Настойка "Фисташковая"

Уважаемые чтобы не открывать новую тему.хочу спросить.Кто пробовал настаивать на скорлупе сладкого миндаля?У меня собрался пакет скорлупы тонкостенного сладкого миндаля.В гугле пишут что сыпят в некоторые сорта вина и в коньяк.Как это делать не нашел.У кого есть опыт?Спасибо.

vova1958, я вот тоже пакет миндальной скорлупы собрал, но так в сэм и не закинул, т.к. думаю - жарить её или нет?
В коньяк то жареную добавляют, или сырую?
И от фундука ещё скорлупа где-то валяется...блин, надо бы хотя бы литрушку на той и на той поставить, конечно...

Балтика, на скорлупе от фундука делал - мне понравилось, насколько помню скорлупу не обжаривал, вроде на 0,5 сыпал так, что в коньячной бутылке было сантиметра 2-3, размер скорлупок - чтобы в горлышко залезли, если ядрышко внутри было сгнившее или червивое, то скорлупку выбрасывал - затхлый запах и привкус могут получиться

Ладно я как нагоню свежей залью крепкой под 60* в литровую.Обжарю чуть для цвета более темного.Мне кажется что уже скорлупа каленая,или цвет такой естественный светло коричневый.Вот только кроме скорлупы там есть пленка кое где.

Кто пробовал настаивать на скорлупе сладкого миндаля?vova1958, 19 Апр. 15, 23:30

Сразу вспомнился ликёр Амаретто.

Так Амаретто на зернышках вроде.А тут скорлупа.Не люблю я этот ликер.

Не люблю я этот ликерvova1958, 20 Апр. 15, 15:19

Я тоже , как можно пить то что пахнет цианидом ?

Так Амаретто на зернышках вродеvova1958, 20 Апр. 15, 15:19

там ароматику даёт горький миндаль, он на порядок ароматнее сладкого.
В горьком содержится гликозид амигдалина, в желудке он расщепляется на синильную кислоту, антидотом к которой, кстати, выступает сахар, содержащийся в ликёре.
Но для приготовления ликёра горький миндаль перегоняется, что приводит к расщеплению и гликозида, и синильной кислоты. В общем, макаронники с 16-го века пьют, и не травятся.
А специфичный запах формируется за счёт сравнительно безопасного бензальдегида.
В общем, на скорлупе от сладкого миндаля можно настаивать сколько влезет, и пить без опаски; на скорлупе горького - только после тепловой обработки, и то полученный продукт лучше сначала проверить на тёще.

Значит Амаретто пахнет цианидом?Или наоборот? Буду знать.Теща далеко.Пусть живет.

Амаретто пахнет цианидом?vova1958, 20 Апр. 15, 21:52

Амаретто пахнет бензальдегидом. Нету там цианидов.
Есть гликозид амигдалина, который в желудке расщепляется на синильную кислоту.
Химический состав миндаля

Есть гликозид амигдалина, который в желудке расщепляется на синильную кислотуБалтика, 21 Апр. 15, 00:38

Спасибо успокоили

Сделал всё по рецепту. Настоял, фильтранул, дал отдохнуть...
Попробовал и разочаровался. Вкус чего-то горелого и больше ничего.

разочаровался.Cereus, 28 Апр. 15, 21:17

зря разочаровался, теперь точно знаешь что напиток не твой, отрицательный результат тоже результат

У меня не было вкуса горелого. Сушёная чернослива.Да.Может что не так сделал.В первую очередь надо искать свои ошибки.

Да вроде всё так сделал, как написано в рецептуре. Прожарил скорлупки. Закинул в сэм. Настоял.
Видимо, и в самом деле - не мой рецепт.

Не выливай.Поставь в дальний угол,и забудь.Когда нибудь"вспомни" и отведай.))

Выливать-то не собирался. Вчера за ужином 4 рюмки тяпнул. Грамм 350 осталось. Ещё два ужина и закончится.

Другое пей.Пусть постоит чуток.Не узнаешь конечный результат.У меня постояло букет был на удивление лючьше.

День добрый!
А не кто не пробовал делать на экстракторе Сокслета? По идее 2 недели настойки скорлупы должны превратиться в 2 часа экстракции...

Ну что могу сказать. Честно ждал месяц .не пробовал , только нюхал иногда, с жадностью, сегодня выпил две рюмочки. Очень порадовала настойка. Спасибо Балтика, за напиток. Отдельное спасибо зеленый, как главный популяризатор сего нектара. Сейчас жалею что сделал всего 2 литра на пробу,боюсь не хватит на днюху. Далее смайлик "печаль".
З.Ы. А название напитку придумано?