Копчение

Михаил, а для чего закладывать материал "по самое небалуйся" ? что тебе дадут лишние пять грамм опилок?
да же если и насыпать опилок от души, то там подсасываемый поток воздуха из камеры слабенький не должно забиваться.
ты ведь опилки в виде пыли не собираешься закладывать. да и в конструкции с нижней трубкой (не сквозной) все нормально работает.

по поводу главной трубы (емкости). диаметр больше 3" мне так кажется нет смысла делать.
высота сантиметров 40-50 максимально. крышки герметичные не нужны.


зы. чес слово, проблему ищешь там где ее нет. конструкция проста как табурет.

ванечка, Это не проблемы,а уточнения.
Извиняюсь что отвлек,я вообще то обращался к nakhalovka,У него есть отличия от обычных димогенераторов.
Согласись.
По поводу емкости.Видишь ли у нас пока нет хороших опилок,в основном лиственица и сосна.Но это согласись не очень хорошо.
В виду этого я беру сопревшие стволы ивы,реже ольхи,дресьву сгнившей березы, дресьвы лиственицы,для цвета,нарезаю чурочками  и использую.
Согласись что в узкую емкость закладывать не комфортно.
Вот и стараешся не ходить по чужим граблям.
А руки у меня растут откуда нужно и голова пока в норме.

Видишь ли у нас пока нет хороших опилокМихаил0501, 30 Янв. 12, 08:50

У нас для копчения в основном изпользуют свежую ольху. У вас с ольхой проблемы?

janis, С ольхой проблем нет,есть проблемы с опилками из ольхи.
Поделись опытом как в дымогенераторе ты используешь сырую свежую ольху?

Вот фотка может чего прояснит. Проще уже некуда. Опилки насыпаю до трубки.
Сверху банку накрываю крышкой, но не плотно.

nakhalovka,а какая температура дыма на выходе?

К сожалению опыта по использованию дымогенератора у меня нет. Раньше, когда держал свиней, использовал коптильню с топкой.

Замутил дымогену,посолил сала,хотел испытания замутить.Вспомнил что рыбий компрессор унес дочке в садик,а с автомобильного запах маслом,боюсь сало фонить будет.
Пойду чуть позже в холостую прогоню погляжу как что,да погон еще к концу -один хер выключать куб идти.

К сожалению опыта по использованию дымогенератора у меня нет. Раньше, когда держал свиней, использовал коптильню с топкой.
janis, 31 Янв. 12, 04:28

В моём понятии для копчения просто дыма мало ,должно ещё и температура быть !
Для горячего копчения примерно 80-100гр ,холодное примерно 50-60 !
Тут наверно нужно, что то типа духовки делать + дымогену приделать ! Например,ящик ,в него плитку или тэн воздушный и дымогену туда !Регулятор мощности приделать и вперёд !Так можно будет любой режим выбирать !
Ваше то, по такому принципу работы, вполне реально сделать сделать коптильню размером с микроволновку ,в которой можно проводить любой вид копчения прямо в квартире (ну на крайняк на балконе )!

Дымогена -дымит как паровоз,я в ахуе от своей рукодельности.kaimariss, Вимпекс273 упоминал температуру для холодного копчения 23С.

kaimariss,такои дымогена именно для холодного копчения. Тут температура дыма нужна не более 23 градусов С.Холодное копчение Способ приготовления:

Характеризуется более длительной обработкой, при которой продукты нагреваются незначительно, так как находятся в атмосфере холодного (18—23°С) дыма. Продолжительность непрерывного процесса копчения 2—3 суток. При копчении крупных частей — до 7 суток. В процессе холодного копчения из продуктов постепенно удаляется влага, подсыхает их поверхность, а коптильные вещества дыма постепенно проникают внутрь продукта. В результате такого копчения мясо или сало хорошо обезвоживается, приобретает стойкий аромат, жир не вытапливается и не теряется, поверхность становится сухой, слегка жирной. Продукты холодного копчения могут храниться достаточно длительное время
 

олеган, А ту температуру дыма мерял?  Сколько там градусов?

олеган, А ту температуру дыма мерял?  Сколько там градусов?
wimpex273, 05 Февр. 12, 20:11

Не померил.Там можно подачей воздуха поиграться и длиной подающего патрубка.Ты себе хочешь мутануть?Потерпи малость вторник среду отпишусь.

Да, хочу себе такои собрать. Ляблю рыбу хол копчения. Свою коптильню подарил знакомым. Сложно управляемая была.

вот где т нашёл...

nakhalovka,а какая температура дыма на выходе?
wimpex273, 30 Янв. 12, 20:25

Сегодня замерил, температура не подымалась выше 20 градусов. На 2 градуса выше, чем в гараже.

вот где т нашёл...
krik74, 05 Февр. 12, 21:14

Вот я такую и сделал.

блин...когда ж я на колхоз то поеду уже...в квартире не по мастеришь((((

блин...когда ж я на колхоз то поеду уже...в квартире не по мастеришь((((
krik74, 05 Февр. 12, 22:00

Видимо в апреле.

да походу...эх...ну ладно наверстаем если что...а в пока делитесь рецептами...