Рецепт абсента (классика)

Alexandr, вечер добрый! делаю абсент по первому рецепту.для перегонки хочу использовать маленький аламбик (5л) и вот какой вопрос.сейчас настаивается вся ботаника в 3хлитровой банке.2порции.по объему это почти 3л где-то 2,7 2,8л.
В рецепте перегоняем всё болото вместе с травой.планирую разбавить до 4,5л.макимум.не густовато будет?не подгорит?для чего она вообще в кубе нужна?что даст?не лучше ли в каком нибудь мешочке делать или закладывать не полностью?что посоветуете?

Часов 12 для окраса достаточно ?Дионис-Бахус, 13 Янв. 20, 18:14

Абсолютно.

Добавлено через 15мин.:

В рецепте перегоняем всё болото вместе с травой.планирую разбавить до 4,5л.макимум.не густовато будет?не подгорит?для чего она вообще в кубе нужна?что даст?не лучше ли в каком нибудь мешочке делать или закладывать не полностью?Gramchik, 13 Янв. 20, 18:53

Сомневаюсь, что Александр тебе ответит, так что отвечу я. Долей в своё болото перед перегонкой 2 х 900 = 1800мл воды и гони строго по пропорциям 30мл голов, 250мл - 1-ая флегма, 780мл - тело№1, 770мл - тело№2, 950мл - концевые флегмы и хвосты. Ничего не подгорит. Потом перегонишь повторно хвосты с концевыми флегмами и отберёшь 650мл, потом эти 650 смешаешь с 1-ой флегмой (получится 650+250=900мл) и отберёшь 550мл. Телом №1 окрасишь, через 10-12 часов сольёшь, разбавишь телом№2 - получишь 1500мл extra fine. Потом в траву от окраса добавишь по щепотке иссопа, мелиссы и мяты и зальёшь результатом 3-ей перегонки (550мл), через 10-12 часов сольёшь, получишь 500мл ординара. Всего 2 литра абса. Траву от окраса - в следующее болото. Постоит абс недельку, попробуешь, отпишись. Понравилось? Почувствовал ли разницу между экстрафайн и ординаром?

AlexB, спасибо, попробую так.по результату отпишусь.

Окрас положил как и решили мы с коллегой AlexB, НО... Сейчас сделал ревизию трав. Все травы пахнут по разному. Что имею ввиду: мята трех видов одна от знакомого,другая аптека,третью сам собирал на даче. более яркий запах от мяты который дал знакомый. Такой же коленкор с иссопом, один пахнет ярко,другой совсем чуть-чуть. Мелиса аптека и мелиса от нашего коллеги Дедушки Самогонщика, так мелиса от дедули вообще бомба,как будто только с грядки!!

В общем получилось : "я его слепила из того ,что было" Короче окрас  - МИКСТ

Постоит абс недельку, попробуешь, отпишись. Понравилось? Почувствовал ли разницу между экстрафайн и ординаром?AlexB, 13 Янв. 20, 19:07

Еще бы не понравится.Разница колоссальная.Поставил две 3-х литрушки болота,отогнал по твоей методе.Раздал.Все говорят-открыл пробку и запах по комнате.24 января перед отъездом на море поставил две 3-х литрушки.В Геленджике,купил анис и фенхель,отгоню и поставлю еще две 3-х литрушки.Люди потребляют чисто как лекарство.Спасибо тебе.

Спасибо тебе.Efisher, 13 Янв. 20, 22:56

Не за что. Своего здесь нет ничего, спасибо топикстартеру, я лишь коротко переизложил.

Люди потребляют чисто как лекарство.Efisher, 13 Янв. 20, 22:56

У меня супруга вообще ни мл не употребляющий человек, когда простуда, переохлаждение или просто в горле першит, т.е. явные признаки надвигающейся простуды просит "зелёненькой". Наливаю 30-40мл, утром как будто никаких простуд и не было.
Гы, она эти 30-40мл без разбавления, мельчайшими дозами, за час-два еле-еле добивает. Для меня это зачастую один глоток, но глоток - вкусный, который хочется удержать подольше.

Кстати да, простуду, если горло першит, сметает за два дня. А там можно сопли пускать минимум неделю. Даже в стадию соплей не перешло.

В качестве легкой горькоты, она вкус делает, можно добавлять цветов тысячелистника обыкновенного. Будет ароматней и вкуснее.
Мелисса, она не только окраса, окрас этот быстро пропадет, а вот аромат стабилизируется, ничего лишнего не выделяется из букета.

Окрасил.

  12 часов.

Ну что сказать из  вот такого желтенького абс преобрел желто-зеленоватый цвет. Сами судите. Сейчас попробовал 30 мл. в чистом виде. Как всегда взрыв вкуса, долгое послевкусие. Пробовал при крепости 65%. Для меня 70% перебор, всегда делаю(разбовляю абс с 82-85% до 65%. Единственное что - анис слишком выпирает. Для кого-то нормально, но лично для меня много во вкусе. Я не очень анис люблю. Но совсем без аниса имхо вкус будет обеднен. В следующее болото уменьшу навеску аниса в 2 раза.

