Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

zapchem, нужно будет попробовать))

Доброго дня. Вопрос так сколько надо лимонной кислоты, а то в начале темы mjStоrm пишет 15гр. на 3,5 кг сахара, а в рецепте сахарный дистиллят в теме "приготовление браги, перегонка и ректификация" 0,08 % от вносимого сахара т.е. 2,8 гр. Так какая пропорция кислоты к сахару.  

yakush08, я кладу 20 гр на 4 кг и пока ни разу не обломался

yakush08, вот тут есть рецепты получения инверта и, вообще, описано зачем его используют не только для самогона:
http://www.pivovar33.ru/...akharnyy-sirop/
http://volshebnaya-eda.ru/...nvertnyj-sirop/
или некоторые заменяют лимонную кислоту лимонным соком:
http://conf.7ya.ru/...g&trd=24787

zapchem, чего там то глицерин? ОТКУДА? дрожжи то не глицериновые, сахаромицеты спиртовые, трёхатомный спирт не набродят. Так и вообще, Т кип 100% глицерина 114 градусов, не успеют. Кислоты нормально, чтобы за 10 минут 50% сахарозы разложить, и я так думаю, что пока будут сбраживаться глюкоза и фруктоза, энзимы дрожжей для сахарозы вырабатываются быстрее и быстрее сбраживается, 3 суток уже осветляется. Кислотность понижаю, очень кисло, на кило сахара 13г кислоты, и гашу её, но не всю, некая кислотность остается

СанСам, немцы во вторую мировую гнали глицерин таким макаром. там всего то нужно изменить Рн сусла и так для сведения посмотри сколько хим/био реакций протекает пока из глюкозы получится спирт 

, внесение изменений хоть в одну стадию реакции приводит последующие к другим продуктам.

zapchem, тю, а как же просто сахар в воде растворить и поставить бродить, рН то нормальный, и тут лишнюю кислоту нейтрализирую, а то на кило сахара 12г. Выход получается всегда 0,59-0,61л АС с кило сахара, глицерина видимо нет, так они и не появится, этож сколько нужно гнать воды, чтобы пошел глицерин?

воды, чтобы пошел глицерин?СанСам, 29 Сент. 14, 16:41

так глицерин то не гонится, он в остатке.

А что даёт глицерин?

РСВ, для самогонщиков он балласт.

Глицерин добавляют в напитки в небольших количествах для придания мягкости и бархотистости...

или льют в водку, в малых количествах, это не чувствуется, чтобы при охлаждении в морозилке, она загустевала немного, а так не загустевает, льется как и при комнатной

чтобы при охлаждении в морозилке, она загустевала немногоСанСам, 30 Сент. 14, 16:38

СанСам, неужели глицерин добавляют в водку именно с этой целью?

Оказывается совсем не для умягчения вкуса, а чтобы "она загустевала немного" при охлаждении...

 

Lazy11, ну так http://www.megalyrics.ru/lyric/trofim/pokolieniie-piepsi.htm что поделать.

zapchem, вот- вот... Печалька.

zapchem, Lazy11,А еще мороженые бутылки с водкой не так бьются как теплые. Грузчиком работал в 90-х, и коробки часто были без картонки на дне. Опыт. ))) А пить переохлажденную водку невкусно, холодно и глотается не в раз.

ребят первый раз делал инверт. все сделал как на первых страницах
брага инрает вторую неделю(в бане холодновато)
но с самого первого дня на певерхности какая то пенка образовалась это нормально? фотки могу веером скинуть

но с самого первого дня на певерхности какая то пенка образовалась это нормально?Arhis, 09 Окт. 14, 09:32

ты докси кинул? тыж не новичек сам знаешь что и как, если узорчатая пленка без пузырей то молочно кислые жируют.

Зачем мне доски для сахарной?
Я же и сахарной сироп кипятил и ёмкость химией а после кипятком
Как там могло быть молочной кислое?
Это все прям сразу появилось как только дрожжи завелись

Arhis, я тоже не был сторонником докси, но когда потраченное время выливаешь в канаву оно как то заставляет призадуматься, кинуть капсулу за 3р или промудохаться несколько часов и сгубить кучу ресурса.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Молочнокислые_бактерии читаем что там пишут внимательно (В природе молочнокислые бактерии встречаются на поверхности растений (например, на листьях, фруктах, овощах, зёрнах), в молоке, наружных и внутренних эпителиальных покровах человека, животных, птиц, рыб.)
А что там наши производители в сахарок суют известно им самим только. На фото вроде обычная пена, при молочке там на поверхности как морозный узор на стекле.