Рецепт абсента (классика)

Женя Цветков, это нормально, если полынь правильная.

Странно полынь собирал на том же поле что и в прошлом году, а цвета такого год назад не было. Ну ладно спасибо за ответ пере гонять тогда не буду

Друзья абсент на аламбике перегонять с травами или без трав или их в тряпку? как сделать чтоб не пригорело или не пригорит на индукционке?Voronvor, 02 Нояб. 14, 11:07

обязательно с травами, без тряпки. не перегревай куб и не пригорит. разбавь водой чтобы травы прикрывало.

Вчера  первый раз в жизни делал. Вообще, это был первый опыт дистилляции. В начале заколотил болото. Так как куб у меня 25 литров, очканул делать на литр, сделал на 1,5 спирта ( типа уровень больше))Так как единственный абсент, который я пробовал, был швейцарский, бесцветный (из Нефшателя) и мне он очень понравился, нашёл рецепт, замесил. Но там травы много, залил спиртом, через день в банке стала гора травы, возвышающаяся на спиртом. Ну ладно, помешал. По рецепту стоит сутки, но у меня аппарат еще не доведён был до ума, трубки, спиртометры не приехали. Простояло болото неделю. Спирта вообще не стало видно, куча влажной травы. Вчера наконец все было готово. Долил 1,5 воды, вылил в куб, стало пожиже, но было всё равно страшно.Включил газ, когда в кубе зашумело, открыл воду, прикрутил на минимум газ, примрно минут за сорок натекло 1,5 литра дистиллята, последние грамм 300 пошли жёлтоватые. Полынь была в перемешку - трава с аптеки и цветы с базара. Потом резко пошло молочного вида.  Решил, что хватит. Что интересно, молочное потекло как раз, после выхода обозначенного в рецепте количества дистиллята( сколько спирта влил, столько и забирай) Получилось 1,5 литра продукта крепостью 76грд. Тот, что я пил оригинальный, был 53,5грд. Ради интереса разбавил небольшую порцию до такого градуса, ничего не помутнело, всё нормально, налил в рюмочку, добавил водички - пошёл процесс))побелело, аромат пошёл) красота. Сравнил вкус - практически идентичные, только в оригинальном побольше анис чувствуется. Пусть недельку постоит, а там конкретней распробую. Красит не буду. По поводу градусов считаю абсолютно не принципиально. Можно 70 разбавить 1/5 и пить, можно 55 разбавить 1/2. Это кому как нравится. В общем я доволен, если делать как написано, выйдет всё как положено. Кто в раздумьях  - всё доступно, всё не сложно.  Делайте, получите удовольствие.

пару недель назад поставил болото: 200 полынь, 100 фенхель + бадьян/кориандр, 4л 70* сахарного сэма, т.к. колонны нет. решил выгнать, добавил 2,5л воды(не много для сэма?)
головы не почувствовал вообще, но отобрал 100мл
подумал не спешить и за час взял 2 по 0,5 совсем чистого, третья 0,5 отдает желтизной. Т в кубе 86
и тут я запутался - ординар, экстафайн...
что дальше то?

итого:
1)500мл(Т куба <84)
2)500(Т<85)
3)500(с желтизной Т<86.5)
4)500(T<90)
1000(Т=94, в струе 50*)
отдельно теперь врубил мощность с 800 до 1400
это надо смешивать/разводить или как? а то №4 вышел 65* и пошел как родной феЙЙи пока нет, но текст редактирую уже хз какой раз
отдельно понял что без аниса не моё, анис люблю

примрно минут за сорок натекло 1,5 литра дистиллята,Tempranillo, 08 Нояб. 14, 15:47

а что за аппарат, скорость мне кажется огромной, травой не отдает

а что за аппарат, скорость мне кажется огромной, травой не отдаетdila, 09 Нояб. 14, 10:26

Да нет, ничего не пригорело, аппарат - ну не знаю, спаял вот.

ну тут с царгой на фото правда.
Может что куб широкий, хорошо испаряется с большой площади  - бидон молочный 25лтр. Газ меньше уже делать было нельзя, самый минимум. Правда горелка самая большая. Лилось не струёй, конечно, но капли посчитать было нельзя, постоянно срывалось на прирывистую струйку. Если честно, не знаю. Если кто подправит как делать - только спасибо. Но вроде всё вышло нормально.

Мои 5 копеек:
Ставил болото на спирту, разбавив его до 85 градусов (2,8 литра) - около 200 грамм полыни (собирал летом), 150гр. аниса, 150гр фенхеля. Стояло неделю, затем перегонял на водной бане в кубе без трав (поэтому выход получился меньше), вышло 2 литра (крепость не замерял). Хвосты убрал после значительно снижения производительности (1 капля в 10 секунд), при этом помутнения не наблюдалось (в конце шла желтоватого цвета) Красил 15гр. перечной мяты и 15гр. иссопа 2 дня.

Нижнее фото после разбавления, но до окраса.

вопрос к знатокам по абсенту и... травам.
в общем, нашел я дома пакет. а в пакете - полынь горькая. вот только собрана она позапрошлым летом (считай полтора года как) и пролежала она все это время в бумажном пакете.
ободрал я со стеблей листики с цветами, пока обдирал - надышался... до сих пор из носа течет и во рту горько... сложил все в банку. получилось 230 грамм "трухи". стебли выкинул. или не надо было?
осталось ли в этой полыни что-либо ценное, чтоб абсент поставить? а если да, то сколько травы брать из расчета на литр?

Стебли балласт, только спирт впитывают, правильно выкинул. Если сравнивать свежую аптечную и несвежую домашнюю я бы поставил на домашней. Увеличь дозировку процентов на 15, думаю нормально должно быть.

Чорт побери вчера весь вечер полынь перебирал и аптечную и рыночную, половина веса солома. А другая непонятно чего. Мужики подскажите где заказать нормальную, отобранную полынь для нашего дела?

Увеличь дозировку процентов на 15Мишк0, 11 Нояб. 14, 09:30

тогда от какой цифры плясать?
от 100г/литр, которые из скорректированного рецепта (для плохой аптечной полыни)
или
от 25-50г/литр, которые для нормальной? какую навеску на 15 процентов увеличивать?

Если полынный вкус нравится кидай 100. Мне лично 100гр\л не понравилось. Фигани грамм 50-70, норм будет

Если полынный вкус нравитсяМишк0, 11 Нояб. 14, 14:52

если б я знал, нравится он мне или нет абсент еще ни разу не делал (и не пил, о как)
запах, пока стебли обдирал, нравился...

если б я знал, нравится он мне или нет  абсент еще ни разу не делал (и не пил, о как)
запах, пока стебли обдирал, нравился...LazyLion, 11 Нояб. 14, 15:01

Тогда начни со 50 гр на литр.

LazyLion, Сделай литр 50гр и литр 70 гр. Перегонишь, попробуешь, сравнишь. Самый простой способ))

люди срочно подскажите нашёл бабульку на рынке с травами завтра пойду закупаться )))) каких трав купить ещё?? иссоп купил 50 г.мелиса есть у меня 40г мяты у меня достаточно и обычной и перечной.(Ну про полынь я в курсе) что посоветуете??

что посоветуете??1MetaLL1, 12 Нояб. 14, 13:50

Анис, кориандр.

Анис, кориандр.bukinist, 12 Нояб. 14, 13:59

у неё только травы а кориандр и анис это семена

1MetaLL1, не по теме: - зубровку спроси.