Дионис-Бахус, в теме есть рецепт безанисового абса, я, правда, не помню, на какой странице. Можешь поискать и его посмотреть. Но не забывай про такое понятие, как старение абсента - после месяца вкус и аромат гармонизируются, и анис не так выпирать будет.
12 часов для окраса мало, я в зелёный цвет крашу от полутора до двух суток. Разные травы по разному отдают свой вкус, цвет и аромат, для каких-то достаточно суток, а некоторые (например ясменник) нужно с неделю держать.

из  вот такого желтенького абс преобрел желто-зеленоватый цветДионис-Бахус, 14 Янв. 20, 15:18

да, чего то слабовато - может с травами что-то не то? Иссоп, мелисса и мята, при той навеске - даже 8ми часов зачастую полностью достаточно.

Дионис-Бахус, в теме есть рецепт безанисового абса, я, правда, не помню, на какой странице. Можешь поискать и его посмотреть.Дедушка Самогонщик, 14 Янв. 20, 19:50

[Абсент без аниса. 1 место ЗИМА 2011.]

12 часов для окраса мало, я в зелёный цвет крашу от полутора до двух суток.Дедушка Самогонщик, 14 Янв. 20, 19:50

Эх дедуля, раньше бы в тему заглянул, а я уже слил продукт и травы выбросил. В следующий раз буду отливать по 200 мл. и смотреть на свет по окрасу достаточно или нет. Просто в этой теме писали от 8 до 12 часов окрашивать , типо больше по времени не желательно потому что окрасочные травы дадут во вкус не нужную аптеку.

Аплодисменты. (Наливает из графина.) Товарищи! Сегодня мы решили поговорить на наболевшую тему: изыскание внутренних резервов. Состояние дел на участке транспортного цеха доложит нам начальник транспортного цеха Опря Николай Егорович.

Повторение, как будто у всех вылетает с головы...

Аниса много не бывает, сколько проверял, мята, мелисса, травы и лёгкая горькота которая заметна только в сильно разбавленном абсенте, полностью, вообще полностью сглаживает убирает анисовость. Главное сильно не разбавлять при питие, пошло "молоко" в рюмке значит стоп.
Если прет микстурой, то это не анис виноват, а недостаток других ароматов, может мелиссы.
В идеале получается поляна с травами, пахнет цветами, мягкий вкус.

Без синего полуприродного красителя получится бурое болото рано или поздно и хлорофилл осядет.

Добрался до своей полыни)
В одном литре объема, около 160 грамм получается.

Добрался до своей полыни)
В одном литре объема, около 160 грамм получается.marges, 17 Янв. 20, 17:55

И что сказать то хотел ?

20 минут назад отогнал.
Технология.
1
Густое болото чуть помолотого и 2 месяца настоенного фенхеля, аниса разбавляем водой до 60%.
Если нет южных трав, то лучше один бадьян.
Перегоняем, перемешивая емкость, можно трясти руками, в конце остудить чуть и перемешать, снова выдавить последние капли.
(чуть влажный  остаток не выбрасываем, перегоняем с паром, для разбавления настоя полыни)
Кладем цветы мелиссы и синие цветы с бутонами иссопа в этот настой.
На следующий день, можно проверить, сухие травы очень четко поглощают эфирные масла при окраске,  льём воду в пробу и замечаем, если много трав, то даже молочность при разбавлении водой до 50% может пропасть. (Прямо как противогаз)
2
Процеживаем травы через два дня, отдельно кладем выжатую мелиссу-иссоп в закрытую емкость.
3
Перегоняем настой полыни, в конце перегона, чуть остужаем, открываем емкость, перемешиваем, когда уже мало жидкости, кладем в емкость для перегона  выжатую мелиссу-иссоп из 2 части.
Перегоняем до высыхания, перемешивая емкость, встряхивая ее.
Тестируем на вкус перегнанную полынь, на редкость хорошо.
4
Разбавляем, тестируем, смешиваем по вкусу в пробирках,  из разных ёмкостей.

igordul,

Инновация ! А со вкусом то что ? Если бы твой метод на конкурсе по АБСУ занял какое ли бо место,то я бы сказал ноу-хау. А так ерунда имхо.Даже правильней сказать ,что слишком сложно и очень много телодвижений. Я бы так не стал выеживаться.

Господа, хотел поинтересоваться, может кто в курсе, а что за зверь такой полынь таврическая, и насколько безопасно её использовать или ну её? На днях попалась в одной травяной лавчонке - не трава, загляденье, одни цветочки, без сена, не чета аптечной. Почитал - туйон содержит, однако пишут - ядовитое растение, но про горькую тоже так пишут...

Если настоящая таврическая полынь, то для изготовления абса она очень подходит. Ядовитой, я так думаю, считается из-за большого содержания альфа-туйона, которого по некоторым данным в эфирном масле таврической полыни содержится до 80%. Ну, и ещё процентов 7-8 бета-туйона. Опять же, по некоторым данным, эфирного масла в полыни содержится 15-2%, это очень неплохо. Причём полынь таврическая очень хорошо сохраняет эфирное масло, даже спустя 4-5 лет хранения.
Жаль, что растёт она у нас в очень ограниченном ареале - Крым, Кавказ, Волгоградская, Ростовская обл., да и то далеко не везде.

Если настоящая таврическая полыньДедушка Самогонщик, 25 Янв. 20, 08:51

Написано Бахчисарай делает, и запах отличается существенно, что-то цитрусово-ментоловое проскакивает, может

из-за большого содержания альфа-туйонаДедушка Самогонщик, 25 Янв. 20, 08:51