Сезонное - Saison (сэзон)

Maistra, заказывал месяц назад на мигбире, пришла посылка со всем заказом кроме этих дрожжей, а деньги взяли и на накладной в посылке написали напротив этих дрожжей "нет"

 

Vint321, Вот потому я и ездил в город сам. Тоже пока нашли, были пачки по полкило а маленькие заканчивается.

деньги взяли... в посылке...этих дрожжей "нет"Vint321, 20 Мая 16, 17:26

отличная схема продаж кстати.. надо взять на вооружение)))))))))

Maistra, Норман юзал эти дрожжи, писал ранее

Французскими я только Wyeast 3711 пользовался, и не я один. Они выбраживают достаточно сухо, аттенюация до 83%. Не знаю тот же это штамм у Mangrove Jacks или нет.
Хорошие дрожжи, но сухой saison не мой фаворит.
Бельгийские Wyeast 3724 мне понравились больше, у них рабочие температуры 21-35С, летом в жару такими в самый раз.

Руки чешутся папробовать.  

3711 мои фавориты, но не заказывал в этом году. Может ещё есть пробирка замароженых, но увидив эти не сдержался. 3,9 евро заплатил за пачку.
NormanOslo, Сайсон..какой это сайсон если он не сухой? Твои бельгийские самые неудобные и капризные из всех дрожжей в мире. Или уже забыл как с ними мучался?

Даже производитель предупреждает что они останавливается в середине брожения и рекомендует дображивать другими дрожжами. Полтора месяца пиво на брожении это у меня зимой когда забываю на балконе бывает.

Maistra, помню. Поэтому, наверное,и результат был восхитительный.

NormanOslo, Ну ты фрукт, а сайсон какой нибудь не свой пробовал? Они все сухие.

Пробовал, да сухие. Очень сухие.

3711 мои фаворитыMaistra, 21 Мая 16, 03:06

Где можно купить эти дрожжи?? По нашим интернет магазинам не нашел их.., дефицит какой то? Или их к нам не поставляют?
А так хотелось бы попробовать хваленого сайзона.
И пойдет ли сайзон в *массы* ? или пиво на любителя?
В нашем колхозе такого пива не встречал, и сам не пробовал.

zolikк, Слышал что сейчас проблематично, это жидкие дрожжи американского происхождения. Но есть Belle Saison сухие- очень хороши, другие я прикупил но ещё не пробовал.
Пиво на любителя но к нему быстро приручаешься. Для масс не знаю, не могу говорить за всех. Я пару лет назад кег розлил нахаляву на мероприятии так очередь стояла, было жарко...

Где можно купить эти дрожжи??zolikк, 25 Мая 16, 23:25

https://www.wyeastlab.com/dealerlocator_intl.cfm?website=1
ближайшая к России - Финляндия, Дания, Норвегия , Швеция.

Но есть Belle Saison сухиеMaistra, 25 Мая 16, 23:33

Сухпай

Французский сайсон народ как-то спокойно разобрал, а вот бельгийское заценили все. Я сам не большой поклонник сайсона из-за его сухости. Делаю исключительно к лету.

WLP6788 Norwegian Farmhouse AleNormanOslo, 10 Апр. 15, 18:07

Привет всем! Принимайте в свои ряды начинающего пивовара.
Наткнулся я на форум в поисках информации о дрожжах WLP6788 Norwegian Farmhouse Ale.
Таки вопрос к NormanOslo. Одним словом, може и рановато ещё мне до такого, но всё ж задумал я сварить вот это чудо:

