Водка из сахара

на самом деле купить так называемый "активатор брожения" нет проблем127L, 24 Мая 20, 21:44

127L, Тип такого? (Активатор брожения «MacroFerm» 100 гр)

127L, Тип такого? (Активатор брожения «MacroFerm» 100 гр)Alex1956, 25 Мая 20, 13:24

Я таким и пользуюсь.

идеальная подкормка - солодовая барда127L, 24 Мая 20, 21:44

А если взять рецепт солодо-сахарной браги с применением обычных дрожжей с ГМ 1:10, получается подкормка не нужна?

Diamontius, задача сбродить все сахара за минимальный срок брожения,дабы дрожжи не успели много нагадить в среду обитания. Дабы потом не прикладывать значительных усилий по очищению конечного продукта ...

Diamontius, я не в курсе рецепта "солодовосахарной", на самом деле дрожжам нужен азот, в солодовой барде его более чем достаточно, часть "азота" получается из белка при затирании, часть при перегонке при кипячении дрожжей

С добавлением солодовой барды сахарный затор с ГМ 1 к 4, выбраживает за 2-3 суток, использовать результат без ректификации я не пробовал, но если отбирать длинные головы при первой перегонке и не жадничать с отсечением хвостов на второй может получится что-то питиейное.

солодовой барде127L, 26 Мая 20, 09:59

может все же в сусле ?

кг солода, запарить его и отделить от дробины127L, 24 Мая 20, 21:44

Можно подробно, как это сделать? Как запарить и как отделить? С зерновыми никогда ничего не делал.

gogolzmej, из солодового сусла я делаю брагу из которой затем дистиллят для бочки, после первой перегонки остается барда, в отличии от зерновой в ней мало НРК, т.к. затирание происходит по "белой схеме".

если стоит задача сделать только подкормку, то

vikktor, на 60-80 литров сахарного затора: 1 кг солода, перемолоть, можно в кофемолке или блендере, смешать с 2 литрами воды температурой 50С, хорошо перемешать, выдержать 1 час, добавить 2 литра воды температурой 70С выдержать три часа, остудить и внести в сахарный затор, можно дать отстояться и использовать только жижу, гущу можно еще раз залить горячей водой дать отстояться и жижу залить в сахарное сусло.

можно всю процедуру провести в мультиварке, паузы на 45С/60 мин и 60С/180 мин

127L, понятно. Мне. А зачем эти танцы с затиранием ? Можно просто запарить . Или просто высыпать сухарем, что ещё лучше.

идеальная подкормка - солодовая барда

я бы не применял удобрения, точнее, в свое время я отказался от них,127L, 24 Мая 20, 21:44

На солоде получайте вполне питейно, но вкус другой. Отличается от продукта, полученного с минеральными подкормками.

Можно просто запаритьgogolzmej, 26 Мая 20, 10:57

Можно, только на мой взгляд принципиальна пауза на 45С, желательно чтобы протеаза поработала в диапозоне 45 - 60 С с разным ГМ, можно еще pH до 5 отрегулировать

127L, ага, ещё с тремя отварками. )))

А если использовать турбо дрожжи с ГМ 1:10?

Александр Л, попробуй, возможно в них уже есть подкормка

А если использовать турбо дрожжи с ГМ 1:10?Александр Л, 26 Мая 20, 11:59

Если в пакетике с турбо дрожжами имеется подкормка, мы ведь не знаем сколько в пакетике именно дрожжей, на пакетике расшифровка навески ингредиентов есть?

vikktor, да какая разница ? Просто больше воды, а сахара как указано на пачке.

Там на пачке написано, можно от 5кг до 7кг сахару ложить. Так вот кидать 7кг на 70л . У нас самагонные магазины закрыты на карантин,турбо дрожжи не купить, так бы уже поставил, тем более на сахар цена приятная 29р

Коллеги, решил бродильным ёмкостям дать отдых от круп и зерна - поставлю сахар (50л воды, 5кг сахара, 50г дрожжей). Хочу сделать по данной технологии. Цимес которой, как я понял, ГМ 1/10. Дрожжи буду использовать турбо от губина - верно понимаю, что подкормка в таком случае не нужна?
Планирую не углевать (нечем, да и не люблю водочный вкус) - правильно понимаю, что на выходе будет неплохой (из-за низкого ГМ и соответственно меньше наброженных примесей) "сахарный дистиллят"?

подкормка в таком случае не нужна?rediska41, 27 Мая 20, 13:36

не нужна.

правильно понимаю, что на выходе будет неплохой (из-за низкого ГМ и соответственно меньше наброженных примесей) "сахарный дистиллят"?rediska41, 27 Мая 20, 13:36

Ага.

Приветствую всех.У нас в Гомеле (Беларусь)появились винные сухие дрожжи. Попробовал этот рецепт сделать на них:2кг сахара, 20литров воды, 0,8 грамм карбамида,1 столовая ложка яблочного сока. После двойного перегона и суточного углевания ( 1 столовая ложка БАУ)получился продукт не похожий на Сэм, а похож на очень качественную водку. Мнение не только моё. За рецепт большое спасибо!
Р.S.Углевал после разведения осмотической водой до 40об/%.

Добавлено через 9мин.:

rediska41,

Планирую не углевать (нечем, да и не люблю водочный вкус) - правильно понимаю, что на выходе будет неплохой (из-за низкого ГМ и соответственно меньше наброженных примесей) "сахарный дистиллят"?rediska41, 27 Мая 20, 13:36

Водочный вкус не выражен, а вот дисцилят отличный просто. Я понимаю теперь тех, кто дал третье место из пяти кандидатов этому напитку.И ещё:
водочный вкус и вкус хорошей водки - это разные понятия.