Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Ребят подскажите. Из 50 кг сахара. Сделал инверт и перегнал. Получил 20 литров 80 градусного сс. Это норма?Arhis, 07 Дек. 14, 01:26

Нет, это недобор. У Вас получился выход - 0.32АС на один кг сахара без учета отбора голов, а надо набирать в пределах 0.384 на кг сахара.
Если посчитать на весь объем 50кг сахара получится недобор тела - 3.2 литра в пересчете на АС.
Я делал расчет исходя из моей практики, быть может у кого-то получаются более лучшие результаты.

но почему так?
я понимаю что недоброд. но брага отбродила норм. был применен рыбий обогреватель

vrsnw, откуда такие пределы?  Отличный выход с 1 кг сахара 0.6 л спирта , хороший выход 0.5 литра.
Arhis, сколько был обьем браги, какие дрожжи и время брожения?

Бочка 220 литров. Отбродила чуть больше недели. Дрожжи фермипан 1 кг на 50 кг сахара. Получается норм выход для инверта?

Дрожжи фермипан 1 кг на 50 кг сахара. Получается норм выход для инверта?Arhis, 07 Дек. 14, 17:46

Нет очень мало . Из 50 кг сахара должно было выйти минимум 25 литров спирта . У тебя вышло 16 - плачевно мало. Хлебопекарные дрожжи Фермипан не пробовал , но они скорей всего набраживают не больше 12% т.е. тебе нужно сыпать на 200 литров браги не больше 40 кг сахара , остальные 10 уйдут в канализацию.

Почему именно 40. И если добавляю 50 лучшелучшего эффекта нет?

vrsnw, откуда такие пределы?mitl, 07 Дек. 14, 15:33

Из личной практики. При условии, если тело со второго отбора получаю не для ректификатов.)

Отличный выход с 1 кг сахара 0.6 л спиртаmitl, 07 Дек. 14, 15:33

С таким получением АС я бы никому не советовал употреблять этот напиток.))
Надо уметь вовремя остановиться и на первом отборе, когда делаешь сырец и на втором когда получаешь сердцевину для будущих напитков.

vrsnw, разговор о количестве СС при первой перегонке,  а не о количестве полученого питьевого СР.
Arhis, скорей всего твои дрожжи имеют алкогольную толлерантность не выше 12 % и набродить больше не могут. Остальные 10 кг сахара остаются несброженными и уходят в каналью.

но брага то не сладкая

разговор о количестве СС при первой перегонкеmitl, 08 Дек. 14, 17:26

Если прочесть название темы, будет понятно, что брага из инвертированного сахара используется для изготовления дистиллята. При первой перегонке так же не надо выжимать её до воды, как и при второй перегонке. По этому выход получается сравнительно не большой.
Бражку на инверте, конечно, можно и для ректификатов перегонять. Но делать это не целесообразно, разве что для эксперимента, так как результат будет примерно одним и тем же.
Для этого есть более простые пути, где не надо заморачиваться с бражкой. Забраживается всё, что не гоже для употребления в пищу, ..., чтобы не выбрасывать в канализацию идут в ход голово-хвосты, ... Ректификация их выправит. И для этих целей не надо делать хлебные бражки, инверты, молодое вино, ... Главное, в этом деле выжать 0.6 литра АС с условного килограмма сахара.

добрый вечер)))

вот попробовала поставить на инверте из 3 кг сахара, саф-левюр.

вроде бы все было прекрасно - и бродила уверено но без взврывов,
первый перегон дал чуть больше 6 л. в одной банке было 50*,в другой не помню - но при выливании в бак (через недели две-три) на вторую перегонку и добавлении немного совсем воды (около литра на все) - оказалось порядка 30* всего, что уже странно.

после голов взяла чистейшего сэма - с поллитра, потом появились хвостики. отбираю во вторую тару, ибо последние разы стала кольцевать все при только появлении хвостов.

отсюда вопрос - почему же так мало?
правда из варенья делала в прошлом году - получалось примерно из 4 кг сахара (8 кило варенья на бутыль 19 литров)

что не так?
передержала? стеклянные банки имеют поры и спирт улетел и не пообещал вернуться?


да, правда первый перегон отжимаю в ноль...
не правильно?

Может быть и так что во второй банке у тебя вышло общей крепостью 20*.,потому и гоню,пока горит.Тело в 0.5 литра это точно мало.Я например не стандартно определяю.Как только начинает гореть не чисто голубым пламенем,а характерно оранжевым оттенком,начинаю отсекать.Не спирт же гоню.Кокой градус тела?

ну тело я беру - чрезмерно чистым, сейчас - порядка 95*. 
в ложке накапаю, поджигаю - и если начинают оставаться после горения капли - все, остальное отбираю немного побыстрее и на кольцо.
правда сейчас попробовала - наверное добавлю в тело то, что нагналось. может до литра дотяну...

а банки - я за два раза выгоняла - у меня аппаратик маленький, бутыль (литров 15 было наверное) за два раза выгоняла (катюша у меня, макс залив 8 литров умять можно за раз), так что банки должны были бы быть равными.

похоже перебдела.
банка 0,9, то, что думала пора отсекать - еще норм.
так что 0,9 с 3 кило сахара - это как? 95*

Ты знаешь,я правильно понял что ты из одной посудины с брагой в 15 л. наливала в куб перегонный два раза. По теории два перегона в одинаковые емкости должны иметь одинаковый  литраж и крепость.Так? Значит не только у меня так.У меня 35 литров браги перегоняется в два приема,так как куб на 20 литров.И все равно крепость разная.В первый  обязательно крепче.Не знаю почему. Ну а 900 гр,почти спирт в 95* не думаю что мало.Но ты знаешь,если стремиться к такой чистоте тела,это все же не спирт.Когда разбавишь до приемлемого к питью градуса все равно будет запах самогона.Так что на 95 гр я бы не отсекал тело.От дистиллята требовать получение спирта чистого не получится.У каждого аппарата сое предназначение.Это только мой взгляд.

если стремиться к такой чистоте тела,это все же не спирт.Когда разбавишь до приемлемого к питью градуса все равно будет запах самогона.Так что на 95 гр я бы не отсекал тело.От дистиллята требовать получение спирта чистого не получится.У каждого аппарата сое предназначение.Это только мой взгляд.vova1958, 15 Дек. 14, 00:34

та неее, спирт я делать не планировала.
просто как-то после очередной пробы в ложке оказалась дюже вонючая субстанция, которая не сгорела. вот отсюда я и стала делать как бЭ чище.
запах пусть, не мешает
хорошие люди - ценят и ждут именно своего...

та неее, спирт я делать не планировала.Рожденная Светом, 15 Дек. 14, 15:08

Когда-то Иван Васильевич, выпив рюмашку спиртного, изрёк: "Ключница водку делала".))
К сожалению, по описаниям Вашего напитка так не скажешь.((
Готовая к перегонке бражка на инверте, очищенная бентонитом, должна быть приятна на запах и вкус, и должна напоминать сухое вино золотистого цвета.
Дистиллят сделанный на такой бражке вообще не должен напоминать самогон, ни запахом ни вкусом.

Желаю Вам удачи в нашем не простом деле.

Други подкоректируйте пожалуйста:
Хочу попробовать инверт.Исходники: ХД-4,емкость пл.127л,20 кг сахара.
Делаю сироп:10.5 л воды грею +20кг сахара,перемешиваю,довожу до кипения добавляю 160гр разведенной в воде лимонной кислоты(достаточно?),убавляю нагрев,при Т 80гр,отключаю ,закутываю и 2часа выдерживаю.Затем выливаю сироп в бродильную емкость в которой 80л воды,(или в 2-3 приема лучше?)(аэрированной) перемешиваю, отбираю 2л теплой жидкости развожу дрожжи Pakmaya(хлебопекарские сухие быстродействующие) 30 пакетиков(11гр)-достаточно?,и пока дрожжи набухают,растворяю 14 гр мочевины и пол ампулы Тиамина хлорид, р-р для инъекций(или достаточно добавить Питательную соль MACROFERM 50гр?) ,выливаю в емкость Т 35°и добавляю дрожжи,прикрываю крышкой,слежу за температурой и пенообразованием,когда брага выбродит сливаю с осадка,бентонит-> на холод,декантирую,перегон 1-ый макс быстро,потом 2 раза дробно.

Други подкоректируйте пожалуйста:
Хочу попробовать инверт.BUFLON, 19 Дек. 14, 12:19

Для Вашего объема сахара - 20кг, необходимо использовать 100грамм лимонной кислоты.
В емкость залейте 20 литров воды, нагрейте её до кипения. В кипяток засыпьте 20кг сахара. Перемешивайте сахар до полного растворения. В готовый сироп добавьте 100гр. лимонной кислоты. Поддерживайте температуру сиропа не более 80 градусов в течение трех часов, сироп при этом не должен кипеть. После трех часов долейте в бак 80 литров воды. Температура теплого инверта должна быть не более 38-40 градусов.
Я бы посоветовал Вам не заморачиваться и изысканными дрожжами и различными добавками, а взять простые прессованные дрожжи из расчета 2.8кг на 20кг сахара. Результат будет одним и тем же.
Дрожжи сразу крошите в инверт и ставьте его на гидро затвор. Брожение начнется с первых секунд. Если бражка будет активно пениться добавьте половинку измельченной печенюшки. Время брожения - от трех до четырех суток. Не ждите когда выйдет последний пузырь углекислого газа. Если в течение шести секунд пузыри в гидрозатворе не появляются - значит бражка созрела.
Нагрейте бражку до температуры 50 градусов и не добродившие дрожжи умрут. После этого добавляйте бентонит (пять столовых ложек сухой смеси) полностью растворенный в тёплой воде и доведенный до состояния густой сметаны. В течение двух суток бражка очистится от мути и будет прозрачной. Отделите бражку от бентонита и перегоняйте.
Обратите внимание, чтобы брожение проходило в теплом помещении температурой не менее 22 градусов.
Перегонку делать в два приема, первый - весь дистиллят от начала и 25 градусов крепости, второй - дробный, с отбором голов, тела, хвостов.
Желаю удачи.

Всё правильно, но только кислоты мало. Я ложу 8 гр/кг сахара,потом лишнее гашу содой.