Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

настаиваю Два часа При Т 85*СБуканьер, 01 Окт. 17, 10:44

Так может тебе лучше инверт делать? Кинь в свой сироп перед настаиванием пакет лимонки, будет инверт, а дрожжи спасибо скажут, ну и вонючести уменьшится, результат по ароматике будет лучше.

нужно делать так, что бы жмых непосредственно участвовал в брожении и чем дольше он там будет тем больше будет ароматов.Буканьер, 01 Окт. 17, 10:44

Ну а как во Франции то тогда на чистом соке делают кальвадос и никакого жмыха. По вину сужу, чем дольше сусло со жмыхом, тем фигни всякой больше в вине.

VF56,

пакет лимонки,Mihan, 01 Окт. 17, 10:57

Даст неприятный лимонный запах инверта, мне не нравится

инверт делатьMihan, 01 Окт. 17, 10:57

по задумке яблочный инверт по всем правилам я и дел, полный не полный так времени и не хватило разобраться что получилось то получилось, делаю первый раз, меня пока все устраивает дальше посмотрим, пока не перегонял, хотел убрать вонючеры я их убрал, дрожжи увеличили время брожжения, то же не плохо, так на инверте и должно быть

медь когда нужна, ставлю РПН медную и в куб кидаю проволуку обрезки трубБуканьер, 01 Окт. 17, 10:44

А разница с медью и без нее ощущается? Есть?

AVV, а я сок по французкой технологии делаю он на Кальвадос и пойдет, и я совсем противник сок со жмыхом мешать у меня условия позволяют его переработать отдельно, но факт сок со жмыхом даст ароматов больше , работать со жмыхом еще тот геморой, пвк второй год я сам со жмыхом только учусь, сидр может и не один пойдет, посмотрим что еще в этом году получим, аромат у яблок в этом году совсем слабый, даже на Шарлотке, пирог,домашнии обратили внимание. ИМХО Сбраживать сок как брагу это варворство, вот и ободранные напитки от этого идут

Добавлено через 7мин.:

VF56, отличный вопрос на 100% в тупик попал, а вот вредит или помогает, на любителя, я на инверт ушел пытаюсь избавится от присутствия меди, встречал что от ее присутствия людей воротило, все индивидуально, но в некоторых ситуациях она просто не обходима

Сбраживать сок как брагуБуканьер, 01 Окт. 17, 11:14

Почему как брагу? Я в сок добавил винных дрожжей прямо разброд с предыдущего замеса и вперед под ГЗ.

Добавлено через 1мин.:

А первопричину попробую перегнать на аппарате товарища. Исключу практически вертикальную восходящую часть высотой 1.5 метра.

Добавлено через 1мин.:

Тот знакомый кто получил СС с сильным ароматом, у него восходящая труба всего 20 см.

Исключу практически вертикальную восходящую часть высотой 1.5 метра.
Тот знакомый кто получил СС с сильным ароматом, у него восходящая труба всего 20 см.VF56, 01 Окт. 17, 11:47

Вот это правильно. И меди побольше в паровую зону.

у него восходящая труба всего 20 смVF56, 01 Окт. 17, 11:47

Если царга хорошо утеплена, то пару все равно, что 20см проскочить, что 1.5 метра. А вот то, что одна нержа в процессе участвует - это не есть гуд для дистиллятов.

Да уже решил. В крышку куба вварю либо муфту, либо отвод на 3/4 дюйма а там и буду плясать. Либо прямо с крышки , либо царгочку см под 20-30. И с нее отбор.

Добавлено через 3мин.:

ты про яблоки не каму не ответил, я так предпологаю ты еще наверно не дозрелых с яблони надралБуканьер, 01 Окт. 17, 12:06

Яблоки все полность зрелые. Опадают.

Добавлено через 2мин.:

Миша написал месяц малоБуканьер, 01 Окт. 17, 12:06

Хочешь сказать ждать еще? Он уже набродил достаточно. Больше осталось только полность осветлится.

Добавлено через 1мин.:

МалоMihan, 01 Окт. 17, 09:11

Твой совет- сколько?

Насчёт трубы думаю правильный вывод. Сам свой первый раз перегонял на нержовом дистилляторе с полутораметрового трубой. Так себе напиток был. Яблок мало , ИА много. Потом все перегонки были через шлем аламбика. Технологию перегонки тоже поменял, проблем с ароматикой не испытываю.

Даст неприятный лимонный запах инвертаБуканьер, 01 Окт. 17, 11:09

Ты лимонный сок с лимонной кислотой не путаешь? Никого запаха она не даёт. Я сахарную на инверте ставил, вообще без посторонних запахов, и лимона я там не учуял.

