Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Интересную табличку нашёл:
Седьмое издание: «Краткий справочник физико-химических величин» под редакцией К.П. Мищенко и А.А. Равделя, Л.: Химия, 1974 г. – 200 стр.

В большинстве таблиц неорганические вещества расположены по алфавиту формул, а органические – в порядке возрастания числа атомов углерода, водорода, галогенов, кислорода и азота; в некоторых таблицах принято логическое расположение – по периодической таблице, по типам реакций и т.п.

Как видно из таблицы, инверсия сахара в присутствии серной кислоты идёт при комнатной температуре 20*, но при 50* скорость инверсии выше в десятки раз.

Чисто химический прикол - указывать концентрацию воды в растворе - 51,95 моль/л (первая строчка), т.е. умножаем на молекулярный вес 18, получаем 935 г воды в литре. По аналогии можно указать концентрацию воды в воде - 55,56 моль/л.

И кстати, непонятно - зачем ее вообще приводят в таблице. Для расчета скоростей нужна концентрация реагентов, количество кислоты считают на литр раствора, а не на литр воды.

Для себя пр инимаю за правило если на сахаре делать крепкий напиток, то только на инвертном.
Хотя играет почему-то не 3 дня а все 6, запах СС явно выраженый хлебный. После хим. очистки и второй перегонки запах вообще почти чисто водочный, но пока не разбавлял водой. Поставил дубовый обугленные палочки, поторый вынул после настойки на кальвадосе через неделю дали немного цвета запах еще лучше уже с легкими оттенками ванили эксперементируем далее...

У меня инверт с карбамидной подкормкой за 2-3 дня выбраживает полностью. Выход правда почему-то 0,8 литра 50% с кило сахара. Ну так было и до инвертирования, с простого сахара. Я грешу на недостаточно эффективный холодильник - наряду со струйкой продукта слышится пыхтение выходящего пара

слышится пыхтение выходящего параFerdipendoz, 27 Апр. 10, 13:14

Бегом в тему холодильники с фото и тех. данными за советом!

Специально для пчеловодства был разработан первый отечественный ферментный препарат, предназначенный для приготовления инвертного сиропа – «ПЧЕЛИТ». Принцип действия препарата основан на популярном за границе методе расщепления сахарозы на простые сахара (смесь глюкозы и фруктозы) с помощью специального фермента – инвертазы. Подготовленный таким образом, инвертный сироп позволяет облегчить пищеварительные процессы пчелы

Инвертаза в препарате «ПЧЕЛИТ» обладает высокой активностью и позволяет расщепить в 50% сахарном сиропе от 70 до 90% сахарозы за 48 часов при температуре 20-30°С.
http://www.trisbiotech.com/content/page_23_0.html

Сайт какой-то брошенный, телефонный код (095)...

А

Специально для пчеловодства был разработан первый отечественный ферментный препарат, предназначенный для приготовления инвертного сиропа – «ПЧЕЛИТ». Принцип действия препарата основан на популярном за границе методе расщепления сахарозы на простые сахара (смесь глюкозы и фруктозы) с помощью специального фермента – инвертазы. Подготовленный таким образом, инвертный сироп позволяет облегчить пищеварительные процессы пчелы
Abettor, 30 Апр. 10, 10:10

А потом продукт из этого сиропа жуликоватые пчеловоды втюхивают как мёд несведующим покупателям.

Abettor, спасибо, познавательный сайт.

PS/ теперь, как я погляжу, пчеловодам уже нет необходимости терпеть укусы, жить в лесу, гонять медведей. Теперь они могут производить мёд в собственной квартире со всеми удобствами.

Начитавшись про инверт решил попробовать. 4 кг сахара + 20 гр лимонки + 30 мин варки (запах классный - варенье напомнило). Надо отметить - запаха у браги практически нет. Нет вони в комнате, какой-то легкий аромат (то ли фруктов, то ли...). Бродит активно. Буду ждать дальше.

Самовнушение, или сахар хороший. За 30 мин очень мало сахара
инвертировалось.......

А я пенку снимал, которая во время варки образуется. перед вненсением лимонки минут 15 кипятил, снимал пенку, пока совсем прозрачный сделался сиропчик.

Начитавшись про инверт решил попробовать.zentiva, 06 Мая 10, 18:29

Ещё один попал...

zentiva, зачем кипятить 15 минут без кислоты? Какой смысл кипятить с кислотой менее двух часов?

Вобщем кончился у меня уксус и пришлось инвертировать 7кг сахара только 30гр лимонки. Как обычно кипятил 2 часа. У меня к сожалению нет лакмусовой бумажки для определения концентрации глюкозы, но мне показалось что инвертнулось не ахти. Мне кажется среда получилась не достаточно кислой. Может всёж помимо лимонки нужно подкислять среду дополнительно?

Ещё один попал...
Роман Николаевич, 07 Мая 10, 00:34

А вот нифига - запах браги разница на 100%.Легкий аромат, даже нет необходимости отводные трубки в атмосферу, шоп не воняло.

У меня к сожалению нет лакмусовой бумажки для определения концентрации глюкозыНикыч, 07 Мая 10, 01:07

Да-да, существуют индикаторные бумажки(на основе лакмуса ли они-не знаю)
для определения степени инвертированности сахара. И реагирует она
на концетрацию именно глюкозы в растворе.

Это что-то типа тех, что для аппаратов определения сахара в крови у диабетиков - тест-полоски?

SilverShadow, ...Возьмите тест-полоску и, не касаясь зоны индикации руками, опустите ее на 3-5 секунды в разбавленный сироп....
http://www.trisbiotech.com/content/page_26.html