Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Privodchik, Для начала как ты собираешся перегонять: 2, 3, 4 раза? Если просто 2: то хоть до 60 хоть, до 50 мусора у тебя у тебя в теле до чертиков (я имею ввиду ИА, ИБ, ИП и т.п.). На 60 ты много не отрежешь. Дерьмо уже практически все в отборе. Имея сырец 30 - 35 гр. навалки К рект выше 1 у них всех и они весело летят в твой отбор. Поэтому если не хочется пить дерьмо слушай что пишут люди, прошедшие тернии. Самое оптимальное все утеплить, что бы не было укрепления извне и Отгабриэлить. Только можно головы по немногу отбирать при каждом погоне подключая ДЕФ, а можно и в конце. Но тут есть засада. Головы легче отделяются при низкой спиртуозности. При отборе с браги тело до 10 в струе, следующие погоны практически до воды и завершающий до 84 градусов в кубе (крепость в струе 65%).

Добавлено через 3мин.:

Какие нафиг хвосты в браге?James, 27 Сент. 17, 16:58

После 10 в струе там остаются одни жирные кислоты. Они ни кому не нужны.

VF56, каша какая-то
Я прошлый год переваривал кашу из отгабриэливания, которое каждый понимает по своему..
Но такого как ты написал я ещё не читал))
Я планировал два перегона. Второй с крупной медной насадкой.. круглые колечки, есть СпН мелкая, возможно второй подробнее и часть уйдет на эксперименты с мелкой СпН(ещё не юзал ее, даже не разрезана).

Свои 5 коп. Первый год делал по "классике". 1-ый до"0" 2ой, чуть ниже 60 в струе. Второй отгабриэливал. Сырьё + - одинаковое( насколько это возможно в разные годы) В третий год ( этот) планирую-классика, отбирать 2-ой погон ниже 60. 55-50 по носу. Ароматов- больше!
Да, продукт больше ориентирован на выдержку.

Второй с крупной медной насадкойPrivodchik, 27 Сент. 17, 18:39

медь на первом нужна. на втором - не очень

Ароматов- больше!Димакарел, 27 Сент. 17, 19:25

изиков тоже

После 10 в струе там остаются одни жирные кислоты. Они ни кому не нужны.VF56, 27 Сент. 17, 17:53

да что ты говоришь!? У меня 50 литровая бочка два года стоит этих не кому не нужных "кислот" которые на самом деле называются душистыми водами. Правда собирал не после 10 а после 7-8 в струе.

душистыми водами.Dimonxxx, 27 Сент. 17, 21:34

Ну ну! сказачное пространство! К сожалению на хроматограф надо крепость под 40. Я бы спецом для тебя сделал бы анализ этих"как ты называешь душистых вод!". Задохнуться можно, это точно!

Добавлено через 1мин.:

после 7-8 в струе.Dimonxxx, 27 Сент. 17, 21:34

да хоть и так!

Добавлено через 4мин.:

Да, продукт больше ориентирован на выдержку.Димакарел, 27 Сент. 17, 19:25

Димакарел, Посмотри на анализ из четырех погонов чуточку выше и можешь умножить раз в 10. Это будет у тебя. Но я думаю даже больше!

Люди добрые!!! помощь нужна, небольшая подсказка.

Завел яблочную брагу двух видов:
1) сок яблочный с добавлением немного сахара, Т~23  25 литров, дрожжи винные разброженные на таком же соке с добавлением немного сахара (разбраживал чуть более теплым суслом ~30гр шипело активно), очень медленно работают, на гидрозатворе один пузырек в 5 сек, это нормально?
2) жмых от сока с добавлением воды и сахара так же при Т~23 так же на винных дрожжах. На вкус сладенька, чуть яблочно кисленька, все вроде нормально, живи и радуйся ).  Еще медленнее- пузырек в 15 сек...

поставлено сутки назад. Так медленно должно быть или все пропало???
первый раз с винными дрожжами потому и вопрос.

вопросДеревенскийСамогонщи, 28 Сент. 17, 02:02

Все нормально
Только по сусла со жмыхом, надо шапку мезги притопить и перемешивать хотя бы раз в сутки, как только увидите разжижения шапки поставить на гидрозатворов и ждать осетления

где-то за 2 недели,Papic, 27 Сент. 17, 13:40

вот в том году так и было, в этом первая бочка 22 дня уже стоит у следующих интервал через 3 дня ,сок в 1 бутыли там шапка только осела, бочка еще бурлит,чкд, яблоки мельче почти в два раза, но слаще, и у меня холодней в том плане раньше у батареи ставил. Бочка с 40л жмыха ,сок 13% Brix был, 15л воды на дд , срок 10 дней, вчера перемешал,  молчит,  яблоки лесные , эксперимент

, даже после шоковой заморозки мезгиРоманЫч_72, 27 Сент. 17, 14:26

проще отжать, проще сохранить, инверт сахаров, какой эффект от заморозки преследуешь? Аромат теряется ? Меня дядька замучил проверь да проверь, а у меня условий таких нет, говорит там сахара больше раз яблоки слаще.


