Рецепт абсента (классика)

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 342 343 344 345 346 347 348 ... 385 345
Skamj Новичок Sankt - petersburg 3
Отв.6880  23 Окт. 18, 22:56
AlexB,
Так и знал(((
После абсента перегоню спирта пятерку покупного 1:4 с водой...
Ziablick Студент Магнитогорск 19
Отв.6881  27 Окт. 18, 19:09
Друзья, у меня конфуз, залил 500грамм полыни (только цветки) пятью литрами спирта и литром воды.
Полынь покрылась только на две трети объёма, добавил ещё литр спирта... на болото не похоже...и это без аниса и фенхеля

Добавлено через 40мин.:

Раньше, жидкость, была выше травы на треть
Может ошибся когда взвешивания Полынь?
Посоветуйте, добавить спирта или так и должно быть?
Моё болото.jpg
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4390 2758
Отв.6882  27 Окт. 18, 21:15
Ты ёб..., упал с верхней полки плацкартного вагона? Болото такое, как и должно быть, ещё чуток и не хватает. А ты думал, почему оно болотом называется?
AlexB Научный сотрудник Talaponia 692 939
Отв.6883  28 Окт. 18, 02:14
Друзья, у меня конфуз, залил 500грамм полыни (только цветки) пятью литрами спирта и литром воды. Полынь покрылась только на две трети объёма, добавил ещё литр спирта... на болото не похоже...и это без аниса и фенхеляZiablick, 27 Окт. 18, 19:09

Дружище, 500г полыни это на 5л готового абса. Залить по идее должен был 4625мл спирта 97%об плюс 1062мл воды. Поначалу ты залил 5л спирта + 1л воды, что чуть больше по спирту и почти точно по воде, правда не знаю что у тебя за спирт. Если как обычно 96+%об, то всё почти что пучком, но добавочный литр спирта был лишним. Конечно, если ты не лоханулся с навеской полыни. А на это кстати здорово похоже, потому что при правильных пропорциях жидкости всегда д.б. больше, чем травы. Рекомендую досыпать анис, фенхель, бадьян и т.п. исходя из навески полыни на 6л абса, а затем долить спирт 80%об (ищи калькулятор Руди) до уровня см на 3-5 выше уровня трав. Затем гони через месяц по феншую, т.е. дробненько в правильных (см. предыдущие посты) пропорциях.
Ziablick Студент Магнитогорск 19
Отв.6884  28 Окт. 18, 12:21
Спасибо, цифры я привёл округленно, а с навесной полыни я наверняка обосрался. У тебя жидкость на сколько выше травы обычно? Буду подгонять визуально.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4390 2758
Отв.6885  28 Окт. 18, 12:39, через 18 мин
Нинасколько.
AlexB Научный сотрудник Talaponia 692 939
Отв.6886  28 Окт. 18, 20:03
У тебя жидкость на сколько выше травы обычно?Ziablick, 28 Окт. 18, 12:21

img_2539.jpg

В банке навеска на 2 л абса + 250-300мл хвостов с предыдущего перегона ординара + влажная (не отжимал) трава от окраса предыдущих 2л абса.
Если убрать траву окраса и хвосты, в банке будет примерно 2.5-2.7л болота и уровень жидкости на 5-6см выше травы.
Хотя, травы всегда можно положить больше. Главное потом при перегонке нужно знать когда остановиться, с тем, чтобы трава не пригорела.
Если навешивать и гнать по 1-ому посту, пригара никогда не будет.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4390 2758
Отв.6887  28 Окт. 18, 22:55
Если навешивать и гнать по 1-ому посту, пригара никогда не будет.AlexB, 28 Окт. 18, 20:03

Не факт. Есть нюансы.
сообщение удалено
Noiseman Доктор наук Минск 577 82
Отв.6888  29 Окт. 18, 10:35
Можно. Методом сухой перегонки полыни получишь полынное эфирное мало ващще без алкоголя и с огромным содержанием туйона. Только нужно помнить, что туйон - нервно-паралитический яд, и после принятия 30 гр. ты не только Зелёную Фею увидишь, но и святого Петра и, может даже, Павла.Дедушка Самогонщик, 23 Окт. 18, 13:38

Не, не хочу Петра и Павла. ))

