Рецепт абсента (классика)

ЗЫ Тару менять не забывай дабы экстру от ординара отделитьiliya, 23 Апр. 14, 17:52

Можно про этот момент поподробнее рассказать? Я просто думал, что это разные рецепты...

jam13, по аналогии с дробным перегоном, перегоняя болото, имеем: головы-первичная флегма (ок.15% от ожидаемого объёма), затем тело - то, что будет экстафайном (40-50%), и хвосты-вторичная флегма, которые смешиваются с абсоголовами и идут на ординарный абсент. Соответствено такому раскладу и посуду менять следует...
Ординар сразу уходит, в смысле быстро))), а с экстрами разных болот ещё поэкспериментировать-купажировать можно: тот ещё процесс))), главное, много народа не звать для дегустаций)))

итак, продолжаю изнотовлять свой перший АБС. примерно, через 3 недели разделил болото на составляющие.
1. отжал траву, слегка отфильтровал жидкость. 
2.Всю зелень соединил вместе, перечитал текст рецепта.
3. оказалось, что я не долил в траву 80 порц самогона .  по невнимательности, я посчитал его чистым спиртом и влил 3 литра, а надо было 3390 мл!.
4. поэтому , в отжатую зелень я залил эти 390 мл 80 проц сэма, и долил 1500 мл воды (в счёт последущего разбавления). новое болото постояло несколько дней, и я его отжал и почистил. спиртосодержание болотной жидкости подросло до 35 проц.
5. смешел все чистые жидкости, долил ещё 1200 мл воды, и приготовился к перегонке по 3 варианту с 20-25 проц хвостов. замерил спиртосодержание сырья и добавил ещё примерно 200мл воды, чтобы оно было 45 проц. Получилась ровно 5 литровая банка до верху.
6. залил всё это в 20 литровый бак, (наследство от тёщи). конструкция аппарата такова, что исключает перегонку с травой.
7. начало процесса 15-00, в 15-30 пошли головы, отобрал 160 мл за 2 часа. поигрался с ними) головы давали опалесценцию.
8. планировал получить 2850 АБСа, поэтому решил собирать 3 части по 900 мл.
9. певая часть- абсолютно прозрачная, 82 градуса, опробовал облизывая спиртометр.)  Чувствуются разные приятеые ароматы, как будто веничком из веток разных растений с мягкими иголками гладят язык. (назвал это шершавым разновкусием)
10. вторая часть слабенько жёлтенькая, 79 градусов. Простой , чистый вкус, присутствует анис.
11. третья часть сначала желтоватая, потом зеленоватая, отобрал только 675мл. градус 68.  дальше пошла муть хвостатая.  вкус горечи в горле и одновременно анисовая сладость на кончике языка.
10.

11. весь продукт безжалостно слил в банку, окрасил иссопом, мелиссой и цедрой 1 лимона
12. сегодня понесу на дегустацию человеку лично знающему ФЕЮ.

13. почему маловато АБСа и уж совсем нат хвостов??  (всего 150 мл)???

Народ, буду гнать абс на днях, подскажите - сухопарник ставить в итоге или просто через дистиллятор прогнать и все. Желательно аргументировано. Оборудование у меня хд4 от игоря223. И пониманию что не в тему немного, но такой же вопрос относительно самбуки.

гнать без сухопарника!твоя цель выжать все ароматные вещества!но не допустить пригорание травы!

колодец, перегонять болото надо с травой!!! Просто добавь воды:болото (от 1:1 до 2/3:1) и гони.

просто через дистиллятор прогнать и всеМишк0, 28 Апр. 14, 15:58

только медленно. Я не знаю, что из себя ХД/4 представляет: если нагрев ТЭНами - это плохо - может пригореть. Лучше газом или электроплиткой (я скороварку ставил в сковородку с песком) - тогда не пригорит точно.

Мишк0 Сухопарник может и не помешать, будет задерживать тяжелые масла, которые не нужны. Почитай на стр.106 и далее, мы с Александром обсуждали шар-дефлегматор, который используют при перегонке абсента, некоторые и при перегонке джина, что-бы не замазать тело тяжелыми маслами. Вообще абсент, джин гонят паром. Перегонял самбуку паром (см. в теме про самбуку стр.28), получилось отлично, следующий абс буду тоже паром гнать.

Сухопарник может и не помешатьEvgen407, 29 Апр. 14, 23:54

а что-то наоборот хочу простой прямоток собрать под абсент/самбуку, вроде как классика, х.з.

dila Классика для абсента это с шаром-дефлегматором. Могу выложить десяток фото и рисунков разных времен и с разных производств. Можно использовать аламбик со шлемом, и шлем воздухом охлаждать пока муть не пойдет. Либо с тарелками Писториуса (или укрепляющей линзой, как ее сейчас называют продавцы аламбиков), как на рисунке. Если ни того ни другого нет, тогда и сухопарник можно использовать для задержки тяжелых масел. Я так думаю.

а я и не спорю, т.к. опыта в этом нет, где-то в теме просто читал, что нужен прямоток (а может и сам додумал уже), тогда буду гнать на старом. А восходящая труба (50-60см) не возбраняется? Отбор по пару

dilaа чем эта труба помешает? А насчет использования прямоточного холодильника для дистилляции абсента то же где-то в теме читал. Аргументировали тем, что при конденсации некоторое количество масел оседает на стенках холодильника, и в прямоточном холодильнике они лучше смываются в отбор, чем в змеевике. Но думаю, что разницы нет никакой. Сколько там масел осядет...ерунда

Кто знает ,можно использовать дикорастущий анис?У нас его в настоящие время как говна.

можно использовать дикорастущий анисmark 80, 04 Мая 14, 22:36

А ты попробуй и отпишись. У нас дикого аниса не наблюдается, только полынь... Кстати попробовать на самбуке можно: она совсем анисовая.

У нас дикого аниса не наблюдается, только полынь..iliya, 05 Мая 14, 16:41

Сейчас у нас прошли сильные ливни,к месту произростания выехать не могу.Сфотаю обязательно выложу.Просто как-то стремно,вдруг оно ядовитое,у нас это растение называют анис но не где не используют.При разминании пальцами зеленых семян и цветков унюхивается четкий аромат аниса.

mark 80 Не забивай людям голову, купи анис http://spicerack.ru/sukhie-spetsii/anis/  и что тебе еще нужно, дешевле, чем по полям ездохаться...

Evgen407, не скажи: все ингридиенты, собственно ручно собранные, завсегда лучше бывают...

ребят, а такой прокатит?

bukinist, это вообще крутой))) Мы по безнадёге индийский у индусов покупаем на развес...