Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

а чем больше бродит бражка тем больше вредных примесей в ней образуетсяvrsnw, 14 Нояб. 14, 08:52

собственно если вино чем больше стоит бродит тем больше в нем вредных примесей?

собственно если вино чем больше стоит бродит тем больше в нем вредных примесей?zapchem, 14 Нояб. 14, 09:14

Собственно это факт который доказан после проведения химических анализов дистиллятов сделанных из бражек которые бродили не более трех дней и которые настаивались более недели. Количество вредных примесей увеличивалось в несколько раз! Все тесты проводил Алексанр, результаты у него есть, можете поинтересоваться, он их Вам предоставит.
Что касается вина, так кто же будет перегонять благородное вино больших сроков выдержки? Его полезнее выпить в его первозданном виде. И чем больше оно стоит в дубовых бочках, глиняных сосудах, в стеклянных бутылках, в винных погребах - тем становится лучше, вне всякого сомнения.

vrsnw, я насчет того что при выдержке более трех дней да наблюдается образование примесей в курсе, а вот как насчет брожения не при 30град а при 20 и несколько недель а то и месяцев есть у вас эти данные?

zapchem, ну не бродит сахарная брага так долго! Проверь, не спутал ли ты страничку )))

vrsnw, я насчет того что при выдержке более трех дней да наблюдается образование примесей в курсе, а вот как насчет брожения не при 30град а при 20 и несколько недель а то и месяцев есть у вас эти данные?zapchem, 14 Нояб. 14, 09:54

Обратись к Александру956: [Лабораторные исследования способов очистки самогона.]
Он даст тебе полную информацию.

Проверь, не спутал ли ты страничкуvdv, 14 Нояб. 14, 10:17

на ЧКД неделю спокойно бродит, выходило даже более 10 дней (оговорись сахар вносил дробно, бродило примерно до 12%). Но для построения днк хоть что на подкормку кинуть надо, горсть изюми, натертые яблоки, хотя бы покромсанный лимон с карбамидом. И что заприметил на 3-5 день запах в кубе не очень приятный, после недельного брожения запах становиться тонкий очень похожим на шампанское.


vrsnw, уважаемый, я спросил вас конкретно о цифрах и сроках, если у вас этих данных нет так и скажите и не надо наводить тень на плетень.

я спросил вас конкретно о цифрах и сроках, если у вас этих данных нет так и скажите и не надо наводить тень на плетень.zapchem, 14 Нояб. 14, 10:52

Не за занимаюсь экспериментами с тенями и плетенями, ...)) Тем не менее хочу сказать, что Александр это не тень, это конкретный человек, который располагает достоверной информацией. Предполагаю, что Вы совершенно не похожи на плетень, наверное такой же самогонщик как и я.
Но если Вас утруждает перейти с одной странички на другую и задать вопрос человеку, отвечу, но цифры помню примерно. Вредные примеси в мг на литр: для дистиллята на трех дневном брожении до 1000, от недели и больше от 4000 до 6000.

Коллеги, подскажите чем лучше "удобрять" брагу на инвертном сахаре? Вчера поставил 25л воды + 3л инверного сахара и 1 кг молотого изюма. Гидрозатвор чуть не вырвало уже через час. Сегодня хочу еще 2 литра инвертного сахара добавить и удобрения. И завтра планирую еще 1 кг ячменного солода в виде солодового молока добавить для подкормкGaryk701, 13 Нояб. 14, 13:40

Никакой подкормки. Главное - дрожжи и температура воды. Дрожжи я использую Сав-Левюр (если осталось месяц до истечения срока использования - могут не сработать), бодяжу их в отдельной 3-5 л банке с сахарным сиропом на пол банки из общей емкости. Температура 28-30С. Появляется пена и содержимое банки выливается в общую емкость. Гидрозатвором давно для этой браги не пользуюсь. Дрожжей использую 1 пятидесятиграмовую пачку на 20л браги. До начала брожения можно опустить в емкость аквариумный подогреватель. Чтобы погасить пену емкость не закрываю, на крайний случай - щепотка Сав-Момента. После активной фазы брожения два раза в сутки перемешиваю, чтобы быстрее дображивало.

После активной фазы брожения два раза в сутки перемешиваю, чтобы быстрее дображивало.serafimus, 14 Нояб. 14, 11:51

Брагу мешать не надо. Этим действом не ускоришь процесс.) Разве что ещё раз поднимешь со дна мертвые дрожжи. Не надо забывать, что чем лучше и плотнее они осядут на дне бака тем их легче будет отделить от основной бражки в конце брожения.

