Копчение

Настоящий чернослив выдерживается в коптильнях несколько дней. Дым только от сливовой древесины.staut, 01 Авг. 13, 13:55

Эко! Не знал.

По поводу чернослива - это он на фене ботает.sportdoc, 01 Авг. 13, 12:54

Залей хороший молдавский чернослив водой и посмотри на цвет водички.
Это поздние сорта. Ветви уже гнутся, а висеть еще больше месяца.

А это ранний сорт. Уже едим. "Эшли".

А это "ХИ-ХИ" "на фене". Растет вдоль забора,держу для древесины. Даже осы не едят.

Что бы в магазине не покупать. А пару мешков и продать можно. Настоящий чернослив выдерживается в коптильнях несколько дней. Дым только от сливовой древесины. Слава Богу, изобретение 1814 года Василия Назаровича Каразина(жидкий дым) не коснулось чернрослива(невыгодно).
staut, 01 Авг. 13, 13:55

а что с ним, копчёным, делать то?

Это не горячее копчение,но дым присутствует.
Вообще,коронное блюдо- "Свинина,тушенная с черносливом". Рецептов множество.

Мне пришлось выпилить свои - без постоянной химии у нас его не попробовать ((

Даже осы не едятstaut, 01 Авг. 13, 14:15

А как же сливовица (ракия)?

А как же сливовица (ракия)?
sportdoc, 01 Авг. 13, 16:57

Сорта разные.

Каждый год покупаю в с. Аибга (сушат чернослив под крышей, куда выведена печная труба) 10 кг копченного чернослива. Расходится на ура.

Сорта разные.staut, 01 Авг. 13, 17:28

Важны мировые стандарты?
В бочку и пусть бродит, потом перегнать.
Получится нормальный сэм. 

Важны мировые стандарты?sportdoc, 01 Авг. 13, 20:30

Это шоб "разговор стоял"? Кстати о птичках.
"Эшли" в августе созревает, "Стенли" в конце сентября. В какую бочку?

В какую бочку?staut, 01 Авг. 13, 21:07

Бочку подразумевал, как тару для брожения.
Засыпаешь падалицу в любую подходящую тару,
доливаешь чуть воды, бродить будет само, дикие дрожжи есть на плодах,
по мере оседания массы, можно подсыпать еще.
Дать отбродить, осветлиться, перегони.
Думаю, дубовая бочка под этот продукт тебе не понадобиться,
венгры и румыны - подтвердят. 

Занимает около 2-х часов.staut, 01 Авг. 13, 12:16

Да я понимаю, что это более правильно. Но что имею, тем и поделился

SCORPIY, Ты меня достал. Не отвечай на мои посты. Если не понял, тебе сюда  http://natribu.org/

Ты меня достал. Не отвечай на мои постыIgorKip, 02 Авг. 13, 01:22

Что,опять напился вечером и в не адеквате?
Я тебе не грубил,а ты так себя ведешь не вежливо!
Ню-Ню!!!Сразу видно воспитанного ,образованного человека.

Ответная просьба к тебе,и ты не отвечай на мои посты.
Хотя я с тобой никогда здесь и не пересекался,ты меня с кем то спутал.
Завтра проспишься и все поймешь.Может даже свой пост удалишь.
Всех тебе благ!!!
Простите за оффтоп!

и не пересекался,ты меня с кем то спуталSCORPIY, 02 Авг. 13, 00:47

Почему же. Ты вот это.
http://labspirt.com/forum/index.php?action=profile;u=13
Этого я тоже посылал, если помнишь.

Этого я тоже посылал, если помнишь.IgorKip, 02 Авг. 13, 02:21

Ну я же и говорю-напился ты сегодня,причем тут мой профиль на дружественном сайте?
Да отстань ты ты от меня,репях!
Я никогда с тобой не вступал в дискуссии и не хочу этого.
Попей огуречного рассола,может полегчает.
Все ,простите за флуд,больше не пишу ничего.

приготовление копченого деликатеса

Селедка,что ли?

staut, 31 Июля 13, 20:37

Вкусно выглядит!!!

Да ел я из сомовьих голов уху. В принципе съедобно, только как раз не жирно и черная как сапог. Не аппетитно.
Владимир 1970, 20 Июня 12, 23:12

Ну это кто как готовит,вот у нас на дне автомобилиста Макс вот уже сколько лет делает уху из сома,разделает его как положено,выймет из него всякую хрень,порежет и в котел,специи как обычно-супер!!!за уши не оттянешь

евгеникс,Так я ж и написал из голов. Из них тоже все лишнее выкинули, но краситель там присутствует в шкуре. А из самого сома то по другому конечно.

евгеникс,Так я ж и написал из голов. Из них тоже все лишнее выкинули, но краситель там присутствует в шкуре. А из самого сома то по другому конечно.

Владимир 1970, 07 Авг. 13, 15:28

Ну это я для тех кто пишет что уха из сома и щуки с каким то запахом,наверное просто надо уметь готовить и все.