Сахар который не бродит

На данный момент в Ашане по 40руб/кг
левый с подкормкой ещё ничё и выход стандартный, а правый конкретная долгоиграющая жопа)))

Лет так 15 сахар не употребляю.

Sergnikow, 20 Янв. 16, 13:44

Да у меня оба варианта но последние разы ставил именно на правом в пластиковых упаковках.

Вот именно из правого и ставил. Может у нас его кто другой производит...Optimist, 20 Янв. 16, 16:54

по маркировке
В - Валуйкисахар (небродящий)
Н - Никифоровский (норм)

P.S. возможно качество зависит от партии

Sergnikow, сахар Н - Никифоровский был, вчера поставил тоже на Русском, но в 5 кг. фасовке производитель Тамбов. Броди  весело.

Sergnikow, У меня тоже, с таким проблемы были.
Хотя правильно пишут, производителей несколько.
Сейчас что-то столько развелось брендов, что стал записывать каждый заброд, на чём ставлю...
А самый лучший сахар у нас, тот что на развес продают, вернее фасуют из 50 кг мешков, прямо в магазинах. У нас есть 2 местных сети, которые так делают. Сахар тот серый, с мусором, самое-то!
Про то, почему не покупаю мешками, уже писал. Недовес просто конкретный!

Сахар у меня валуйкисахар вроде бы и в бумаге и в пластике , вчера провел второй эксперимент,  25 л недоброженной барды нейтраизовал 4 чл соды , после чего внес 50 г активированного саф левюра ... завелась достаточно активно . посмотрим на результаты по окончании брожения . Если дображивание пройдет до конца то есть идея сыпать на 5-7й день брожения стандартного сахарного затора соду или мел для нейтрализации веществ ингибирующих работу дрожжей. PS: Коллеги есть где нибудь инфа по хим составу отработанной сахарной браги? 

отработанной сахарной браги?nox-spb, 21 Янв. 16, 11:06

Ты имеешь ввиду после перегона (барду)? Или просто полностью выброженную бражку?

Ты имеешь ввиду после перегона (барду)? Или просто полностью выброженную бражку?Ямбукай, 21 Янв. 16, 14:56

Если бы  я имел ввиду барду я бы и написал барду =) конечно я имею в виду брагу  впрочем нашел очень хорошую статью dosugmy.ru/content/otgonka-i-ochistka-spirta-syrca  в которой более менее неплохо расписаны основные загрязнители , то есть имхо я в основном нейтрализовал уксусную и муравьиную  кислоту сдвинув баланс ингибиторов также теоретически изза низкого качества сырья может быть повышенное содержание фенольных соединений которые также являются ингибиторами , кстати еще неплохая статья про ингибиторы активаторы - хотя данные из нее можно бы в более подходящую тему внести vinograd-vino.ru/protsessy-proiskhodyashchie-pri-izgotovlenii-vina/225-aktivatory-i-ingibitory-spirtovogo-brozheniya.html

Про то, почему не покупаю мешками, уже писал. Недовес просто конкретный!Pahello, 20 Янв. 16, 16:26

Я беру на оптовой базе, так он наоборот больше 50кг весит,пока лежит влагу вбирает в себя.

больше 50кг веситАндрей36, 21 Янв. 16, 16:15

На чём взвешиваешь?
Вот они воды тебе туда напитали, а когда сахар высохнет и там окажется 45 кг, тогда и радоваться будем!

Вот они воды тебе туда напитали, а когда сахар высохнет и там окажется 45 кг, тогда и радоваться будем!Pahello, 21 Янв. 16, 19:07

Высыхает когда +/- 300гр, проверял. На рынке ровно 50кг берешь, как высохнет -5 кг.:-)

Пополню список людей с печальным опытом. Купил в ноябре в магазине Магнит русский сахар, фасовка по 1кг. пачка красная стандартная (упаковки были выброшены так что кто произвел сей продукт на свет сказать не могу). При изготовлении инверта было очень большое пеновыделение при внесении лимонки. Стадии реактивного брожения не было вообще, но брожение идет правдо очень мало. Делал как обычно инверт дрожжи саф велюр и хлеб. Бродит уже 14 дней. Самое главное бродит. 

Тоже впервые на такую фигню попался. Причём брал не в магнитах, а раз весной в магазинчике из мешка, какого-то местного производителя. Бродил месяц, при перегонке грубо около половины расчетного вышло, сусло сладкое. Раньше такого никогда не было.

Добрый день коллеги , настал момент отчитаться по работе с русским сахаром , из ориентировочной загрузки в 25 кг (21 кг сахара и 30 литров барды недобродившей - сахаристость на глаз) выход в первый этап брожения 9 дней и остановка 13,7 литров 53 %  в второй этап дображивания нейтрализованной содой барды 13 литров 50 % , без нейтрализации барда завелась очень тяжело и нейтрализованная в процессе брожения барда бродила дольше нейтрализованной перед внесением дрожжей , нейтрализованная перед внесением дрожжей барда завелась как бешеная и отиграла  за 5 дней без остатка сахаров (проверка органолептическая) - на данном этапе делаю предположение что брожению помешало критическое количество уксусной и муравьиной кислот возможно перекочевавших из добавленной в начале затарки барды , через неделю приступлю к новой установке чистой браги но на этот раз на 5й день брожения нейтрализую ее содой - посмотрим на скорость брожения и выход продукта , также для эксперимента сделаю закладки из двух видов русского сахара в бумаге и в пленке при прочих равных условиях.

Уваровским сахаром кто-нибудь пользовался?
У нас его продают только мешками по 50 кг, накладно будет по деньгам, если сахарок не очень подходит для браги...

Mihalich, Развесной беру только Краснодарского края выпуска. Там сахзаводов штук 10... Это самый нормальный сахар.
С НГ брал в Магните ещё пару раз сахар разных производителей фасованный, бродит вроде нормально, досуха, а выход вообще не впечатляет!
Вот такой. Выход уже считаю по весу, хотя 5% недосыпа тоже напрягает!

Аналогичная ситуация один раз случилась и у меня.
Но, честно говоря, я грешил тогда на дрожжи, т.к. срок годности у них был на исходе. Однако, прочитав тему, задумался где же и какой сахар я тогда брал. И в памяти возникает куча пластиковых пакетиков с красной рисунком, валяющиеся в урне в гараже. По всей видимости - это как раз и был "Русский сахар" в фасовке по 1 кг. И был куплен это сахар в "Пятерочке".
Все остальные разы покупался безымянный сахар в SPAR-е, развешанный в обычные полиэтиленовые пакеты, и проблем не было никаких.

У меня вопрос к знатокам: а по каким признакам вы определяете, что проблемы в брожении именно из-за сахара? Ведь есть десятки других причин (вода, температура, дрожжи и т.п.). То есть для "вынесения приговора" сахару необходимо использовать его как минимум 2-3 раза, причем с одним и тем же результатом!

а по каким признакам вы определяете, что проблемы в брожении именно из-за сахара? Ведь есть десятки других причин (вода, температура, дрожжи и т.п.).Дмитрий_Д, 07 Февр. 16, 13:42

сахар и есть самая частая переменная, поэтому трудно не заметить разницу.
Мешками по 50кг на сезон тарятся только домовладельцы, квартирщики практикуют месячный запас.

Ага,а дрожжи,температура,прочие брошенные компоненты и помытость рук и тары величина постоянная,заверенная мерной палатой )))ПыСы-квартирщик,но не менее сотни кг сахарку и столько всяко-разных круп держу

Кир-кук, usmilos, Оба вы не правы!
Покупаю фасованный в ближайшем магазине...