Скрытый текст

Palmesus
21. februar 2016 by hampenhaandbryggeri in Brygge Oppskrifter., Linker.
Brew Method: All Grain
Style Name: Norwegian Farmhouse Saison
Boil Time: 60 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 25 liters
Boil Gravity: 1.063
Efficiency: 80% (ending kettle)
STATS:
Original Gravity: 1.063
Final Gravity: 1.015 var målet men vi endte på 1008. Vossa kveiken er hissig.
ABV (standard): 6.29%
IBU (tinseth): 39.65
SRM (morey): 6.22
FERMENTABLES:
3 kg – Belgian – Pale Ale (47.6%)
3 kg – Belgian – Pilsner (47.6%)
300 g – United Kingdom – Crystal 30L (4.8%)
HOPS:
50 g – Aurora, Type: Pellet, AA: 8, Use: Boil for 60 min, IBU: 36.19
25 g – Sorachi Ace, Type: Pellet, AA: 11.1, Use: Boil for 2 min, IBU: 2.12
25 g – Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 2 min, IBU: 1.34
25 g – Sorachi Ace, Type: Pellet, AA: 11.1, Use: Boil for 0 min
25 g – Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 0 min
25 g – Sorachi Ace, Type: Pellet, AA: 11.1, Use: Hopback for 0 min at 98 °C
25 g – Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7, Use: Hopback for 0 min at 98 °C
25 g – Sorachi Ace, Type: Pellet, AA: 11.1, Use: Hopback for 0 min at 79 °C
25 g – Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7, Use: Hopback for 0 min at 79 °C
25 g – Sorachi Ace, Type: Pellet, AA: 11.1, Use: Dry Hop for 7 days
25 g – Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7, Use: Dry Hop for 7 days
MASH GUIDELINES:
1) Fly Sparge, Temp: 63 C, Time: 30 min
2) Fly Sparge, Temp: 67 C, Time: 20 min
3) Fly Sparge, Temp: 72 C, Time: 10 min
4) Fly Sparge, Temp: 77 C, Time: 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
YEAST:
Vossakveik
Starter: Yea
Form: Liquid
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: Med
Optimum Temp: 18.89 – 22.22 C
Fermentation Temp: 40 C
NOTES:
Vi sirkulerer under hele meskingen.
Når vi tilsetter humle på 98C og 79C gjør vi det ved å kjøle vørteren via motsrømskjøleren og opp i gryta og tilsetter humlen ved riktig temperatur på vei ned. Vi endte med OG 1064 og FG 1008. Vi fikk en efektivitet på 85,80%

Использовал почти всё и действовал, как в описании, за исключением дрожжей. В Bryggselv Осло дрожжей Vossakveik не нашлось, так продавец предложил эти WLP6788 Norwegian Farmhouse Ale.
Итак, залил я две бутылочки на 25 литров

Скрытый текст

OG получил 1060. Стоит уже сутки, температура 22С - гидрозатвор в полном штиле... Не знаю, может рано поднимаю шум, но я как-то привык уже после нескольких варок, что брожение начинается после нескольких часов, а тут полный ноль по прошествии суток...
NormanOslo, нужен твой совет, ждать ли мне или ещё можно предпринять что для спасения 25 литров? 

Seram, Друг, есть личка если хочешь к кому то лично обратиться. Лаг фаза сутки не приятно конечно, но некритично. Если через 48 часов не заработает уж точно пиши Норману в Осло.

Seram, Друг, есть личка если хочешь к кому то лично обратиться.Maistra, 28 Мая 16, 17:03

Спасибо Maistra. Да не, просто он писал об этих дрожжах, вот я и обращаюсь к нему. Конечно, собирался я сразу в личку ему написать,  но подумал, что рад буду помощи от любого из вас. Вот, например ты земляк, уже меня немного успокоил

, залил я две бутылочки на 25 литровSeram, 28 Мая 16, 17:50

А разве не нужно было их сначала размножить на мешалке/стартере? Лаг фаза может быть до 48 часов, а может быть и дольше

Vint321, конечно нужно. но это же тайное знание, никому не доступное...))

А разве не нужно было их сначала размножить на мешалке/стартере?Vint321, 28 Мая 16, 17:53

Даа, а вот в этом я ещё не мастак... С сухими дрожжами мне как бы всё ясно, действую машинально по инструкции, перед заливкой их развожу в 400-500ml кипячёной 20-22С воде с мёдом или с тем суслом, которое варю. Сразу видно, как они заработали. Но только раз имел дело с жидкими дрожжами, залил их прямо в сусло по инструкции и не было проблем. А тут чё-то не то получилось... На бутылочке написано, 1 х на 5 галонов, т.е. примерно на 18 литров. А у меня было 25л, ну я и залил две...
Не укажите ль мне, где почитать об этой мешалке стартере, как это происходит, как это делать?

Добавлено через 2мин.:

Vint321, конечно нужно. но это же тайное знание, никому не доступное...))andrey--, 28 Мая 16, 17:56

Ну, сорри, но как видишь Vint321 прав, мне по крайней мере это пока это тайное...

Добавлено через 3мин.:

Ох и инструкции))filecast, 28 Мая 16, 18:41

Блин, а как новичку без них обойтись-то? С чего ведь надо учиться

Seram, Это не совсем то но почитай, там и другие темы есть. [Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке]