Помощь начинающим виноделам.

А что делать если бурное брожение совсем не бурное? Я по спешке случайно закинул больше сахара чем надо. Дрожжи могли погибнуть?

Я по спешке случайно закинул больше сахара чем надо.coffe1ne, 04 Июля 15, 10:54

Долей воды, и сними проблему.

А дрожжи не могли погибнуть из-за сахара?

coffe1ne, Вино бурно бродит неделю максимум ,потом идет тихое дображивание ,вот рецепт очень хорошего вина из малины [сообщение #11876045]

Вино бурно бродит неделю максимум ,потом идет тихое дображиваниеtexnar, 04 Июля 15, 11:34

Ну, вино я сначала поставил на вишне, про процесс брожения в курсе, проблема в том что бурного брожения не было вообще, или мне так показалось. Просто в том году ставил вино на винограде, так там пена через горлышко лезла, а тут просто пузыри большие на поверхности появляются в течение 3 дней.

coffe1ne, На диких дрожжах или культурные использовал?

На диких дрожжах или культурные использовал?texnar, 04 Июля 15, 11:40

Дикие, использую перчатку вместо гидрозатвора, только закваску я не стал делать.

coffe1ne,Дикие, вообще, вещь не предсказуемая и бродят медленно, на малине хорошо еще ,а на вишне послабее. Попробуй мультифлор винные. 

Попробуй мультифлор винные.texnar, 04 Июля 15, 12:18

Та я бы с удовольствием, но в моем городе винных дрожжей не нашел. Заказывать тоже напряжно, я с Донецкой области, у нас тут перекрыты границы и средства доставки тут не работаю. Со временем оборудование я конечно закуплю, но пока придется пробовать обычными методами делать вино.

coffe1ne, Вноси сахар дробно, те сразу 50% от закладки, как брожение меньше стало еще 30%, и потом еще 20%.

Я в курсе как добавлять сахар. лучше подскажите что можно сделать в моем случае. Я на 5 л сока добавил 2 л воды, и случайно вместо 1кг сахара кинул 2кг, как это можно исправить?  Процесс брожжения идет, но средне, на дне бутыля осадок где-то 2 см. Дрожжи могли погибнуть из-за перебора с сахаром?

Дрожжи могли погибнуть из-за перебора с сахаром?coffe1ne, 04 Июля 15, 13:21

Погибнуть вряд-ли, но всё слопать не смогут.

Погибнуть вряд-ли, но всё слопать не смогут.Sasha_26, 04 Июля 15, 14:30

Что-то у них аппетит плохой) Надо его как-то поднять)

coffe1ne, Если ты в курсе закладки то ты получается просто полную норму кинул та сбродит она только дольше

Если ты в курсе закладки то ты получается просто полную норму кинул та сбродит она только дольшеtexnar, 04 Июля 15, 18:56

Более того я кинул сверх нормы, даже если не учитывать сахаристость сусла, то получается выше 25%.

coffe1ne, Просто добавь ягод с водой или воды тогда

coffe1ne, Возьми пару жменек вишни раздави  и в брагу

А бурное брожение обязательно должно пенится заполняя 1/4 свободного пространство бутыля или оно может быть спокойным? У меня стоит вино под гидрозатвором шапка всего 1-2 см. Это нормально?

А бурное брожение обязательно должно пенится заполняя 1/4 свободного пространство бутыля или оно может быть спокойным?coffe1ne, 10 Июля 15, 23:11

Бурное брожение,спокойным быть не может, это слова амонимы. А вот активное брожение ,может не иметь большого уровня пены,а определяться только выделением углекислого газа, например ,на винных дрожжах.

Бурное брожение,спокойным быть не может, это слова амонимы. А вот активное брожение ,может не иметь большого уровня пены,а определяться только выделением углекислого газа, например ,на винных дрожжах.texnar, 10 Июля 15, 22:46

Так в начале необязательно бурное брожение должно быть? Я сбраживаю на дикарях малину, стоит под обычным гидрозатвором-крышкой.