Настойка "Фисташковая"

Попробую настоять на виноградной чаче, по результатам отпишусь.
ГарриИгорь, 12 Янв. 14, 15:44

По моему я перестарался и сильно пережарил кожуру фисташек и положил наверно больше положенного в 2-х литровую банку, примерно 3 см от дна. В результате настаивания, после 1 недели появился запах гари, фильтрация через картридж барьера не  помогла. В результате испортил хорошую чачу. Однако виноват в этом сам а не рецепт. Рецепт думаю хороший, от продолжения эксперимента не отказываюсь

ГарриИгорь, похожая фигня.
В крайний раз решил посильнее обжарить скорлупу и положил побольше.
Во вкусе чувствовалась горечь.
От горечи избавился с помощью яичного белка, но запарился фильтровать.
По сему совет: на 3-х литровую банку не больше двух, а лучше 1,5 горсти скорлупы (так ч.б. только дно покрывало)
ЗЫ Впрочем Балтика почти так и советует...))) лучше не доложить, чем переложить(с)

запах гари,ГарриИгорь, 04 Февр. 14, 10:13

Очень хорошо!!Сойдет за имитацию Айловского виски!!!

сильно пережарил кожуру фисташек и положил наверно больше положенного в 2-х литровую банку, примерно 3 см от днаГарриИгорь, 04 Февр. 14, 10:13

ну я тоже почти в уголь обжариваю, тогда цвет получается очень красивый. А вот 3 см от дна - это многовато, конечно.

Точная рецептура - горсть на банку.
И для первых опытов с настойкой не забывайте, что скорлупок лучше недоложить, чем переложить, т.к. их количество потом можно будет подкорректировать в большую сторону. А в меньшую - уже нет.Балтика, 07 Июня 10, 00:52

Подержи месяц, запах гари может уйти. Если не поможет - почисти молочком или яйцом, тоже очень хорошо убирает лишнее.

Подержи месяц, запах гари может уйти. Если не поможет - почисти молочком или яйцом, тоже очень хорошо убирает лишнее.Балтика, 04 Февр. 14, 11:14

Именно так и сделаю, перегонять повторно не собирался, не то количество. Тем более запах гари не очень резкий, продукт питейный. Хочу дать отдохнуть продукту около месяца, 1 раз в неделю продувая аквариумным компрессором.

моя фисташковая:

скорлупу жарил в духовке:

моя фисташковая:nsv121, 04 Февр. 14, 11:44

Я прожарил сильнее концы скорлупы были обуглены и напиток соответственно получился более темным.

черносливовый вкус. поставил на черносливе и радуйсяbukinist, 04 Февр. 14, 12:19

Чернослив-это деньги,а скорлупа отход.Да и вкус все равно разный.Есть любители и того и другого.

bukinist - Сегодня в 12:19:
черносливовый вкус. поставил на черносливе и радуйся анонимный алкоголик, 04 Февр. 14, 12:23

И что радоваться. Вкус поверху навалило, а продукт не изменился. В отличие от фисташковой скорлупки жареной, там легкое углевание, ибо горелый бок фисташки - уголь же. Ну и плюс собственная неизученная пока волшебная химия.
Я делаю совсем светлый, больше всего нравится. На грани темного желтого или светлее, цветом перцовку магазинную напоминает, светлее виски. Хотя и коричневый неплох. На сахарном, обычном, инверт особой разницы не вносит. Очень недурственно выходит, причем в разных вариантах пития - и рюмочками и стаканами на льду. Пробовал разное добавлять, от изюма до дубовых чипсов, становится другим, но лучше не становится, имхо исходный рецепт идеален. Глицерин вот только не пробовал, все никак руки не дойдут.
Жарю в аэрогриле до серовато-мрачного такого цвета (словами не передать, но без обугливания), потом довожу на сковородке без покрытия, тут уж чернеет местами знатно. После выпиения напитка скорлупки промываю под краном и деактивирую на сковородке без фанатизма, и запускаю по второму кругу.

