Копчение

надыбали с товарищем холодильник не рабочий (знакомые вручили).
хотим коптилку в гараже сделать.
дымогенератор уже делаю, как Стаут нарисовал.

кто-нибудь из холодильника  делал коптильню? подыоводные камни какие?
еще планирую врезать тэны для грячего копчения.

У холодильника нужно удалить всю пластмассовую и резиновую оснастку, чтобы не расплавилась и не завоняла.
И опилки для генератора должны быть однородными и совершенно сухими. А для противня любые годятся.
Ну и трубу придётся делать, за крышу выводить. В трубу заслонку для регулирования тяги.
И термометр не помешает.

пластик, да, удалю нафиг. а сильно ли сифонит холодильник? есть у него места откуда пропускает кроме прокладки дверной?

Да он весь в дырках. Закрывать или заваривать придётся.

ну, что же, замажу герметиком, куда деваться. колесо построения коптильни запущено - назад дороги нет.
а вот покупные опилллки надо подсущивать - каким образом?
а берете ли вы опилки еще где-нибудь кроме магазина?ну, там, типа лесопилки?

а вот покупные опилллки надо подсущивать - каким образом?zentiva, 26 Февр. 13, 23:19

зачем? я непокупные, но подсохшие наоборот смачиваю

смачиваюD1N, 27 Февр. 13, 00:23

именно

Аптекарь, гы, мы недочитали)) тут за холодное копчение разговор!

Аптекарь, гы, мы недочитали)) тут за холодное копчение разговор!
D1N, 27 Февр. 13, 00:45

так и при х\к  сухие опилки(стружка) не хорошо, надо увлажнять ,если сухие, я в ведро с водой на пару минут и раскладываю для обветривания , потом в  дымогенератор

смачивать даже те, которые предназначены для розжига в дымогенертаторе как у Стаута? там же слабый ток воздуха должен поддерживать тление. +как же их разжечь, влажные, в той конструкции?

разжигаешь то сухие .потом подкладываешь . ..не СЫРЫЕ конечно, увлажнённые, ну  как подвяленое  дерево чуть чуть,   на противне  не понравилось, в ДГ нормально  а от  сухих ,плотность дыма не такая как надо , колер  не тот

Аптекарь, а ДГ у тебя какой? (конструкция).

да просто  всё  размер где то 50 * 40 * 40 см  загрузка и розжиг сверху, потом дым по трубе в камеру из камеры тяга

ну, что же, замажу герметиком, куда деваться.
а берете ли вы опилки еще где-нибудь кроме магазина?ну, там, типа лесопилки?
zentiva, 26 Февр. 13, 23:19

Герметик на холодном копчении может и потянет, надо пробовать.
А ольху спилил на речке и настрогал электрорубанком. Щепа получается очень влажной, сама не горит никак.
Влажность щепы для генератора дыма зависит от его конструкции, тут придётся экспериментировать.

Аптекарь, гы, мы недочитали)) тут о холодном копчении разговор!

Поправил, не стоит благодарности.

После первых недель эксплуатации деревянной коптильни доски немного рассохлись и появились щели. В них уходит довольно много дыма, так что придётся шпаклевать.
Если будете строить себе такую, то лучше берите шпунтованные доски.

Не делай глупость, дальше будет рассыхаться.  Купи рейки тонкие, оббей швы. На сто лет  хватит.

А у меня вот такой девайс....

На бомбу похож. Стабилизатор прослеживается. Соседи, увидев, могут начать эвакуацию))))

Дядя Фёдор побойся бога, аватарку у создателя сайта умыкнул.