Настойка "Фисташковая"

Я меньше обжариваю, но тоже неплохо. Надо так тоже попробовать. Я кстати на днях свою распил Фисташку, но добавлял на литр несколько сушеных яблочек. Месяц отстоялась-очень вкусная и ароматная получилась.

1MetaLL1, вот и я примерно так же обжариваю, почти в уголь.
Надо бы как-нибудь сделать скорлупки слабой обжарки, для сравнения.
Сейчас, кстати, лизнул пшеничный дистиллят, поставленный на фисташки в феврале: прав был Литокс, земля ему пухом - действительно, как какой-то недоделанный фруктовый виски. Изюм и чернослив там как-будто лишние, но ждём сентября...

1MetaLL1, вот и я примерно так же обжариваю, почти в уголь.
Надо бы как-нибудь сделать скорлупки слабой обжарки, для сравнения.Балтика, 30 Мая 14, 22:18

Да надо попробовать тоже. можно сделать 4 вида обжарки и настоять а потом сравнить

При сильной обжарке быстрее набирает цвет, но со слабой обжаркой месяца через два нагоняет. В смысле, что через неделю, две - цвет различается, спустя два месяца одинаковый.
Про вкус пока не скажу, исходники были разными, кукуруза и пшеница. Но хороши оба.

Вчера употреблял пиво с фисташками, вспомнил что где то на форуме встречал упоминание о них, нашел, прочитал,сейчас скорлупа отмачивается (фисташки соленые были), в общем будем пробовать

Заметил одно... Месяца через 3-4 происходит изменение вкуса. Появляются кисловатые тона и уходит горечь. Никто не замечал???

провел эксперимент с фисташковой скорлупой. настаивал обычный сахарный однократной перегонки с мандариновыми корками в дефе. фисташковую скорлупу очистил от внутренних мягких волокон, замочил, промыл, запек до светло-шоколадного цвета. в 0.5л бутылку положил "чтобы прикрыть дно". настаивал месяц с небольшим, потом вынул скорлупки и оставил бутылку без пробки на неделю. запах получился обалденный. жена учуяла чернослив) вкус жгучий. решил смягчить сиропом с добавлением лимонной кислоты (попробовал инвертирование) и... загубил продукт(  получилось кисло-сладко. в следующий раз попробую 0.5ч.л. фруктозы на 0.5л.
напиток получился интересный, имеет право на жизнь. в бортжурнале пометил "рекомендован к повторению")
p.s. знакомая сказала что пахнет ароматизатором "фисташка"
p.p.s по поводу прожарки скорлупок - может не стоит прожаривать до очень темного цвета, чтобы не выжигать аромат. следующую партию запекал не так сильно, на кухне сильный приятный аромат. посмотрю что изменится.

А зачем сахарный ОДНОКРАТНОЙ перегонки? Лей ДВУКРАТНОЙ и будет тебе ЩАСТЬЕ!
А насчёт прожарки - да, я тоже прожариваю не так сильно как 1MetaLL1 выкладывал фото.

по поводу прожарки скорлупок - может не стоит прожаривать до очень темного цветаporony, 18 Июля 14, 09:16

ага, я вот тоже крайний раз пережёг, жена ругается, что настойка горелым пахнет.

Месяца через 3-4 происходит изменение вкуса. Появляются кисловатые тона и уходит горечьhunter_71, 17 Июля 14, 21:04

на сахарном не замечал, там через месяц вкус стабилизируется и до полугода без изменений.
А вот на зерновом изменения есть, созревает и появляются какие-то необычные фруктово-вискарные нотки.

Лей ДВУКРАТНОЙ и будет тебе ЩАСТЬЕ!OLEGATOR5000, 18 Июля 14, 22:36

+1.
Я даже 3 раза перегоняю, результат радует.

вкус жгучийporony, 18 Июля 14, 09:16

это лечится выдержкой в пару месяцев.
Но самогончик лучше через 2-3 дробных прогнать, ты ж для себя делаешь, а не для врагов народа

Стоит без малого 2 литра пшеничного самогона на фисташках - вот уже пятый месяц стоит. Причем сначала было 3 литра, продегустировал, отлил в бутылку.
Так вот у той, что продолжала стоять на фисташках, появилась какая-то резкость во вкусе. А слитая - нормально себе пьется.
Попробую провентилировать компрессором...

вот уже пятый месяц стоит.vdv, 19 Июля 14, 05:25

Когда делал фисташковую,то на скорлупе держал не больше двух недель.
Сливал и на отдых.

это лечится выдержкой в пару месяцев.
Но самогончик лучше через 2-3 дробных прогнать, ты ж для себя делаешь, а не для врагов народаБалтика, 18 Июля 14, 23:28

Те дистилляции были когда я только зарегился и мало что знал) Теперь надо собрать дистиллятор приличней и больше, и делать двойные-тройные. Надо еще на зерновых или фруктовых попробовать этот рецепт - на них выдержка лучше скажется.
p.s. Балтика, где в питере берешь сырье для зерновых браг, дрожжи для фруктово-ягодных?

где в питере берешь сырье для зерновых браг, дрожжи для фруктово-ягодных?porony, 19 Июля 14, 13:02

в Фураже на Обводном или на Салова у Кукса,  адреса здесь: [СПб, полезные ссылки]
с дрожжами не заморачиваюсь, чаще всего кладу что есть под рукой, обычно ДД или саф-левюр.
Винные в Доме Вин иногда покупаю, когда ехать не лень и хочется уж всё сделать по феншую.

два разных напитка, причем второй вариант мне понравился больше.Tolaat, 15 Авг. 14, 23:51

во как.А я на сковороде и не жарил ни разу, только в духовке. Надо будет попробовать, для сравнения.

что такое сэм? из чего его делают?

mazahakis, дословно - самогон))

вчера поджарил в духовке пясть скорлупок фисташковых, но переборщил, почернели прям, засыпал в сахарный ндрф, за сутки цвет коньячный появился, седня лупанул 50гр, стойкое черносливное послевкусие, ну и чуток подгорелое, очень понра. мой нипиток. чуть меньше поджарить и подольше подержать... счас еще пожалуй причащусь. 2 раза.

А моя дражайшая зачем-то выкинула нах все обжареные скорлупки. На мои вопли ответила:
-Жареные скорлупки от фисташек? Не, не видела. А тебе они зачем нужны были?
Короче, придется опять покупать и жарить.

зачем-то выкинула нах все обжареные скорлупки.gnom, 27 Авг. 14, 02:46

эт ты провинился чем то))) просто так скорлупки не выкидывают)) иди покупай и жги до черноты. я вчера раз 5 приложился, горазд понравилась пережарочка.