скорлупки промываю под краном и деактивирую на сковородке без фанатизма, и запускаю по второму кругу.Banzaika, 04 Февр. 14, 23:06

и как тебе второй настой? Ни разу не пробовал. Там ещё что-то вкусное остаётся после первого слива?

Чернослив-это деньги,а скорлупа отход.Да и вкус все равно разный.анонимный алкоголик, 04 Февр. 14, 12:23

ну, деньги невелики - сколько там того чернослива надо.
Но продукт разный, естественно.

и как тебе второй настой?Балтика, 04 Февр. 14, 23:56

Получается чуть жестче, вот буквально на грани. Весьма вероятно, что если подольше подержать, то и не отличишь. Но если под руками нет свежих несоленых скорлупок, то лучше так, чем соленые пихать. А друзья несут только соленые скорлупки, я уже давно веселюсь по этому поводу, но как не взять, обидятся

друзья несут только соленые скорлупкиBanzaika, 05 Февр. 14, 00:53

а ты их в тёплой воде вымачивать пробовал?

а ты их в тёплой воде вымачивать пробовал?Балтика, 05 Февр. 14, 01:07

Не, я их вообще никак не пробовал. Стоит того?

Стоит того?Banzaika, 05 Февр. 14, 01:50

не знаю, я пока только один раз с солёными столкнулся, результат отрицательный:

Для этого рецепта лучше поискать несолёных свежих развесных фисташек. Т.к. даже на промытой  скорлупе от фасованных жареных подсоленных орешков напиток у меня получился более резким, и мне понравился меньше. Не знаю почему - соль, другой сорт, или то, что фисташки были прошлогодние - но напиток получился другим.Балтика, 07 Июня 10, 00:52

Кто нибудь делал фисташковую на фруктовом дистилляте? У меня стоит самогон 2-й перегонки из апельсин, вот думаю делать или нет.
Tolaat, 07 Февр. 14, 19:22

на фруктовом дистилляте не делал, а на сахарном, перегнанном с кожурой - результат понравился.

Сочетается с цитрусовыми (первый раз заливал самогон, перегнанный на кожуре грейпфрута)Балтика, 07 Июня 10, 00:52

Э-эх красиво расказываете . Не удержался поставил и я , правда на ректификате, развел до 46°. Фисташки солёные чуток прокипятил , промыл ,просушил и обжарил на сковороде. Не знаю что выйдет но надеюсь...

Фисташки солёные чуток прокипятил , промыл ,просушил и обжарил на сковороде. Не знаю что выйдет но надеюсь...
oleg1812, 08 Февр. 14, 07:57

Выйдет не плохо!
Однако попробуй ещё и вот такой вариант: [сообщение #11606388] -Меня всё устраивает!
Думаю кипячение излишне. Соль и холодной водой смоется прекрасно, а вот ароматы из фисташки горячей водой вымоются почём зря.

Думаю кипячение излишне. Соль и холодной водой смоется прекрасно, а вот ароматы из фисташки горячей водой вымоются почём зря.OLEGATOR5000, 08 Февр. 14, 10:33

Вот я тоже так думаю.
oleg1812, ещё надо учесть, что единственный отрицательный отзыв - на ректификате, а большинство положительных - на дистилляте.
Но, надеюсь, что тебе понравится

Вот я тоже так думаю.
oleg1812, ещё надо учесть, что единственный отрицательный отзыв - на ректификате, а большинство положительных - на дистилляте.
Но, надеюсь, что тебе понравится
Балтика, 08 Февр. 14, 12:29

Спасибо !!! Я тему то всю прочел , просто  только начинаю . Как раз весь сырец на ректификат пустил , сделал водку и захотелось еще чего нибудь замутить вкусненького )))
Кстати вы как думаете на двойном сахарном лучше получится или только на зерновом стоит пробовать ?

Думаю кипячение излишне. Соль и холодной водой смоется прекрасно, а вот ароматы из фисташки горячей водой вымоются почём зря.

OLEGATOR5000, 08 Февр. 14, 10:33

В следующий раз конечно только холодной попробую, и опыт сын ошибок трудных ....)))