Просто думаю - если этим абсентом после перегона залить новое болото
- туйона там будет в 2 раза больше или нет?
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4390 2758
Отв.6889  29 Окт. 18, 11:27, через 52 мин
Естественно. Так и делают, если нужно довести содержание туйона до 200-260 мг./л.
Буч Специалист Балашиха 119 18
Отв.6890  06 Нояб. 18, 16:55
Перегнал болото 3,5л.спирта,300гр.полынь,150гр.фенхель,100гр.аниса.Первую часть(2 литра)поставил на окрас,красил травой от Дедушки самогонщика
- иссоп, мята шоколадная, мелисса, полынь лечебная и пижма бальзамическая.
Дедушка Самогонщик, 01 Окт. 18, 19:34
Красил двое суток.После смешивания двух чвстей крепость получилась 74%.Цвет очень красивый,запах очень приятный.В выходной будет дегустация.Буч, 22 Окт. 18, 22:53
Дегустация прошла на ура.Люди пившие абс в разных частях свет оценили напиток как очень достойный,Дедушке самогонщику ещё раз респект.
Noiseman Доктор наук Минск 577 82
Отв.6891  09 Нояб. 18, 12:34
Блин ну у абсента и эгрегор... никак не дает себя перегнать - стоит в углу в 10л бутыли и прячется от перегонного куба, перегоняться не хочет.
андрей1981кгту пользователь геленджик 965 185
Отв.6892  09 Нояб. 18, 19:02
Noiseman, псилоцибиновыми грибами подмани, вылезет, как миленький. Лучше панайолусами, но сойдут и кубенсисы, если эгрегор не жрамши ))
Владимир Мик Студент Подмосковье 44 12
Отв.6893  13 Нояб. 18, 17:15
Использовал для окраса иссоп(Айдиго,пр-во Украина),на фирме сказали больше не будет,делал недавно абс,брал иссоп в аптеке(Русские корни),много сена,цвет бедноват,может кто подскажет,в Москве есть нормальный иссоп?И да ,сено я выбрал,в окрас не шло.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4390 2758
Отв.6894  13 Нояб. 18, 17:48, через 33 мин
Думаю, что нигде.
Все, кто выращивает и собирает иссоп в промышленных масштабах, выращивают его для совсем других целей, никак не для того, чтобы кто-то им абс красил. Полное название иссопа - иссоп лекарственный (лат. Hyssópus officinális), соответственно, выращивается он для лекарственных целей. А, как лекарство, в него спокойно идут не только листья и цветы, но и ветки, и стебли. И никто его, естественно, не моет и не сортирует, рубают на комбайнах в опилки всё - свежие, растения, несвежие, засохшие. Всё равно в пачке никто ни хрена не поймёт.

Пы. Сы. Я все свои излишки, что по иссопу, что по полыни уже раздал-распродал.
Владимир Мик Студент Подмосковье 44 12
Отв.6895  13 Нояб. 18, 20:17
Насчет излишков,с того года осталось немного:полынь(цветки и листья),пижма(цветки),(листья на окрас-по советам Дедушки),листья молодой полыни.Собирал по"фень шую",отдам.
Klim Научный сотрудник Новокузнецк 1495 438
Отв.6896  14 Нояб. 18, 16:43
много сена,цвет бедноватВладимир Мик, 13 Нояб. 18, 17:15
Было дело откровенно жёлтый сухой иссоп перегонял на ароматный спирт.При замачивании цвет был изумрудный,так вот,сухость и желтизна на показатель.Главное аромат.
сообщение удалено
igordul Специалист Брюссель 121 52
Отв.6897  18 Нояб. 18, 15:55
Посмотрел рисунки анисовогонок - дистилляторов для абсента.
Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?
Предполагаю при перегонке он будет в мизерных количествах. Кстати, у него аромат аниса.
Если порыться в старой литературе ( прошу прощения за отсутствие пруфа) то там полно настоев на полыни.
1. Абсенты бывают дистиллированные  со второй мацерацией, замачиванием трав. Verte absinthe - "green" in French, sometimes called la Fée Verte. Реально горькие и ароматные.
2. Недистиллированные.
3 Просто прозрачные с перегоном трав. Тутошний рецепт.
Можно посмотреть оригинал его, чуть подкрашенный The Drinkers by Jean Béraud  1908 . Опубликованные научные исследования образцов различных оригинальных абсентов опровергли народные, журналистские оценки и показали, что там только следы туйона.
Lachenmeier, Dirk W.; Nathan-Maister, David; Breaux, Theodore A.; Sohnius, Eva-Maria; Schoeberl, Kerstin; Kuballa, Thomas 2008. "Chemical Composition of Vintage Preban Absinthe with Special Reference to Thujone, Fenchone, Pinocamphone, Methanol, Copper, and Antimony Concentrations". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (9): 3073–3081. doi:10.1021/jf703568f. PMID 18419128.
Klim Научный сотрудник Новокузнецк 1495 438
Отв.6898  18 Нояб. 18, 17:26
Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?igordul, 18 Нояб. 18, 15:55
Гидродистилляция.Если рассматривать туйон как составляющую эфирного масла,то вполне реальный процесс.
AlexB Научный сотрудник Talaponia 692 939
Отв.6899  18 Нояб. 18, 19:36
Туйон вообще то перегоняется, вот вопрос? Если его фракции экстрагируются за 200 цельсия?igordul, 18 Нояб. 18, 15:55

Экстрагирование примесей бинарного раствора этанол-вода проходит не в соответствии с температурой кипения, а в соответствии с коэффициентом ректификации примеси, равным отношению коэффициентов испарения примеси и этанола. Как правило Крект есть функция крепости раствора и в ходе перегонки - величина вообще-то переменная. А конденсация - она да, проходит в соответствии с Ткипения.
В отличие от других известных примесей спирта, для которых графики Крект есть в литературе, мне лично ни разу не встречался график Крект туйона, а без знания оного нифига нельзя сказать о способности его экстрагирования.