Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Попробуй с винными дрождями и через 2-3недели.

Попробуй с винными дрождями и через 2-3недели.
staut, 20 Марта 11, 22:38

С винными да, планирую как нибудь заняться .... и изюма туда.

С турецким изюмом поосторожней.У них очень сильная обработка от плесени,за других не знаю.Самый распространенный "Султана".

Здравствуйте, уважаемые!
Интересует один момент, как должны выглядеть "нити" после того, как инвертированный сироп капаешь в воду(t 15С)?
У меня получаются какие-то кольца или просто капли, но на прямые нити оно не похоже. Если есть у кого-то возможность выложить изображение, буду весьма признателен!
Заранее спасибо!

Здравствуйте, уважаемые!
Интересует один момент, как должны выглядеть "нити" после того, как инвертированный сироп капаешь в воду(t 15С)?
У меня получаются какие-то кольца или просто капли, но на прямые нити оно не похоже. Если есть у кого-то возможность выложить изображение, буду весьма признателен!
Заранее спасибо!
Gill, 24 Марта 11, 14:09

Купи в магазине самый дешёвый незасахарившийся мёд. На поверку он окажется тем самым инвертированным сахаром с вкусовыми добавками и красителем. Капни в воду :-)

Купи в магазине самый дешёвый незасахарившийся мёд. На поверку он окажется тем самым инвертированным сахаром с вкусовыми добавками и красителем. Капни в воду :-)
CHATsky, 24 Марта 11, 14:20

Ну это как-то не стопроцентно, я бы сказал. Хотелось бы таки видеть фото(если это конечно возможно) этих нитей именно из инвертированного сахара, а не из искусственного меда, которого я могу и не найти вовсе в нашей стране:-) Ну или хотя бы подробное описание их. На просторах интернета я что-то не смог найти ничего. Может я конечно неправильно искал, в смысле по неправильным запросам.

как должны выглядеть "нити" после того, как инвертированный сироп капаешь в водуGill, 24 Марта 11, 14:09

Примерно так
капни в воду каплю простого сахарного сиропа(смишай сахар с кипятком 2 к одному,охолоди) и увидеш как он туманом разсеивается или большой каплей тонет.
Когда капаеш инверт он неразсеивается а какбы тонкой струйкой стремительно стремится в низ  извиваясь,незнаю как описать ещё

Примерно так
капни в воду каплю простого сахарного сиропа(смишай сахар с кипятком 2 к одному,охолоди) и увидеш как он туманом разсеивается или большой каплей тонет.
Когда капаеш инверт он неразсеивается а какбы тонкой струйкой стремительно стремится в низ  извиваясь,незнаю как описать ещё
guxiks, 24 Марта 11, 15:31

Вот! Именно не рассеивающийся материал я и наблюдаю. Он вроде даже как верёвочками ложится на дно, а потом уже через какое-то время растворяется. Насколько я понимаю так оно и должно быть при попадании инверта в воду.
Спасибо!

Он вроде даже как верёвочками ложится на дноGill, 25 Марта 11, 00:48

по моим наблюдениям невсегда ,наверно. зависит от многих факторов от температур жидкостей,от степени инфертизации ,от плотности инферта,от глубины сосуда куда льёш инберт,но мыля примерно правильная

по моим наблюдениям невсегда ,наверно. зависит от многих факторов от температур жидкостей,от степени инфертизации ,от плотности инферта,от глубины сосуда куда льёш инберт,но мыля примерно правильная

guxiks, 25 Марта 11, 09:47

Я смотрю Вы тоже из Латвии:-) У меня есть подозрение, что инверт не получается полностью хорошего качества из-за нашего сахара. В Риге можно купить только либо литовский, который, скажем так, "не совсем" сладкий. Либо подделку под елгавский, но у того уже цена зашкаливает под лат. Каким сахаром вы пользуетесь?

ВыGill, 26 Марта 11, 14:57

На форуме все на Ты.

из-за нашего сахараGill, 26 Марта 11, 14:57

Я постепенно отхожу от сахара и иду к зерновым,сахар неимеет значения (ИМХО) ,кислота,температура продолжительность инверсии там ищи причину.

сахар неимеет значения
guxiks, 26 Марта 11, 15:20

не факт.
Сахар то везде даже на вкус разный.
У нас в России есть такой "сладкий сахар" - типа в 3 раза слаще обычного. Вот не думаю я, что он полностью из натурального сырья, наверняка какие-то заменители типа аспартама, сахарина и т.п. Есть ли смысл его инвертировать? Ни глюкозы, ни фруктозы там может и вовсе не оказаться.
Так может, и у вас так же сахар из химии варят?
Белорусский сахар, кстати хороший, и от вас недалеко.

Подмечено четко.
Есть сахар желтоватый, сырой и воняет мокрой псиной.
А есть белоснежный,рассыпчатый, кристаллы аж искрятся и никакого запаха.
Какой из них лучче?   

Балтика, видел "сладкий сахар" со стевией. Про неё(стевию) говорится, мол, в 300 раз слаще сахара. Ну не знаю, может это про стевиозид в чистом виде. Я, когда в ЛеруаМерлен она продавалась, отщипнул кусочек листа, пожевал - никакой суперсладости не обнаружил. Вот если щавель пожевать, там да, КИСЛО, а в стевии я лишь некоторую "сладкинку" почувствовал, не более.
mjStorm, желтоватый, по идее, из сахарного тростника. Он менее сладкий на вкус. А белоснежный - из свёклы. Вкуснее первого. Хотя, может быть просто в первом случае недорафинировали.
Кстати, насколько помню, раньше в сахар добавляли синьку(малое количество), чтобы он был белый-белый. Как сейчас - не знаю.

Белый,(очень белый) извести на очистку не пожалели.Желтый хоть и с @,для меня удача.Недоочистка осядет во время инверта,а "сиротки-близняшки"(тобишь пчелки, выберут остальное "до нуля").Природу не обманеш.Да и пошли добавки тростникового.Например,сыпешь в чай больше обычного,а не сладко.

Мне вот тоже говорили, что жёлтый сахар - будто тростниковый кубинский, а белый - свекловичный, высшей очистки.
И белый слаще однозначно, а жёлтый вроде как раньше был ароматнее и вкуснее, но сейчас давненько мне не попадался.
И выход с разного сахара, по-моему, отличается. Я вот не удивлюсь, если враги народа и в обычный сахар сейчас какую-нить химию подмешивают. Их от ГОСТов то сейчас освободили, никакого контроля нету, лепи по ТУ чего хошь 
а дрожжи то будут ли эту стевию кушать? Или там аспартам, сахарин и т.п.

Их от ГОСТов то сейчас освободили, никакого контроля нету, лепи по ТУ чего хошь  а дрожжи то будут ли эту стевию кушать?Балтика, 26 Марта 11, 18:44

Сволочи....

Есть сахар желтоватый, сырой и воняет мокрой псиной. Это когда сахар долго лежит на складах то он начинает так пованивать, а вообще в нашем деле не угадаешь какой лучше, я беру всегда мешками, бродит и бродит ну и слава богу что пока работает. Надо думать что если и действительно начнут что нибудь добавлять чтоб не бродило, ну типа для борьбы с нами, вот тогда задумаемся что делать.

Ты проверял?  Церевизия в антибиотике выживает?

Мало кто выживает,сумчатые ,скорее всего гибнут в первую очередь.Когда не было современных препаратов от фитофторы, пользовался обычным трихополом(представляешь сцену в аптеке,когда я покупал 20 упаковок сразу?)