Настойка "Фисташковая"

Вот мой опыт с фисташками.
Рецепт по порядку.
1.Фисташковую скорлупу промыл в горячей воде 30 мин и просушить.
2.Обжарка в духовке при температуре 180-190°c 3,5-4ч.до цвета темного шоколада.
3.Дозировка 60г.на 2л.или 30г.на 1 литр 50% сэма.
Фото результата через 3 дня и фото скорлупок.

PS.Блин почему у меня фотки вставляются горизонтально?

че фото, вкус как? нравится?

че фото, вкус как? нравится?зеленый, 15 Дек. 14, 21:47

Опыт первый так-что ждёмс первой дегустации.Запах уже нравиться.
 

так-что ждёмс первой дегустацииzlack, 15 Дек. 14, 22:09

а че ждать то? пол стакана жахнул и отписался про вкус.

зеленый, зришь сцуко в корень

Поставлю литр на ректификате, дистиллята нету... Зато есть зачетные обжаренные скорлупки.

есть зачетные обжаренные скорлупки.gnom, 16 Дек. 14, 21:22

до черноты жги, если недожег не получится, так пить придется. недофисташковую)))

А я вот в спешке, не пропуская ч/з угольный фильтр засыпал фисташковую скорлупу в сахарный самогон. После настаивания не повредил ли уголь, или оставлять уже как есть?

После настаивания не повредил ли уголь, или оставлять уже как есть?Водила101, 12 Марта 15, 13:15

повредит вряд ли, но угольная фильтрация вкус маленько может ободрать.
А может и не ободрать...
попробуй, потом расскажешь

Обязательно)

Сегодня поставил. В магазине купил пакетик (100гр) соленых, других нет. Почистил, промыл, пожарил в духовке и в банку на 2л 41% СЕМа + 1ст.л мёда (липовый, свой) через 2 недели попробую.

natoleo, после прожарки скорлупки желательно пошебуршить и труху отсеять.
как не промывай, ее после обжарки бывает много. если не сделать  то потом в напитке пыль взвесь может дать.
некритично, но некрасиво когда осадок на дне бутылки.

Поставлю литр на ректификате, дистиллята нетуgnom, 16 Дек. 14, 21:22

Писал ранне,на водке из ректификата получается красивый,ароматный напиток,но на вкус пьется жестко и тяжелее исходной водки.

Уже поздно отсеивать.

Ставил "фисташковую" на сахарном дистиляте (48 градусов) тройной перегонки (сплошная с браги и 2 дробные). Скорлупки промыл, просушил и "запек" в духовке, правда не до черноты, а так, по краям почернели. Настаивал почти месяц. Цвет получился светловатым (типа виски по цвету). Пьется очень жестко! Возможно виной тому, что не замачивал скорлупу на сутки в воде (фисташки магазинные, соленые были). Так что в моем именно случае - разочарование. Страшно еще раз экспериментировать. Попробовал прогнать полученный напиток охлажденным через угольную колонну, но после еще не пробовал.

Пьется очень жесткоBacardi, 15 Марта 15, 00:26

У меня были не соленые и с рынка,отборные,а все ж одно....

....угольная фильтрация вкус маленько может ободрать.
А может и не ободрать...
попробуй, потом расскажешь УлыбающийсяБалтика, 12 Марта 15, 20:27

Попробовал, отчитываюсь.
  Исходники - два литра сахарного самогона 60°, добряча жменя фисташковых скорлупок, соленых, промытых (ободранных/вычищенных) обжарена без фанатизма. После месяца настаивания вид  светло-светло коричневый.  Вкус солоноватый и тяжеловатый. Потом пропустил через уголь, выдранный из трех картриджей "Барьер". Скорость фильтрации - струйка толщиной с цыганскую  иглу.Цвет напитка стал на йоту светлее,  и гораздо вкуснее (для меня) Но появился более выраженный вкус спирта.

Вывод: Напиток жизнеспособный. Остатку дам постоять еще, и все равно пропущу через уголь .

обжарена без фанатизмаВодила101, 30 Марта 15, 14:14

до угле жги.

Потом пропустил через угольВодила101, 30 Марта 15, 14:14

сырец пропускай.

Напиток жизнеспособный. Остатку дам постоять еще, и все равно пропущу через угольВодила101, 30 Марта 15, 14:14

лучше не порти. повторюсь жечь  до черноты, настаивать до цвета коня, выдержать пару недель после слива.

Водила101, при углевании ты окисляешь часть спирта, превращая его в альдегиды. Это же самое делают и с водкой.
Так что вкус, скорее, водочный появился.
Ну и понятно, вкус того, что с фисташек появилось, ты тоже при этом обдираешь.
Поэтому исходный спирт я всегда сначала пробую так, и только если нравится, пускаю в настойки.

лучше не порти. повторюсь жечь  до черноты, настаивать до цвета коня, выдержать пару недель после слива.зеленый, 30 Марта 15, 14:22

Хорошо. Попробую еще и так.