Копчение

ОЙ....закоптил свои подчерёвки - получилось отлично, Есть конечно маленькие минусы: рано вынул, а потом опять впихнуть поленился, всего где то около 4-х часов на слабом дыму в верхней части коптильни, про щепу скажу что надо брать ольху с примесью яблони НО!!!! в этот раз провел эксперимент..... гдето за 2 часа до конца положил крушёных (у меня немецкая крушилка для веток) веточек смородины, как раз много обрезал когда обрабатывал кусты. Получился интересный вкус, обьяснить трудно но вкусно в дальнейшем ветки смородины никогда не буду выкидывать. И еще ИВА тоже интересный "вкус" я думаю попробовать с морским окунем.
А смородину с бараньей ногой.

думаю попробовать с морским окунем.Дядя Фёдор, 29 Апр. 13, 15:30

Попробуй с терпугом, тоже вкусно, я делаю.

Терпуг это такой полосатый???

Дядя Фёдор,Да я без фанатизма Аськой 250, и самоделкой по морозцу.
Владимир 1970, 26 Апр. 13, 14:56

.....результаты есть???

Дядя Фёдор, Мелочь. По "эху" у нас поболее, да только уже неинтересно по нему. Хочется 15 век, да пока не сыскал. Через пару недель пройду по 1812 году, там интересней. А терпуг, да серый полосатый, с башкой здоровой я и вот так его делал

Я тоже 1812 интересовался и довольно удачно-14 монет этого года, вероятно заклад, остатки кожи и камнями обложены
Моя мечта http://osprey-russia.com/index.php?productID=2085
Так Вы терпуга на иве готовили????

Дядя Фёдор,Тут на "ты" все. Не, на ольхе всегда делаю, очень интересен твой опыт с смородиновыми ветками, но свои еще осенью порезал-пожег, придется у соседей потырить.

Каргин Андрей Федорович 1961 года рождения
Но главное посмотри чтобы смородиновые ветки были здоровыми, чтобы в середине не было черной дырки, а то хрень всякая будет испаряться
Ну как моя мечта????

Ну как моя мечта?Дядя Фёдор, 29 Апр. 13, 17:59

Достижимая, мне бы на рыбалку такого...

И подводное ружье приделать....

Ну как моя мечтаДядя Фёдор, 29 Апр. 13, 17:59

Мечта классная, я пару раз пытался магнитиком неодимовым по дну повозить. Слишком много банок валяется. А так как ты собираешься, это надежно.

У меня тоже неодимовый на 400 кг

есть у меня толстостенная труба 300мм диаметром, планирую с нее подобие тандыра сваять - обложу кирпичом. Или что-нить в этом духе http://nefigasi.livejournal.com/133499.html

Коптил на первы емайские куру,лапы, внутри на четвёрку, а шкура сверху чёрная на вкус кислая какая-то. Огонь лихой не разводил,даже под коптилку лист тройки пихнул.Что скажете?

 вкус кислая какая-то.
Обычно кислый вкус дает вишня, черный цвет горела стружка (для этого на коптильнях делают водяной замок для ограничения поступления кислорода) а не дымила , я обычно замачиваю её на пару часов

Я коптил на ольхе. Замачивать на два часа стружку/щепки надо?

Я коптил на ольхе. Замачивать на два часа стружку/щепки надо?
андрей андреев, 07 Мая 13, 13:57

Ольха без коры?
Щепку и стружку замачиваю обязательно! Можно и на ночь!

Без коры, магазинная.

Без коры, магазинная.андрей андреев, 07 Мая 13, 14:25

Стыдно. Ты же самогонщик. А серьезно, я не доверяю этикеткам "Мало ли что они туда нальют." Найти в лесу ольху и самому заготовить щепок,опилок,стружки с полпинка. Мне правда проще, прям за забором здоровенная ольха растет. И ветки сухие на ней имеются.

Стыдно. Ты же самогонщик. А серьезно, я не доверяю этикеткам "Мало ли что они туда нальют." Найти в лесу ольху и самому заготовить щепок,опилок,стружки с полпинка. Мне правда проще, прям за забором здоровенная ольха растет. И ветки сухие на ней имеются.
Владимир 1970, 07 Мая 13, 14:32

Я вообще люблю смесь стружки и щепок  плодовых(яблоко , груша) и немного вишни и сливы +ольха!
На одной ольхе не копчу!

И ветки сухие на ней имеются.
А мне нравятся коптить на живом не сухом дереве!