Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Кстати сейчас открыл абрикосовую из 4-х погонов белую. А аромат!

Аспирант62, прав, читаю последние страницы и такое ощущение что мы обсуждаем не класическмй напиток кальвадос а какой то парад технологий; колоны,  полуколониы, дефлегматоры, сепаратору, насадки,..... люди ау...., очнитесь. Хороший напиток делается не так, вернитесь к корням, почитайте классиков. Все что нужно это хорошее сырьё, правильное брожение, классический перегон, и бочка. Ах да забыл добавить время. Нужно чтоб напиток успел созреть, а это долго. Быстро только водки, настойки тоже не очень долго, а кальвадосы виски бурбоны это долго. Нужно уметь забывать о том что у тебя храниться в подвале.

тебе интересно, в "безсахарной" посмотри.Аспирант62, 29 Сент. 17, 19:37

Блин, придётся чую бечь в безсахарную, пока ещё глюкозу не захе...л!

Что-то кнопку про "бухого" заныкали!

используем их при перегоне подготовленного дрожжевого остатка.petrovwich, 29 Сент. 17, 17:55

ты видимо изики не знаешь как пахнут? так они все в этом остатке и остались. ешать его с чем либо - это значит очень не любить свое здоровье

Что твориться в растворах спирт+примесь1petrovwich, 29 Сент. 17, 17:55

опишешь - в реферате на нобелевку меня упомяни плиз. тебе все равно, а мне приятно будет ))

Почему ты против частичного отбора голов из брагиVF56, 29 Сент. 17, 18:33

вообще то я очень даже за. там ИА очень концентрированные отходят. а на них у меня не любовь сильная

ы под эту мутотень место расчищали?Аспирант62, 29 Сент. 17, 17:42

брат, ты чего злой какой? нельзя же через пыть минут после глупого вопроса его удалять! вдруг кому то не лень на него ответить? вопрошающему приятно будет, а ты читай по диагонали. представь что ты с ребенком в детском садике - не будешь же чужих детей пороть так же как своего?

VF52 как перегонял абрикосовку?У самого гдето 30 литров с первой перегонки.Абрикосовку делаю первый раз,хочется сохранить вкусоароматику.

Papic, Почему ты против частичного отбора голов из браги? Колонна то всеравно собрана. Открыл водичку и выставил каплю!VF56, 29 Сент. 17, 18:33

в чем смысл перегонять брагу, при этом запускать ее в режиме ректификации покапельно?
проще как раз быстрее перегнать на сырец, а затем с ним извращаться
заодно и колонну не засрет пеной и кашей

перегонял по телам, головы резал колонной
другую прямотоком дробно
во втором случае ароматы были несравненно сильнее и мягче. а изик выпирал не скрываясь
как вариант взять первое, и подмешать второго. и в бочку

Михан,пока каша в голове у тебя,уж извини за прямоту,при 65% в кубе изик уже явственно начинает проступать в отборе., скажи мне лучше,а можно ли в бродящий сок которому 2неделе отроду добавить свежего сока на брожение? Условия,погреб +8-10С,брожение на дикарях,заранее благодарен тебе за ответ.

погреб +8-10С,брожение на дикарях7721, 30 Сент. 17, 00:33

не всякие дрожжи работают при пониженной температуре
не стремно загубить продукт дикарями?
не знаю кто как, я бы не стал в уже сброженное добавлять сок. открыл емкость, пыль попала и уксусные сожрут спирт
лучше готовое слить, а дрожжи со дна залить в свежий сок

SergT,У меня в куллерных бутылях сок бродит~15л ,в каждую бутыль по 2л сока свежего добавить,ибо обьем пару мешков яблок максимум... Опыт единственный пока,ибо в яблокальвасэме-Я новичек!

7721, для сухого сидра во время фазы активного брожения 1 - 1,5л мы доливаем

Буканьер,вот я и думаю,чем новую бутыль наливать,я лучше в бродящие добавлю  и все путем,под шапку 5-7см оставлю(сок после соковыжималки)

при 65% в кубе изик уже явственно начинает проступать в отборе7721, 30 Сент. 17, 00:33

Тебе бы хроматографом работать!

скажи мне лучше,а можно ли в бродящий сок7721, 30 Сент. 17, 00:33

Можно! Даже есть такая технология непрерывного брожения, когда сбродивший сок частично сливают, и добавляют свежий. Улучшается качество виноматериала, и меньше набраживает всякой гадости. Подтверждено научными экспериментами.

Условия,погреб +8-10С,брожение на дикарях7721, 30 Сент. 17, 00:33

Отличные условия для брожения, особенно для ДД!

не всякие дрожжи работают при пониженной температуреSergT, 30 Сент. 17, 00:42

ДД будут! У меня и при +4 бродят, а при +1 продолжают побулькивать. Даже если заснут на время, с потеплением просыпаются и продолжают работать. Как можно загубить продукт при таких условия на ДД, я честно не понимаю

открыл емкость, пыль попала и уксусные сожрут спиртSergT, 30 Сент. 17, 00:42

Уксусные работают в тепле и при ПОСТОЯННОМ доступе воздуха.

Mihan,ну так чутье не пропьешь...раз уж спрашиваешь про альтернативные варианты перегона,чем владею поделюсь...

ДД будут! У меня и при +4 бродят, а при +1 продолжают побулькивать. Даже если заснут на время, с потеплением просыпаются и продолжают работать.Mihan, 30 Сент. 17, 05:25

А будут ли работать дрожжи  Vitilevure Multiflor при понижении температуры ниже 15 градусов? И если заснут, то проснутся ли?

будут лиДед31, 30 Сент. 17, 08:29

у приятеля в гараже 14, на винограде работают

перегонять брагу, при этом запускать ее в режиме ректификации покапелSergT, 30 Сент. 17, 00:15

на первом перегоне ИА в головы летит. почему бы не убрать его сразу? времени мало занимает - я нагрев убавляю в два раза, и минут через 10-15 100-150гр вонючих голов есть.
и ты НДРФ с отгабриэливанием не путаешь?

Отличные условия для брожения, особенно для ДД!Mihan, 30 Сент. 17, 05:25

А для саф сидра отличные условия? Брага стоит в гараже, подтапливаю электричеством.
Сейчас температура +13. Начал чуть топить. Температурная характеристика дрожжей 10-30.
Подскажите плиз!

Прошлый год на сафсидре начинал сбраживать на 15, заканчивал ниже 10 за полтора месяца все сбредило и осветлилось, делал полностью по белой без сахара

у приятеля в гараже 14Cranium, 30 Сент. 17, 08:43

У них 15 градусов нижний предел. 14 не критично, а ниже? 

quote author=Mihan link=topic=896.msg13121066#msg13121066 date=1506738334]когда сбродивший сок частично сливают, и добавляют свежий. [/quote]
Mihan,
Перебродил жмых на ДД, спирта 3%, я допустим посчитал что мало, можно по новой перезапустить, добавив туда сахар, и если дрожи не проснуться добавить и их, или все поезд ушел ?
Со жмыхом и соком с мезгой данная технология получается не годится, я правильно понимаю что все манипуляции надо успеть провести пока брожение еще идет