Твой совет- сколько?VF56, 01 Окт. 17, 12:09

А сколько раз в год у нас урожай яблок? Один? Вот на это я и ориентируюсь. Я ставлю сок осенью, а перегоняю весной, когда полностью осветлится. Все ищут ароматы, но не все понимают, откуда они берутся. Если сок выбродил, это не значит, что он готов для перегонки. Дрожжи когда подохнут и лягут на дно, при низкой температуре не происходит загнивания, а начинается автолизация, т.е. стенки клеток дрожжей лопаются и выпускают в брагу своё содержимое, эфиры и т.д. Не смотря на то, что брожение закончилось, происходят биохимические реакции, с образованием новых веществ, т.е. созревание. Вот это всё попадая в отбор, придаёт напитку вкус и аромат. А если сразу перегоняешь, то многое теряешь.

Тогда почему нет? Хотя бы мысли вслух!) VF56, 01 Окт. 17, 10:13

Сложно сразу сказать. Думаю должна быть главная причина, которая В ОСНОВНОМ влияет на отсутствие запаха. Яблоки у тебя подходящие, дрожжи могут влиять но не сильно,ИМХО, тут дело в другом.
Скорей всего дистиллят сильно обдирается при перегонке - попробуй убрать эту царгу и попробуй отобрать головы без укрепления, если нюх есть, то отбирай их только до пропадания запаха ацетона, дальше в отдельные склянки - через несколько дней будет ясно, где еще головы, а где те самые эфиры, дающие аромат.

А разница с медью и без нее ощущается?VF56, 01 Окт. 17, 11:13

я лично ощутил. теперь все на меди делаю

Я ставлю сок осенью, а перегоняю весной, когда полностью осветлитсяMihan, 01 Окт. 17, 12:50

Я только что разговаривал с человеком, у которого сырец просто ароматище яблок. Все сразу после брожжения. И яблоки у него какие ему дали.

Добавлено через 1мин.:

попробуй убрать эту царгуIleon, 01 Окт. 17, 12:51

Я тоже думаю надо плясать отсюда.

Я только что разговаривал с человеком, у которого сырец просто ароматище яблок. Все сразу после брожжения.VF56, 01 Окт. 17, 13:06

А ты попробуй и так, и так, и сам увидишь разницу.

так, и такMihan, 01 Окт. 17, 13:49

Да попробую! У меня есть яблочный винчик 2015 года. Конкретный аромат яблока. Вот на нем и сыграю!

Добавлено через 23мин.:

Народ! Коллеги! Ну что все прижухли? Сказать нечего! Кто как перегоняет? Кто в текущем, кто в следующем году?

Добавлено через 1мин.:

Ведь это очень важно!Или сказать нечего?

винчикVF56, 01 Окт. 17, 13:52

Он тебе не нравится,зачем тогда его перегонять?

А так все правильно пишешь.
Гони на прямотоке а потом уже с укреплением и дробно

Добавлено через 2мин.:

текущемVF56, 01 Окт. 17, 13:52

Если некуда торопиться гони в следующем году.
Только с осадка убирай
Осадок сразу на пегонку

яблочный винчик 2015 годаVF56, 01 Окт. 17, 13:52

Уже староват для перегонки.

gal,

Он тебе не нравится,зачем тогда его перегонять?gal, 01 Окт. 17, 14:21

Нет, Дима, не потому, что не нравится, а для пробы и уверенности! Мне важен факт. Из 21 литра перегоню литров 6. И все будет понятно.

Добавлено через 3мин.:

Если некуда торопиться гони в следующем году.gal, 01 Окт. 17, 14:21

Блин, вся лоджия заставлена бутылями! А мне после операции особо поднимать нельзя ничего. Если что буду по5- литров снимать с осадка и в подвал. Там всю зиму примерно 18-20 градусов. В прошлом году виноградное там отдыхало. Да и дображивало.

Добавлено через 1мин.:

Уже староват для перегонки.Mihan, 01 Окт. 17, 14:31

Но я бы сказал очень духовитый яблоком!

Как говорил Лаврентий Павлович:"Попытка- не пытка!"

Добавлено через 1ч. 59мин.:

Уважаемы коллеги! И еще один мерзопакостный вопрос, только не надо клевать и кидать тапками. Кто делал анализ напитка на метанол? Если честно интересует статистика. Я лично все что перегоню проверю и выложу, но это вопрос времени. Конечно отдавать на анализ буду по мере выгонки как готового продукта, так и промежуточные составы. Но мне интересно, кроме Александра 956 на стр.250 лаб.исследований еще анализы готовые есть?

А мне после операции особо поднимать нельзя ничего.VF56, 01 Окт. 17, 14:33

Вот и не поднимай ничего до весны, выздоравливай! А на лоджии нефиг делать зимой!

Там всю зиму примерно 18-20 градусов.VF56, 01 Окт. 17, 14:33

Хуже не придумаешь для виноматериала на перегонку. ЯМБ заведутся, оставшуюся кислоту сожрут, будешь опять вопросы задавать.

Кто делал анализ напитка на метанол?VF56, 01 Окт. 17, 14:33

Об этом здесь отдельная тема есть.