Добавлено через 32мин.:

немного сахара,ДеревенскийСамогонщи, 28 Сент. 17, 02:02

сколько в жмыхе? И сколько воды, что за дрожжи и сколько им лет, шапка сильно поднялась ?

пузырек в 15 сек.ДеревенскийСамогонщи, 28 Сент. 17, 02:02

Не нормально, без сахара после перемешевания на собственных дрожжах-дд на вторые сутки должно быть как на соке, чуть сладенка почти пресенко у меня жмых 25л + 10л воды без сахара

Они ждали пока я усну ) хорошо хоть  рано проснулся, отмывать пришлось только полы ).
Я мешал, но они проделали обратный путь пока я спал и таки вылезли...

спасибо Буканьер,gal и all.

Зато чемурдякает... на душе спокойнее...

ОтГабриэлевание и по методу Габриэля разные методы , часто пишут про метод ОтГабриэля не чего не путают. Вроде лучшем именно для яблок признан метод Габриэля , а ОтГабриэля сахар и зерновые ?

медь на первом нужна.Papic, 27 Сент. 17, 20:33

Вопрос по методу Габриэля. Перегонять буду жмых, на нерж подстиле ( с бака два поворота и холодильник), насадку не поставить, кинуть медь в бак там достаточно плотная каша будет ли эфект. Как лучше делать ? Могу собрать с вертикальной царгой и положить в нее медную РПН, первый погон отобрать все в одно тело, а на втором делить на Т1 и Т2

делить на Т1 и Т2Буканьер, 28 Сент. 17, 07:07

Да уже давно на фруктах пишут ни к чему Т1 и Т2. Не делим! Еще АлексейТ писал об этом.

какой эффект от заморозки преследуешь? Аромат теряется ?Буканьер, 28 Сент. 17, 06:04

Да ни какой))) Морозы пришли. А яблок, кило так 100, на терассе лежат.

Добавлено через 2мин.:

Меня дядька замучил проверь да проверь, а у меня условий таких нет, говорит там сахара больше раз яблоки слаще.Буканьер, 28 Сент. 17, 06:04

А здесь прослеживается логика: К заморозкам попадают осенние (поздние сорта) они о приоре слаще и храняться дольше. И вроде как агрономы говорят, при хранении еще слаще становятся.

Они ждали пока я уснуДеревенскийСамогонщи, 28 Сент. 17, 06:38

заливали, по самое горло ?

РоманЫч_72, он имеет в виду как на картошке, подморозило картошка сладкая, тут все понятно инверт крахмала в сахара. С яблоками , у нас их морозят специально, на вкус они слаще. Я ему это объяснил - предположил так, в яблоках уже крахмал инвертировался по этому может только часть глюкозы инвертироваться в фруктозу, а фруктоза она просто воспринимается слаще

Добавлено через 4мин.:

при хранении еще слаще становятся.РоманЫч_72, 28 Сент. 17, 07:28

дозревают и крахмал который в них инвертируется в сахар

Добавлено через 2мин.:

В твоем случае не дозретые яблоки после морозов дозревают

Добавлено через 15мин.:

Предполагаю ИМХО. Могу судить только по памяти, морозом вышибает эфиры по этому аромат теряется

для яблок признан метод Габриэля , а ОтГабриэля сахар и зерновыеБуканьер, 28 Сент. 17, 07:07

наоборот. в первойм посте темы есть ссылка на мой опыт перегона

кинуть медь в бак там достаточноБуканьер, 28 Сент. 17, 07:07

медь нужна в паровой зоне. у меня царга есть, набитая проволокой.
на Т1 и Т2 делить не надо - см начало

Я бы спецом для тебя сделал бы анализ этих"как ты называешь душистых вод!". Задохнуться можно, это точно!VF56, 27 Сент. 17, 22:10

душистые воды идут из перегонки вина, после 25° в струе до 0°. При прямом перегоне. Не нужно путать перегон СС. Тем более после укрепления. Там на самом деле вонючеры могут быть.

душистые воды идут из перегонки вина, после 25° в струе до 0°.АлИвЕр, 28 Сент. 17, 08:25

кислоту всю собираете.

ароматные воды это не спиртуозная жидкость, отбираю его после 100 гр. в кубе.

gal, а аромата на яблоках там много ?

аромата на яблоках там многоБуканьер, 28 Сент. 17, 09:37

отгони посмотри
при наличии времени отгоняю, использую при разбавлении ПРОДУКТА.
ароматику добавляет