Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

дней 10 тому назад поставил брагу на инверте. никак не осветляется. если дрожии хорошо усваивают инверт, то почему брага до сих пор мутная?

Ребята, всем извесно что алкоголь ЯД!!!
Вы пытаетесь избавится от ядов, тоесть от алкоголя!
Читаю Ваши споры и у меня "крыша едет неспеша, тихо шифером шурша!"

Вы пытаетесь избавится от ядов, тоесть от алкоголя!tolynzik, 26 Июля 16, 07:34

Этиловый спирт не вызывает отравления. Ребята пытаются избавиться от ядовитого алкоголя (метиловый спирт, изоамиловый и прочие), растворенного в этаноле.

Учеными доказано шо "приход" в смысле опьянение, дает именно отравление алкоголем (или как хотите так и называйте!).

Учеными доказано шо "приход" в смысле опьянениеtolynzik, 26 Июля 16, 13:14

Определенно, какой-то процент ядовитого алкоголя, действительно дает опьянение и свойственный "приход", а чистый этанол - дает расслабление, потерю чувствительности, отключение сознания, но не вызывает головокружений и тошноты, свойственных отравлению, и полностью метаболизируется организмом.

всем извесно что алкоголь ЯД!!!tolynzik, 26 Июля 16, 07:34

«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным».
(Paracelsus)

Может кто сможет подсказать может я что то не так сделала, инвертировала сахар - поставила брагу, а она уже 11 день булькает как газировка и на спад процесс никак не идет (хоть везде пишут что за счет инвертирования сокращается время сбраживания - а у меня как то наоборот. Инвертировала: 1 кг тростникового сахара + 1 кг обычного + 400 гр воды + 5 гр лимонки - 1 час на огне.

КОТЯ, на первый взгляд мало воды и мало лимонки (1 литр воды и 10 гр лимонки)


Добавлено через 1мин.:

Видать карамель получилась)

inei, Спорно.
Я для начала брал 1 гр лимонки на кило сахара. И нормально. Просто время инвертирования увеличивается.
Думается дело не в инвертировании а в сахаре или дрожжах. Короче надо больше информации.
Гидромодуль, подкормка, температура???

Jamba, Согласен с тобой, но стабильный результат как я понял - 5 гр на кг (после инвертирования ни какой кислости нет) брага бродит 36-48 часов

Добавлено через 1мин.:

ГМ 1:6

Гидромодуль самоделка из капельницы, температура градусов 28 я думаю, подкормки не было, дрожи Хмельне 40 гр - ставила в 10 л бутыли


Добавлено через 5мин.:

а если получилась карамель то что делать?

Ну я так понял карамель дрожжи не едят, или делают это не охотно
Перегонять, что получилось, ждать у моря погоды не вижу смысла)

Гидромодуль самоделка из капельницы[/quote
Вообще-то гидромодуль ,это отношение количества воды к количеству сахара(при брожении).Есть мнение оптимальный гидромодуль1к5(1кг сахара на 5 литров воды)
В твоём случае 2кг на 10л,добавь воды,возможно ещё не поздно!

Может, дрожжей еще бахнуть?

11 дней? Что-то не так...

КОТЯ, 

Всем привет!

Сегодня поговорим о спиртовых дрожжах турецкого производства под незатейливым названием – «Хмельные». К мысли о написании статьи подтолкнули частые негативные отзывы о работе вышеупомянутых дрожжей по их прямому назначению.

Ссылка на статью: http://svoygradus.ru/?p=908
Так что пока не напрягайся. Оставь брагу в покое и дай добродить.
Почитай статейку и поставь новую бутыль на обычном сахаре.
И если всё пройдёт гладко, продолжай эксперименты по улучшению продукта!!

Булькает, значит жди!

Да у меня было похожее, когда при инвертировании часть сиропа убежала, и определить количество исходного сырья и правильную навеску дрожжей было невозможно. Кинул на глаз, оно булькало-булькало вяло, мне надоело, я дрожжей еще добавил, за сутки добродило.

да перегнала я это дело сегодня, вышло вроде не так уж плохо как я подумала 1,5 л 62-63 градуса (ананасик добавила пущай настаивается)на счет дрожжей - вроде как раньше не подводили, ну только я их первый раз с сахаром побывала, так с зерном не подводили

Добрый всем вечерок! Попробовал поставить на инвертном сиропе. Ветку читал, когда уже всё бродило.
Сахар 6 кг растворил в 2,5 л воды довёл до кипения, добавил 18 г лимонной кислоты и варил на малом огне (еле булькало) 2 часа, затем всыпал 15 г соды, добавил до 20 л воды, привёл к температуре 21 град и всыпал полпачки смеси алкотек турбо 48. Горлышко канистры прикрыл фольгой, тк в инструкции к дрожжам был запрет на гидрозатвор.  Отбродило за 6 суток при температуре воздуха от 20 до 30 градусов. Пены не было, запах пристойный, лёгкий. Осадил винным бетонитом (80 р 100 г в дляпивовара) в количестве 60 г, размешанного в 100 мл воды и выдерзанного 1 час. Плотный осадок выпал за  4 часа. Брага на вкус и цвет похожа на белое сухое вино, от глотка пошло тёплое ощущение, как от портвейна.
После первого прогона получил 4 л продукта крепостью от 70 до 40 вполне приличного на вкус, голову отрубил. Сейчас идёт второй прогон. Вкусом и ароматом удволетворён.
Аппарат взят во временное пользование, антикварный, из 80 годов, и довольно паршивенький, по случаю неудавшегося пива, чтоб не выливать. Оф: из пива получается интересный вискарь с ароматом хмеля.
Как я понял, моя ошибка при инвертировании - надо было держать температуру процесса ниже - вскипел сироп - включить газ, подождать минут 5 и потом вносить кислоту, а потом ещё в течении 2 часов можно немного подогревать сироп периодически.