Очень многое зависит от условий проведения эксперимента и рассы дрожжей и конечно сырья.zapchem, 14 Нояб. 14, 11:29

Эта тема называется: Брага из инвертированного сахара, ... Относительно дистиллята из этой браги я и давал выше указанную информацию.

Брагу мешать не надо. Этим действом не ускоришь процесс.) Разве что ещё раз поднимешь со дна мертвые дрожжи. Не надо забывать, что чем лучше и плотнее они осядут на дне бака тем их легче будет отделить от основной бражки в конце брожения.vrsnw, 14 Нояб. 14, 12:08

Согласен
Попутал с сектановкой, что щаз стоит. Там при перемешивании солод активнее опускается на дно. В инверт добавлял солода - отличная штука.

Не надо этого делать. Пусть отбродит и через три дня можно ставить на перегонку.vrsnw, 14 Нояб. 14, 08:52

Почему не добавлять инвертный сахар еще? 3л инвертного сахара и 1 кг изюма это мало на 25л воды. Добавлял еще 2 л инвертного сахара и потом еще солодовое молоко с 1 кг ячменного солода. 2 дня бурно бродило, вчера практически прекратилось брожение. Во вкусе сахар не чувствуется, только легкая кислинка и горечь. Сыпанул примерно 1 ст. ложку соды и после окончания бурления во вкусе почувствовал легкую сладость. Вчера же сыпнул чайную ложку азофоски - слегка подкормить и за ночь забулькало чуть бодрее. Сегодня вечером отнесу на балкон для осветления.
... Я покупал "Дрожжи винные универсальные UWY" у них вообще срок брожения 14 суток указан. Хотите сказать, что за 14 суток винные дрожжи засрут брагу отходами больше чем обычные саф-левюр за 5-7 дней?
Вообще-то везде в интернете встречал информацию, что саф-левюр обычно сбраживают сырьё за 5-7 суток. У меня еще 5 сутки не прошли, но брожение уже заканчивается с учетом подкормок.

Почему не добавлять инвертный сахар еще? 3л инвертного сахара и 1 кг изюма это мало на 25л воды. Добавлял еще 2 л инвертного сахара и потом еще солодовое молоко с 1 кг ячменного солода.Garyk701, 17 Нояб. 14, 09:56

Надо делать изначально правильный расчет и делать закладку сахара, ..., дрожжей для одного брожения.

... Я покупал "Дрожжи винные универсальные UWY" у них вообще срок брожения 14 суток указан.Garyk701, 17 Нояб. 14, 09:56

Если вы делаете вино - это одна технология для вина из винограда, яблок, ... В этом случае на время брожения не следует обращать внимание.
Если делаете бражку для дистилляции - создайте ей комфортные условия для быстрого созревания, соотношение сахара и дрожжей, температуру брожения, не растягивайте процесс брожения добавлением новых частей сахара, дрожжей, ...
Если все эти условия забраживания бражки соблюдаются процесс начинается с первых секунд и завершается через два с половиной - три дня.

Надо делать изначально правильный расчет и делать закладку сахара, ..., дрожжей для одного брожения.vrsnw, 17 Нояб. 14, 10:20

На данном форуме неоднократно встречал, что сахар лучше вносить поэтапно.
Вот например [Как приготовить крепкую брагу]

На данном форуме неоднократно встречал, что сахар лучше вносить поэтапно.
Вот например [Как приготовить крепкую брагу]Garyk701, 17 Нояб. 14, 11:29

Ну что сказать??? Не верьте никому. Доверяйте всем, но проверяйте. 

Не верьте никому. Доверяйте всем, но проверяйте.vrsnw, 17 Нояб. 14, 13:14

Ну что сказать. На форуме ауди-клуба мне нравится FAQ. Неплохо было бы админам тут что-то подобное создать по разделам. Чтоб небыло противоположных мнений и советов.

В левом верхнем углу зелеными буквами

Два раза делал иныертный сахар. Первый раз ставил брагу на дрожжах фермипан Браун а второй раз на пакмаи. Вот что хочу сказать на фкрмипане запах..... Супер. Может кто делал на фермипане утвас так де было?

Поставил по схеме 1 сахара,1 пшеницы,5 воды,50 грамм пресованных дрожжей.
Дрожжи наши пензенские,проверенные. Бурление началось почти сразу,а через некоторое время такое,что бочка чуть ли не подпрыгивает,никогда такого не видел )
ИНтересно попробовать данный метод,на диких последний затор очень ксилый получился.

Ребят подскажите. Из 50 кг сахара. Сделал инверт и перегнал. Получил 20 литров 80 градусного сс. Это норма?