Самая быстро сбраживаемая брага

на горохе

Только в Зернограде живут настоящие мужики, экстремалы))) Зачем гнать, надо экономить и пить сразу брагу...Slava 61, 28 Июня 14, 23:39

Ага наблюдаем с границы )))) пограничный с Зеленоградом посёлок Андреевка)))

Во, еще +1 с наших мест!

Всем привет! Тоже давно интересуюсь данной темой, но пока не очень получается ускорить процесс.
Долгое время работаю по рецепту:
Саф-левюр - 250 гр
Сахар - 12 кг
Вода - 50 л
Активно бродит 4 дня, потом наступает медленное брожение, когда процесс идет без активного газовыделения. На 7-ой день брага ещё сладковтая и АС-3 показывает около 5%. На 10-й день АС=0% и на вкус сладости нет - добавляю бентонит и через пару дней можно гнать (под выходной).
....Что только не делал к данному рецепту: и черный хлеб крошил, и мочевину с суперфосфатом добавлял, и оливкового масла 1 каплю лил, и аквариумный нагреватель на 28оС выставлял, три-четыре печеньки от пены "само-собой" - уменьшить срок не получается. Что не так?
Цель: за 4 дня выиграла, за 2 дня с бентонитом отстоялась, на 7-й день выгнать.

Воду погорячее лей на старте. 36 например.

Воду погорячее лей на старте. 36 например.capsolo, 29 Окт. 14, 23:26

К этому отношусь скурпулезно и держу в районе 38оС по эл. термометру.
... первые три дня емкость с брагой теплая на ощупь (сейчас укутываю одеялом для сохранения тепла).

Иван *, попробуй на свой объем сахара (12 кг) добавить 300 гр дрожжей. Дрожжи предварительно разброди в отдельной таре до консистенции пены. Воду нагрей или добавь из под крана до t 32-36 гр. Как добавишь дрожжи, размешай все строительным миксером ( насадка на дрель или шуруповерт) чтобы пены дрожжевой на поверхности не осталось. Опускаешь аквариумный водонагреватель, установленный на максимум ( у меня максимум 32 гр). Устанавливаешь аквариумную помпу ближе ко дну. Сверху водную поверхность закрываешь нарезанным кубиками хлебом ( для гашения пены). Гидромодуль желательно 1:5 ( на один кило сахара 5 литров воды). У меня по похожему рецепту выбраживает за двое суток.

У меня по похожему рецепту выбраживает за двое суток.Grab, 01 Нояб. 14, 09:37

Как за двое суток? 

я еще понимаю активное брожение проходит за двое суток... , а потом еще трое доходит. Неужели через двое суток брага становится горьковатой на вкус ?  фантастика. Увы но не могу представить даже, чтоб без танцев с бубнами за 2 суток сбродила до готовой стадии.

Увы но не могу представить даже, чтоб без танцев с бубнами за 2 суток сбродила до готовой стадии.Иван *, 02 Нояб. 14, 06:49

Вот:

Опускаешь аквариумный водонагреватель, установленный на максимум ( у меня максимум 32 гр). Устанавливаешь аквариумную помпу ближе ко дну.Grab, 01 Нояб. 14, 16:37

Иван *, ты, главное, хлеба не забудь накидать))) А то танцы будут, но уже без бубна- с тряпкой и кучей матов)))

главное, хлеба не забудь накидатьGrab, 03 Нояб. 14, 07:31

Grab, и что это даст?

Grab, и что это даст?Lazy11, 03 Нояб. 14, 14:43

пениться не будет + подкормка.

пениться не будет + подкормка.Krik, 03 Нояб. 14, 07:54

Как пеногаситель хлеб не особо, а в качестве подкормки лучше по 2гр. карбамида на каждый кг. сахара. Толку гораздо больше.

Как пеногаситель хлеб не особо, а в качестве подкормки лучше по 2гр. карбамида на каждый кг. сахара. Толку гораздо больше.Lazy11, 03 Нояб. 14, 15:43

Хлеб ржаной чудесно гасит пену, сам проверял. Ну а карбамид не всем доступен.

Хлеб ржаной чудесно гасит пену, сам проверялKrik, 03 Нояб. 14, 08:52

И я проверял... Выпрыгивает брага из бродилки аж бегом, хлеб тут не помощник.
Карбамид в любом магазине для садоводов- копейки стоит. И в инете его тоже навалом. Поэтому всем он прекрасно доступен.

я еще понимаю активное брожение проходит за двое суток... , а потом еще трое доходитИван *, 01 Нояб. 14, 23:49

так никто не ставил анализ на полноту сбраживаемости. Но 5-7% дрожики нагуляли , вот и перегоняют. Хотя при 300г сухих дрожжей в малом объеме могут и все схавать.

Карбамид в любом магазине для садоводов- копейки стоит. И в инете его тоже навалом. Поэтому всем он прекрасно доступен.Lazy11, 03 Нояб. 14, 15:57

И правда доступен, сразу не въехал, что это.

Lazy11, карбамид, он же мочевина - это подкормка. Я его тоже вносил, но вот пеногасящих свойств не заметил... Если было так просто, люди не покупали бы пищевой пеногаситель за совсем другие деньги. Хлеб надо тоже уметь кидать. Если кинуть просто булку хлеба, то толку от нее ноль. Я же писал... надо закрыть водную поверхность хлебом. Там, где не закрыто, будет идти пена.

Я подкормку делаю так: Пол булки хлеба ржаного режу на сухари, потом в разогретую духовку до 175 градусов на пол часа. Даю остыть сухарям и закидываю. Получается ровный слой из сухарей на поверхности.

Lazy11, карбамид, он же мочевина - это подкормка.Grab, 03 Нояб. 14, 10:07

Спасибо за инфу, но я в курсе, постоянно добавляю в багу.
В качестве пеногасителя проще использовать инстантные дрожжи типа Саф- Момент. Достаточно 1 пакетика на 40л. сахарной браги. Пены не будет вообще.