Рецепт абсента (классика)

Так и до ректификации абса дойдем, как по мне, то мы тут за самый "грязный" дистилянт боремся. За туйон в абсе, за масла всякие. Зачем отсекать все это?
Плюс головы размазываются по всему длинному паропути. Особенно в сухопарнике и не утепленной нержогофре.

xeus,Так Дедушкин Абс,авторитетные форумчане-абсентовары потребляли(не про себя говорю),а уж они знают  толк в этом...может ни так и плохо все в нашем королевстве?

Я же сразу написал, что никого не призываю делать только так. Просто показал, как перегоняю абс сам.
Про аламбик и про то, что отсекает то, что не нужно в абсе, тоже уже писал. Так что повторяться не буду.
Кто за что борется, тоже оспаривать не стану. У всех цели разные. Как говорил дворник Тихон: "Кому и кобыла - невеста".
Про головы. Во-первых, сколько там этих голов? Даже если делать на дистилляте, то это получается уже третий перегон. Во-вторых, может у кого чего и размазывается, у меня не размазывается ничего. Сначала идут головы, затем тело. Граница головы-тело настолько чёткая, что даже неопытный человек на нюх легко определит. Кстати, тёрли в своё время эту тему в "Мифах и догмах" и пришли к выводу, что это бред.

xeus, спорить можно сколько угодно. На предыдущей странице посмотри аламбики для перегонки абсента, да и раньше разговоров была куча в этой теме.
Не знаю как Игорь, он же Дедушка Самогонщик, делает на скороварке с баночкой такой вкусный, мягкий абсент. Опыт, терпение, хорошая ботаника, правильная перегонка, может еще слово заветное какое знает...
И все-же я остаюсь сторонником изготовления дистиллятов в любой их форме на медных аламбиках с приложением дефлегматоров различной формы и размера (только не "духовых инструментов"), перегонка только паром.

Залог хорошего ординара - отбор до начала выгона тела головной фракции, по органолептике, до исчезновений неприятного запаха. На прямоточнике это можно обеспечить нудным капельным отбором 250-300мл/час.petrovwich, 01 Февр. 16, 10:45

Сколько процентов от расчетного выгона таких "голов" обычно ты  отбираешь ? Я последний раз 10% отобрал , уже получше ординар у меня вышел чем в прошлый раз.

Господа, вопрос такого плана, рецепт приведен из расчёта на литр~ продукта, а если я хочу к примеру четыре взять, ботаники в четыре раза увеличить надо, или количество несколько уменьшается?
Литр в моем кубе даже тэн наполовину не закроет.

dfuse,.,на тенах пригорит ботаника.(имхо) а так да  пропорционально увеличивай навеску.

ок! понял, пропорцию соблюдю.
что до тэнов, у меня специально для выгона ароматных спиртов отдельная емкость для ботаники и плодов из мелкой сетки, которая помещается в куб. пригореть не должно.

Литр в моем кубе даже тэн наполовину не закроет.dfuse, 08 Февр. 16, 09:38

При выгонке абсента очень большой объём уходит в готовый продукт, остается влажная трава, тэны могут обнажиться - жидкость под ними, травы на сетке над ними. Разбавьте тогда посильнее что-ли (700 или 900мл добавить воды на литр). Не для ТЭНов этот напиток.

Перегнал вчера абсент полынно-пижменно-шалфейный поставленный 6декабря прошлого года [сообщение #12547610] .
Учитывая наличие кроме специй еще и травы - шалфея, озаботился модернизацией перегонки, а именно установкой сухопарника, сгородил из подручных средст: банки с крышкой, силиконового шланга и обрезков медной трубы, заняло около часа.
Результат неожиданный:
1. Удивительно, но гарантированная опалесценция при разведении 1:1 всех частей тела;
2. Тело получил гораздо длинней(даже не буду пока писать до какой температуры в кубе брал тело, надо проверить - был дефект при перегонке: крышка куба лежала просто под собственным весом - забыл накрутить барашки);
3. Полное несоответствие сложившейся у меня при перегонке на прямоточнике вкусо-ароматической матрицы - пришлось перейти на мелкий(100-200мл) отбор и чисто вкусовой контроль - на пробовался изрядно.
Выводы:
- сухопарник при наличии в болоте сена - стеблей и листьев нужен;
- не понимаю почему, но его свободно проходит много эфирных масел, о чем свидетельствует отличная опалесценция продукта.
Буду пробовать на стандартном полынном болоте.
Добавлю восходящую медную трубку после сухопарника - посмотрю что измениться.

   

Добавлено через 3ч. 49мин.:

Сколько процентов от расчетного выгона таких "голов" обычно ты  отбираешь ? Я последний раз 10% отобралBigAshot, 08 Февр. 16, 01:15

Я отбирал по запаху - он, кстати, довольно резко кончается. Процентов 15 отбирал точно.

Перегонял 2 раза на таком дефлегматоре, фею не поймал, можно на таком делать абс?

Добавлено через 3мин.:

При отключенном восходящем холодильнике.

Конечно можно.Это обычный прямоточник с укреплением. Перекрывай полностью первую рубашку и вперед.У тебя на фото пережат не тот что нужно перекрывать.Этот в самый раз должен пропускать воду.
А фею не поймал. Так она капризная девушка. Не всегда приходит.Не во всяком болоте живет она.

Спасибо, это я для образца выложил, буду дальше пробовать.

Все 229 страниц перечитать нет возможности. Назрело несколько вопросов.
1. На двойном сэме 80% по ХОС из пшеничной муки получится хоть как то адекватный сэм?
2. Замер АСП спиртометром абсента будет адекватным? Рефрактометром думаю, даже пытаться не стоит.
3. В итоге, настаивать перед перегоном болота при комнатной температуре неделю минимум? Меньше нет смысла?
4. Окрашивать после перегона травами сколько по времени надо?
5. Получился небольшой косяк с поставкой индигридиентов, получилось так, что полынь засыпал утром, а анис с фенхелем прибудут к вечеру. Ничего страшного?

RoMih,
1.Если не сем, а абс то Да.
2.Да.Да - больно крепко, будет не точно.
3.Да.Нет если не греть до 35-40С.
4.от 8 до 36 часов, по моему опыту.
5.Нет.

Форум киевский, про абсент перетирают http://forumkiev.com/alkogol-i-zakuski/7297-absent.html много всякой информации в кучу собрано

Коллеги кто имеет опыт использования ПВК (60 л ) для дистилляции ботаники? Предполагаемая навалка 10-15 литров 80% спирта с травой.Дистилляция через ДЭФ от РЕК КОЛОННЫ ДВН колонны 50. Высота восходящего патрубка до ДЭФа 20 см (Могу добавить пустую цагру h=80 cм.)
Какие мнения?

Какое содержание туйона в литре абсента, при изготовлении его по рецепту из первой страницы?

Если все по средним подсчитать, то в 100 гр. полыни сод. 112 мг туйона,
По – минимуму 31,5 мг,
По – максимуму 240 мг"

Источник - http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=2407

Не, это очень круто.
Я писал уже где-то в теме. Содержание туйона в эфирном масле полыни горькой доходит до 60%, содержание самого эфирного масла в полыни (сухой) может доходить до 2,5%. Сколько его на самом деле в каждой конкретной полыни - ХЗ, зависит от: места произрастания, условий произрастания, погоды за время роста растения, времени сбора (месяц, время дня), условий сбора, условий сушки, условий хранения и т. д. Сколько туйона из этой конкретной полыни попадает в абс - ещё больше ХЗ, потому, как добавляются ещё факторы настаивания и перегона.
Определить можно только лабораторным путём.