал ситом обычным.

Здесь вопрос не в количестве потерянного спирта. Крект ИА при малой спиртуозности выше чем у спирта. Поэтому и предложен метод Отгабриэливания. Доводя спиртуозность сырца до 83-85 градусов мы имеем Крект. менее 0.2. Вот и получаем, что все дерьмо остается в кубе. Все ИЗо!

Добавлено через 3мин.:

заметно порежетсяDimonxxx, 25 Сент. 17, 07:27

Согласен, но и спирт тоже!

[Дробить или не дробить первый погон.]миргаз, 25 Сент. 17, 08:15

Это понятно и известно, но это не относится к кальвадосу. Там речь идет о зерновых брагах.
пс не в каких источниках - ОФИЦИАЛЬНЫХ или среди практиков кальвадосоварения я не встречал требования к обязательному отбору голов (и как ты пишешь - МАКСИМАЛЬНОМУ) при первом перегоне. Ну или тогда надо называть вещи своими именами - мы делаем не кальвадос, а яблочную водку или ректификат, если перегонять еще сто раз...

AVV, назвать это в чистом виде отбором голов нельзя, это скорее отбор первых капель на малой скорости - от 0,2 до 0,5% от объема куба, от них запашок тот еще идет

AVV, назвать это в чистом виде отбором голов нельзя, это скорее отбор первых капель на малой скорости - от 0,2 до 0,5% от объема куба, от них запашок тот еще идетSchizlong, 25 Сент. 17, 09:58

С этим я согласен ..... Все страхуются, так или иначе...

но это не относится к кальвадосуAVV, 25 Сент. 17, 08:59

А ты считаешь у кальвадоса головы отбирать не надо? Кальвадосную заготовку пока на ГХ не отдавал, но абрикосовую сделали. Так вот какой то эфир, или альдегид в небольшом количестве есть! И я давал на дегустацию нашему коллеге, так он тоже говорит, что что-то чувствует. Я - нет. А отобрано было всего около 5% голов.