Копчение

kaimariss, спасибо за видио,это уже похоже на промышленное копчение.
Интересно.
Хорошая подборочка видео собирается,возможно сообща что нибудь и мы придумаем путевое.

Ванечка,а у тебя нет случайно перевода твоего видео?

Бедняги хрюшу бреют,щетина нужна?Опалить проблем?

олеган, Это такая технология.Я у вьетнамцев видел.При такой технологии щетину не сбривают,а как бы выдергивают не оставляя луковиц щетины.

Ванечка,а у тебя нет случайно перевода твоего видео?Михаил0501, 24 Янв. 12, 17:10

я с ангельским на ВЫ. сам со словарем или через гугль преводчик.
там переводить то особо нечего. конструктив простой как табуретка. схематично все понятно, размеры есть.
единственный момент встретил в коментариях, они выход воздушной трубки заужают до 2мм.
если не ошибся конечно.
правда непонятно для чего. может чтоб увеличить скорость потока.

. новое, это хорошо забытое староеванечка, 24 Янв. 12, 14:19

Ни одного взорванного на ютубе нету !kaimariss, 24 Янв. 12, 16:59

Речь идет об одном и том же процессе , но при разных условиях, которые вы создаете сами. Сгорание(горение) процесс окисления, в данном случае, кислородом.(Оставим в покое ракетное горючее).В воздухе содержится около 21% кислорода. Горение древесины становится невозможным, когда содержание кислорода в воздухе понижается до 14-18%. В топках делают поддувала, в пром.печах- наддув. Обычное кинетическое горение. На выходе без горючих газов, но сбольшим количеством пара и несгоревших, высокотемпературных остатков(в народе это называют дымом).
Другое дело ,предварительный разогрев древесины без доступа кислорода. Это уже пиролиз древесины, который использовался в газогенераторах.При нагреве свыше 100^о -пар и низкотемпературные газовые фракции.При повышении температуры до 170° из древесины полностью удаляется вода и при температуре от 170 до 270° начинается разложение древесины и при 270—280°  обугливание древесины с интенсивным выделением тепла.  С 280 до 380°  выделение наибольшего количества уксусной кислоты и метилового спирта.

Бедняги хрюшу бреют,щетина нужна?Опалить проблем?
олеган, 24 Янв. 12, 17:15

Я тоже офигел !С начало было не в ехал ,но что то не так ,отмотал посмотрел ещё раз ,бля хоть мылом помазали бы !

правда непонятно для чего. может чтоб увеличить скорость потока.
ванечка, 24 Янв. 12, 19:12

Вся эта конструкция копия водоструйного насоса ,воду заменили на воздух ,но это принцип не меняет воздух та же жидкость !Увеличив скорость потока увеличиваем "сосущий эфект "!
вот и получается что воздухоструйным насосом сосем дым из банки с тлеющими опилками ! 

Я тоже офигел !С начало было не в ехал ,но что то не так ,отмотал посмотрел ещё раз ,бля хоть мылом помазали быkaimariss, 25 Янв. 12, 02:39

Так они ж ее ошпарили кипятком как курицу а потом просто выщипывали щетину. НО , после такои обработки свинная шкура совсем не жуется, легче обрезать и в помоику.

Так они ж ее ошпарили кипятком как курицу а потом просто выщипывали щетину. НО , после такои обработки свинная шкура совсем не жуется, легче обрезать и в помоику.
wimpex273, 25 Янв. 12, 02:54

Неправильно как то, не полюдцки они !
У нас с начало опалят лампой ,ножом зачистят, потом всю шкуру сново опалят до кофейного цвета ,и тогда смачивая горячей водой соскабливает весь коричневый слой !
Свинка беленькая как снегурочка получается ,и кожа седобная !

Неправильно как то, не полюдцки ониkaimariss, 25 Янв. 12, 03:11

А может им эта щетина, которую они так акуратно выщипывают, для чегото нужна. Может они из нее мастерят какието поделки или щетки?

ванечка, Это я так,с переводом.Вдруг окажется под рукой.Так то все понятно.

правда непонятно для чего. может чтоб увеличить скорость потока.ванечка, 24 Янв. 12, 19:12

Скорее всего.

kaimariss,я тоже за,но у них такая технология,не знаю для чего,не вдавался в подробности да и проблемы с языком. Правильно,сначала распаривают,затем ножем,не бритвой,выскабливают щетину она выходит с луковицей.На счет жесткой кожи как то не обращал внимание.
При опаливании после и пропарки тоже выскабливаются остатки щетины,тогда получается поджаристая кожа с легким привкусом копчености,это вкусно.
Традиции.

это вкусно.
Традиции.Михаил0501, 25 Янв. 12, 05:50

Если для себя делаешь, тогда другое дело, тогда это как бы даже ритуал. А они, на видео, скорее всего на продажу делают. Так быстрее и работы меньше.

Ванечка, спасибо за ссылки. Я уже реализовал и сыр покоптил. Вот что получилось на скорую руку из подручных деталей.

nakhalovka, Здорово! Теперь колись 

, Сколько засыпаешь опилок? До трубки? Как разжигаешь? Закрыт ли верх герметично? На какое время хватает горения?
Спасибо.

Опилок засыпал полную хватает на час этого для холодного копчения хватает. Поскольку коптить нужно порциями от 1 до 10 дней. Подносишь зажигалку и сразу работает. Крышка сверху не очень герметичная. После окончания горения еще час дым в коптилке густой.

Ванечка, спасибо за ссылки. Я уже реализовал и сыр покоптил. Вот что получилось на скорую руку из подручных деталей.
nakhalovka, 28 Янв. 12, 12:45

Не поленись, нарисуй в разрезе как сей девайс выглядит. +фотки деталей отдельных.
Очень буду благодарен.

zentiva, тут с детальками:  [сообщение #11466713]
ну, а ежели в ютубе забить "Cold Smoker", там этих деталек)

nakhalovka,

Опилок засыпал полную хватает на час этого для холодного копчения хватает. Поскольку коптить нужно порциями от 1 до 10 дней. Подносишь зажигалку и сразу работает. Крышка сверху не очень герметичная. После окончания горения еще час дым в коптилке густой.nakhalovka, 28 Янв. 12, 19:27

Ты мне не про коптилку.Ты мне про дымогенератор.
Я все понимаю,но в твоей конструкции горение происходит в низу дымогенератора,а трубка выхода дыма в верху.Вот и возник вопрос? До какого уровня насыпаешь опилки? Короче засыпаешь ли опилками трубку,ведь в противном случае опилки забьют отверстие подачи дыма внутри дымогенератора.
Так же скажи обьем дымогенератора (диаметр,высоту) чтобы прикинуть длительность горения в большем обьеме.
Все это для дымогенератора,саму коптилку не трогаем.
Извини,если надоел.